用料:豆腐400克,大蒜1头,盐1勺,生抽适量,香油适量。
制作步骤如下:
1、豆腐用水冲洗一下,切成1cm厚度的豆腐片。
2、再切成1cm左右的宽条。
3、锅中加适量冷水,放豆腐进去,开始煮,大小火都可以,必须要开盖煮。
4、锅中放入一勺盐,不仅可以去豆腥味,吃起来豆腐更加的鲜嫩。
5、煮豆腐期间,我们开始做蒜泥汁,把大蒜剥去皮。
6、用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥,蒜泥捣好后,盛到小碗中。7、蒜泥中倒入生抽进行调味,生抽
好吃又嫩的烧豆腐可以用豆瓣酱和老抽来烧煮,常见做法如下:
准备材料:豆腐1块、葱2根、豆瓣酱10克、老抽5克、淀粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、白糖1/2茶匙
1、首先准备好一块豆腐。
2、豆腐切小方块,葱切段。
3、油烧热,将豆瓣酱倒入锅中炒香。
4、接着放入豆腐。
5、加入适量老抽上色。
6、锅中加水,没过豆腐,大火煮开,转中火。
7、碗中放入淀粉、白糖、花椒粉、水、葱段调匀。
8、将调好的芡汁倒入锅中。
9、转大火炒匀即可。
10、最后装盘即可食用。
家常炖豆腐做法
原料:白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐。
做法:
1.白菜切段,豆腐切块。
2.豆腐下水焯一下,捞出沥干。
3.白菜下水焯一下,捞出沥干。
4.锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。
5.放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。
白菜营养价值
1. 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用,就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。
2. 秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
豆腐营养价值:
1.豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
豆腐怎么煮好吃?我的回答是:豆腐作为我们常见的家常食材,豆腐的做法也非常多,煎炒烹炸都可以制作出美味的豆腐,豆腐的种类也非常多,南豆腐,北豆腐,鸡蛋豆腐,内酯豆腐,日本豆腐等等众多的豆腐种类,每一种豆腐都可以制作出美味的豆腐菜。
===杏鲍菇炖豆腐===
【准备食材】:鸡蛋豆腐,杏鲍菇,线椒,朝天椒,葱花,生抽,盐和味精。
【制作方法】:
1.杏鲍菇洗净切成0.5厘米左右的薄片,鸡蛋豆腐从中间一分为二,再切成8-10片,线椒和朝天椒洗净切成辣椒碎,电饼铛预热加入适量的色拉油,放入杏鲍菇煎至表面金黄,把煎好的杏鲍菇放在盘子里备用,电饼铛中再次倒入色拉油,油热后把鸡蛋豆腐也放在电饼铛中煎一下,同样煎至表面金黄取出备用。
2.锅中加入适量的色拉油,油热后放入葱花炒香,再放入切好的辣椒碎炒香,放入生抽炝锅,再倒入煎好的杏鲍菇和鸡蛋豆腐翻炒均匀,倒入适量的清水盖上锅盖,加入适量的盐和味精。炖煮20分钟左右,把汤汁收干即可。
【小提示】:
1.豆腐是一个营养丰富的食物,豆腐中含有很高的植物蛋白和钙。豆腐味甘性凉,脾胃虚寒的人最好少吃。豆腐中最为有名的就是四川的麻婆豆腐,传统的麻婆豆腐用牛肉粒炒要比猪肉粒好吃,麻婆豆腐再勾芡时大家要注意需要勾芡两次。勾芡时要注意不停的搅拌,避免糊锅。火要换成中小火。麻婆豆腐只能用南豆腐或者北豆腐。切的时候不能切的块太大,1厘米见方的小块。
2.豆腐的种类这么多再烹饪上是怎么应用的呢,南豆腐主要是用石膏来点的,北豆腐主要是用卤水点的豆腐,这两个豆腐是豆腐中口感最硬的。是制作麻婆豆腐的主要食材,鸡蛋豆腐口感上稍微嫩一点,主要制作肉末烧豆腐或者炖豆腐。日本豆腐口感上比鸡蛋豆腐稍嫩一点,主要制作虾仁滑豆腐。内酯豆腐口感上是最嫩的,主要制作皮蛋豆腐。有一道非常好吃的小葱拌豆腐主要是用南豆腐或者北豆腐制作的。
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