怎么煮鸡蛋不粘皮啊

怎么煮鸡蛋不粘皮啊

煮鸡蛋不粘皮的办法:

1、把煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡就不粘壳了。

2、煮鸡蛋有讲究，一定要用冷水下锅，等水开了把火调成中小火，10分钟左右差不多，火太大蛋壳容易开裂，火太 小鸡蛋 又会煮的太硬，影响口感。

3、把刚刚煮熟的鸡蛋，马上放入冷水中，鸡蛋要完全浸泡在水里面，冷水多放一点没事，但不能太少，（注意不要把煮鸡蛋的热水一起放进去，这样水又热了），这其实是热涨冷缩的原理，鸡蛋自然就不粘壳了。

生鸡蛋怎么煮才能不粘皮，蛋皮拨的快？

简单的说就是热膨胀。一般物件全是在温度上升的情况下膨胀，温度减少的情况下收拢。相同的前提下，固态膨胀得最少，液态膨胀得比较大，汽体膨胀得较大。生鸡蛋恰好有固、液、气三种物质组成，蛋壳是固态，生蛋清和蛋黄是液态，制动气室含有空气。煮蛋时，蛋壳、蛋液随和房间内的空气遇热都需要膨胀，但因为生鸡蛋内蛋液，特别是气房间内的空气的膨胀比蛋壳膨胀得大，蛋壳阻拦蛋液随和房间内的空气的膨胀，就会对蛋壳造成工作压力。

对蛋壳的气体压强一旦超出蛋壳能承担的程度，蛋壳就会被扎坏（胀破）。因此，是不是将鸡蛋煮破，也跟蛋壳能承担的气体压强相关。 煮蛋时经常会出现蛋壳裂开、蛋白质外溢的状况，这主要是因为忽然加温，蛋壳内膨胀的空气不可以排出来，就会盛开。生鸡蛋大部分开小圆孔，便是有制动气室那头，生鸡蛋加温时热涨冷缩空气由孔泄出，便还可以避免蛋壳裂开。相反就会盛开，但是也没什么关系仅仅长相不太好，营养成分是一样一样的。习惯性的作法大部分磕尖刀，或锅边。勤能补拙，磕碎几回就不容易碎了

冰箱里拿出来的生鸡蛋不必立刻入下锅煮略微放一会回升温煮蛋前要选择一下生鸡蛋，生鸡蛋非常容易有磕磕碰碰，磕磕碰碰出缝隙无论怎么煮都是会皮破。煮蛋要冷水入锅，水需未过生鸡蛋走红烧开，文火在煮7，8min就行。煮时间太长，鸡蛋黄会太干燥，吃着会有点儿老。煮鸡蛋的锅条件允许下最好用石锅，遇热匀称。煮好的鸡蛋捞起来放进冷水中，敲破蛋壳，略微再放一两分钟，拨壳特别容易，轻轻地一捏就可以了，剥下来的生鸡蛋还详细

煮置放了接近2周，不新鲜的生鸡蛋，那样的话，不需要费劲就可以把蛋壳剥的非常好，鉴于新鲜的的鸡蛋的蛋清中带有许多二氧化碳，煮蛋时二氧化碳气化，因而剥鸡蛋越来越很困难。而二氧化碳伴随着时间的流逝慢慢散发减少，所以不新鲜的的生鸡蛋越来越非常好剥。鸡蛋的保质期就是指生吃鸡蛋的保质期，因而生鸡蛋即便略微超出保存期，加温应用得话都是没有问题的。可是，请不要应用太老旧的生鸡蛋凉水煮下来的生鸡蛋不容易皮破，爆开，时长的把控，煮出去得生鸡蛋很细嫩爽口，冷水制冷以后蛋壳就会很轻松的剥去

鸡蛋怎么煮不粘皮

原来煮鸡蛋有诀窍，教你正确做法，香嫩可口不粘壳，营养又实用
现代人生活节奏快，工作忙碌，所以很多人早晨来不及吃早点，其实这对身体的危害是很大的。有研究声称如果多年不吃早点的话，这个人的肾脏就会受损，很容易得糖尿病之类的肾脏疾病。所以早点多多少少都是要吃一些的，哪怕吃一个煮鸡蛋呢。
说起煮鸡蛋，想必是个人都会。做法也非常简单，那就是把鸡蛋放入水中煮熟，然后剥皮吃掉。其实大多数人的煮鸡蛋方法都是错误的，如果把鸡蛋直接放入水中不光味道不好，而且鸡蛋壳也不容易剥掉，关键是这样煮出来的鸡蛋还容易染上细菌。
接下来我就告诉大家几个小诀窍，让大家把鸡蛋煮得又好吃，又容易剥掉外壳，而且还特别的干净卫生。我们只需要提前准备一些白醋就行。
1、清洗鸡蛋
首先我们把要煮的鸡蛋选出来，放入自来水下面冲洗一下，这一步一定要有。因为鸡蛋是鸡下出来的，鸡蛋的表面很容易粘上一些鸡粪或者是细菌。平时不煮鸡蛋的时候，这些细菌会被鸡蛋壳阻挡，在外面我们不会吃到，但是如果煮鸡蛋的时候，把鸡蛋壳煮裂，这些细菌就会顺着水进入鸡蛋的内部，最后被我们吃掉。
所以一定要清洗鸡蛋外壳，然后把鸡蛋放入盘中。在盘中倒入适量的清水，能没过鸡蛋就行，然后在清水当中加入少量的白醋。加入白醋有两个好处。
一、鸡蛋壳是害怕白醋浸泡的，泡一会儿鸡蛋壳就会变软，这样一会儿剥鸡蛋壳的时候就容易多了。
二、还有一个好处就是白醋有一定的杀菌能力。鸡蛋壳表面经过清洗，但是还含有一些细菌，把它泡入白醋水当中，过一会儿细菌将会被杀死。
2、温水下锅
当把鸡蛋浸泡几分钟之后，我们准备一口锅在锅里倒入水，这时候不要直接把鸡蛋放入水中。冷水下锅有一个缺点，那就是煮鸡蛋的时间比较长，这样等鸡蛋煮熟了的时候，鸡蛋吃起来就比较老了，口感不好。如果水温过高的话，把凉鸡蛋放进热水里面，那么鸡蛋就会裂开，这样煮出来的鸡蛋容易开裂，而且容易流出来。
所以正确的煮鸡蛋方式应该是温水下锅，我们把火打开，把水烧成温热，这时候就可以把鸡蛋下入温水了。在水里面倒入少量的白醋，这些白醋依然可以起到软化鸡蛋壳的效果。水开之后煮鸡蛋的时间不用太长，一般保持在8分钟左右就行了。当时间到了，我们就把火关上。
3、浸入冷水
关火之后鸡蛋就熟了，这时候我们准备一盆冷水，温度越低越好，然后把熟的鸡蛋捞出来，迅速放入冷水当中。这样热的鸡蛋急速降温，鸡蛋壳就会产生很多细纹，加上当初用白醋浸泡过鸡蛋壳就非常容易剥下来。
总结：鸡蛋壳表面有细菌和鸡粪，必须要经过清洗之后，然后在白醋水中浸泡才能杀菌。要用温水下锅，不然鸡蛋煮出来不好吃，煮完之后放入冷水既能迅速降温，又可以让鸡蛋壳容易剥下来。这煮鸡蛋的诀窍啊，您学会了吗？

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