在一杯咖啡里,98%以上成分是水。水的重要性无庸置疑!如果你使用不好的水煮咖啡,即使用最好的咖啡豆也是白费力气,因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡。即使是简单的滤水壶也能替自来水滤掉许多不好的物质,使得煮出来的咖啡更香、浓、醇。煮咖啡与泡茶一样,需避免使用蒸馏水,如果您所在的地方自来水品质不佳,使用干净的山泉水也是个理想的方法。咖啡豆的使用分量必须足够,使用太少的咖啡粉可能导致淡而无味,但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是:用两平匙约15克、咖啡豆煮一杯约180cc咖啡。一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏8
主料:咖啡豆25克
调料:水300克
做法步骤:
1、秤称出25克咖啡豆,倒入研磨器研磨
2、研磨至比砂糖略粗即可
3、将滤纸折叠边缘,放入虑杯
4、水烧至90到95度,用热水湿润滤纸,去除滤纸上的味道,过滤后的水用来温一下杯子,之后倒出
5、把磨好的咖啡粉放入滤纸中,围绕滤杯中心绕圈缓缓注入水,烘焖蒸15秒
6、焖蒸中所有咖啡粉吸水后,就可以开始二次注水了,顺着一个方向画同心圆
7、咖啡豆的香气会随着水流慢慢散发出来,将滴漏下来的水倒入咖啡杯中
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