按照下列方法煮排骨不会有腥味:
1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味;
2、排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次,这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白;
3、锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,放入排骨不盖盖煮3到5分钟中途需翻动,这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源;
4、最后,排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。
排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红,排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分,下盐水姜煨一下,放足清水以盖住排骨以上,旺火上煨半小时后,加入味精、料酒、葱白,移砂罐用温火上煨2小时即成。
1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,或直接用沸水煮几分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐,不必再放味精了。
2、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的
5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.
1、炖排骨的时候,腥味很重,可以用料酒,大火烧热锅,焯去筒骨腥味和血水;再者,在汤中可以放适量的姜片,这样的汤腥味就基本去除。
2、先将排骨洗净后放冷水中浸泡半小时左右,放几片拍过的姜片煮之前开水焯一下煮时用开水煮时放姜片料酒。
3、将锅里的油烧热后,放入姜、蒜,煸出香味后,再将肉倒进入炒一会儿,就不会有腥味了。
家里有老人和小孩,排骨便是餐桌上常会出现的食材,不仅能让家人享受美味,关键是还能为身体作补充,补充各种营养元素,当然了排骨的烹饪方法也比较多,炖煮、红烧、蒸制等等都可以,不过最为家常的还要数炖煮排骨,很多人会发现自己炖的排骨总是容易口感发柴,老人和小孩吃着便不方便,其实想要排骨软嫩入味有技巧,大家不用焯水,掌握1个技巧,排骨的口感便会特别好,学会了排骨的处理方法,让家人充分享受其中的美味,这次分享给大家的是用排骨搭配酸豆角炖煮,不得不说口感非常棒,吃一次便能让人爱上,下面我们一起学习炖煮排骨的方法。
备用食材: 排骨1斤,酸豆角适量,生姜1块,大蒜3瓣,盐适量,生抽2勺,老抽1勺,辣椒2个;
制作过程: 第一步,首先准备适量的排骨,将其剁成块,然后放入清水中浸泡,差不多1个小时,过程中需要换掉浸泡出的血水,保持水的干净,待将其浸泡好后,仔细冲洗干净,控干水分;
第二步,然后将排骨放入一个容器中,加上点料酒腌制一会,再加上点淀粉,在排骨的表面挂薄薄一层糊,锅中添上适量的食用油,烧至6成热的时候,放入排骨炸一下,炸至变色即可捞出;
第三步,大蒜剥皮后切成片,生姜洗净切成丝,一个小碗中,放入2勺生抽、1勺老抽和少许的食盐,然后再用少许的清水将其调匀,准备好所有食材后,炒锅中添上油,烧热后放入蒜片姜丝和辣椒;
第四步,将其煸炒出香味后,即可放入炸过的排骨,同时烹入适量的料酒,翻炒均匀后,将事先调好的料汁淋入锅中,小火开始慢慢焖煮,煮开后,将事先处理好的酸豆角放入;
第五步,如果看到水比较少,可以稍微加上点,继续煮一会,待排骨煮至软烂后,即可关火出锅享用。
我总结: 排骨中含有磷酸钙、蛋白质等等营养元素,可以很好为人体作补充,家里的老人和小孩适当吃都会有好的作用,而且关键是排骨的烹饪方法也比较多,大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法,排骨可以随意搭配食材,冬瓜、海带、香菇、酸豆角等等都是不错的选择,为了丰富家人的口感,酸豆角是我家常会备用的一种食材,其酸酸的口感,用来搭配排骨炖煮更是不错的选择,这样做的排骨口感特别美味,而且还特别开胃,在家人食欲不振的时候做,相信你家人的胃口会被打开,吃饭香。
1、炖煮排骨,别焯水了,教你1个技巧,便是将排骨事先放入清水中浸泡一会,将其中的血水逼出,便会减轻排骨的腥味,而且还会使其肉质更加嫩滑;
2、排骨炖煮前先油炸一下,口感更佳,别直接下锅油炸,记得要将泡好血水的排骨加上点料酒腌制一会,帮助去除其中的腥味,再裹上淀粉下锅炸,口感会更好;
3、将排骨放入锅中炖煮的时候,趁热加入一些料酒,随着炖煮,会带走一些腥味,效果特别好,炖煮排骨最好别用高压锅,用普通的锅慢慢炖煮,口感更好。
炖煮排骨时,学会了技巧,香嫩入味还不腥,如果你认为炖排骨的方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com