怎么煮排骨才不会有腥味(怎样煲排骨汤才不会有腥味)

怎么煮排骨才不会有腥味

按照下列方法煮排骨不会有腥味：

1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味；

2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次，这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白；

3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3到5分钟中途需翻动，这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源；

4、最后，排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。

怎样煲排骨汤才不会有腥味

排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。
1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。
2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的
5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.

排骨汤有腥味怎么补救炖排骨有腥味怎么办

1、炖排骨的时候，腥味很重，可以用料酒，大火烧热锅，焯去筒骨腥味和血水；再者，在汤中可以放适量的姜片，这样的汤腥味就基本去除。
2、先将排骨洗净后放冷水中浸泡半小时左右，放几片拍过的姜片煮之前开水焯一下煮时用开水煮时放姜片料酒。
3、将锅里的油烧热后，放入姜、蒜，煸出香味后，再将肉倒进入炒一会儿，就不会有腥味了。

炖排骨时，焯水后又腥又柴？教你1个技巧，排骨香嫩入味，无腥味

家里有老人和小孩，排骨便是餐桌上常会出现的食材，不仅能让家人享受美味，关键是还能为身体作补充，补充各种营养元素，当然了排骨的烹饪方法也比较多，炖煮、红烧、蒸制等等都可以，不过最为家常的还要数炖煮排骨，很多人会发现自己炖的排骨总是容易口感发柴，老人和小孩吃着便不方便，其实想要排骨软嫩入味有技巧，大家不用焯水，掌握1个技巧，排骨的口感便会特别好，学会了排骨的处理方法，让家人充分享受其中的美味，这次分享给大家的是用排骨搭配酸豆角炖煮，不得不说口感非常棒，吃一次便能让人爱上，下面我们一起学习炖煮排骨的方法。

备用食材： 排骨1斤，酸豆角适量，生姜1块，大蒜3瓣，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，辣椒2个；

制作过程： 第一步，首先准备适量的排骨，将其剁成块，然后放入清水中浸泡，差不多1个小时，过程中需要换掉浸泡出的血水，保持水的干净，待将其浸泡好后，仔细冲洗干净，控干水分；

第二步，然后将排骨放入一个容器中，加上点料酒腌制一会，再加上点淀粉，在排骨的表面挂薄薄一层糊，锅中添上适量的食用油，烧至6成热的时候，放入排骨炸一下，炸至变色即可捞出；

第三步，大蒜剥皮后切成片，生姜洗净切成丝，一个小碗中，放入2勺生抽、1勺老抽和少许的食盐，然后再用少许的清水将其调匀，准备好所有食材后，炒锅中添上油，烧热后放入蒜片姜丝和辣椒；

第四步，将其煸炒出香味后，即可放入炸过的排骨，同时烹入适量的料酒，翻炒均匀后，将事先调好的料汁淋入锅中，小火开始慢慢焖煮，煮开后，将事先处理好的酸豆角放入；

第五步，如果看到水比较少，可以稍微加上点，继续煮一会，待排骨煮至软烂后，即可关火出锅享用。

我总结： 排骨中含有磷酸钙、蛋白质等等营养元素，可以很好为人体作补充，家里的老人和小孩适当吃都会有好的作用，而且关键是排骨的烹饪方法也比较多，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，排骨可以随意搭配食材，冬瓜、海带、香菇、酸豆角等等都是不错的选择，为了丰富家人的口感，酸豆角是我家常会备用的一种食材，其酸酸的口感，用来搭配排骨炖煮更是不错的选择，这样做的排骨口感特别美味，而且还特别开胃，在家人食欲不振的时候做，相信你家人的胃口会被打开，吃饭香。

1、炖煮排骨，别焯水了，教你1个技巧，便是将排骨事先放入清水中浸泡一会，将其中的血水逼出，便会减轻排骨的腥味，而且还会使其肉质更加嫩滑；

2、排骨炖煮前先油炸一下，口感更佳，别直接下锅油炸，记得要将泡好血水的排骨加上点料酒腌制一会，帮助去除其中的腥味，再裹上淀粉下锅炸，口感会更好；

3、将排骨放入锅中炖煮的时候，趁热加入一些料酒，随着炖煮，会带走一些腥味，效果特别好，炖煮排骨最好别用高压锅，用普通的锅慢慢炖煮，口感更好。

炖煮排骨时，学会了技巧，香嫩入味还不腥，如果你认为炖排骨的方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

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