材料:蛋黄6个、50克绵白糖、纯牛奶500克、60克绵白糖、淡奶油250克、50克绵白糖。
做法:
1、蛋黄6个称量加入50克的绵白糖。
2、用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白。
3、纯牛奶500克称量着加入60克绵白糖,然后用隔水加热的办法加热牛奶。
4、再次的用电动打蛋器搅打蛋黄液,混合成蛋奶液。
5、将蛋奶液用隔水加热的办法加热,至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊。
6、蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶。
主料淡奶油200g纯牛奶250g辅料蛋黄2个砂糖80g
步骤
牛奶奶油冰激凌的做法步骤11.蛋黄打散,加入20g糖粉搅拌均匀。
牛奶奶油冰激凌的做法步骤22.牛奶小火加热至快沸腾关火。
牛奶奶油冰激凌的做法步骤33.倒入蛋黄里搅拌均匀。
牛奶奶油冰激凌的做法步骤44.放在装有冷水的盆子里冷却。
牛奶奶油冰激凌的做法步骤55.淡奶油加入50g糖粉。
牛奶奶油冰激凌的做法步骤66.高速打发。
牛奶奶油冰激凌的做法步骤77.取淡奶油混合蛋黄液搅拌均匀。
牛奶奶油冰激凌的做法步骤88.装盒子里冷冻即可。
牛奶奶油冰激凌的做法步骤99.取出挖球,超柔软细腻,一点冰渣都没有
冰淇淋由饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖等制成。作为主要原料,并添加适量的食品添加剂。经混合、灭菌、均质、熟化、冷冻、硬化等工艺制成。和体积膨胀。
牛奶冰淇淋:主要由“奶油”制成的冰淇淋,口感滑爽爽口,但也有奶油的高热量等危害。
酸奶冰淇淋:以酸奶冰淇淋粉或浆为原料,用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜点。富含活性益生菌,有助于提高免疫力。现在在欧美国家很流行,在中国也开始流行。
果蔬冰淇淋:由“鲜奶和新鲜果酱”制成的软冰淇淋。
圣代冰淇淋:一种由牛奶、糖果肉、果汁、果酱和奶油制成的软冰淇淋(有些圣代冰淇淋也有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、桃子等口味。
扩展信息:
冰淇淋的主要营养成分是糖和脂肪。
冰淇淋中含有糖分,由牛奶中的乳糖、各种果汁、水果果肉中的果糖和蔗糖组成。其中,有机酸、单宁和多种维生素能为人体提供所需的营养。
冰淇淋中所含的脂肪主要来自牛奶和鸡蛋,卵磷脂较多,能释放出胆碱,有助于提高人的记忆力。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体吸收。
国产冰淇淋主要由三种成分组成,脂肪7% ~ 16%,蔗糖14% ~ 20%,蛋白质3% ~ 4%。
冰棍是一种全世界人民都喜欢的解渴消暑的食物。像水一样,又凉又甜又好喝。它起源于中国,适合夏季食用。它制作简单,价格合理,所以很受人们的欢迎,但它通常在室温下很快融化。以下是给你做冰棍的八种方法。
1.黄瓜冰棍的做法
材料
黄瓜1根,蜂蜜或糖2汤匙,矿泉水300ml。
工作方法
1.将黄瓜随意切块,与矿泉水、蜂蜜一起放入搅拌机中,搅拌均匀。
2.倒入冰棒模具,冷冻过夜。
3.注意自制冰棍没有任何添加剂,所以会融化的更快。
技巧
脱模时,如果冰棍的棍子拔不出来,可以用热毛巾稍微盖在模具外面,或者用吹风机吹。表层融化一点后,取出来就容易了。
2.双色冰棍的做法
材料
奶油125ml,牛奶25ml+100ml,果汁60ml,糯米粉1/2汤匙,香草粉1茶匙,白糖25ml。
工作方法
1.将果汁倒入模具的1/3处,放入冰箱冷冻。
2.将糯米粉、牛奶(25毫升)和香草粉混合。
3.在汤锅里再倒入100ml牛奶,加入白糖用小火搅拌至糖溶解,然后倒入“2”和淡奶油煮沸,同时不断搅拌。
4.留火冷却双色冰棍。第四步
5.取出“1”中的冷冻果汁冰棍,将“4”倒入模具中,直至约九分满。
在冰箱里冷冻。
技巧
1.步骤“1”不要倒太多汁,否则冰棒棍冻住后插不进去;
2.享用前用冷水冲洗模具,慢慢摇动手柄取出冰棍。
3.西瓜冰棍的做法
材料
西瓜(去皮,去籽,称重)300g,蜂蜜(或砂糖)2勺,柠檬汁(或浓缩柠檬汁)2勺。
工作方法
1.将西瓜去皮去籽,切成小块。
2.放在食品加工机里糊。
3.加入新鲜柠檬汁(或浓缩柠檬汁)
4.加入两勺蜂蜜。(也可加入细砂糖)。继续用料理机搅拌均匀。
5.将打浆后的纸浆倒入模具中。
6.把霉菌放到冰箱里冻成冰,就可以吃了。
7.吃的时候用水冲洗模具或者室温放置2分钟左右,很容易取出。
技巧
1.这个比较简单。还可以做草莓,芒果之类的。看个人口味,自己随意搭配。
2.不喜欢就不要放柠檬汁。我喜欢酸一点的,所以就放了。
3.我放的蜂蜜少,所以不是很甜。你可以在甜的里面放更多的糖或蜂蜜。
4.巧克力香蕉冰棍的做法
材料
香蕉2根,黑巧克力100g,碎坚果适量,彩糖针适量,冰棍4根。
工作方法
1.将香蕉削皮,把上面的东西切成两段,分别插入冰棒棍。在冰箱里放一张油纸,冷冻15分钟。
2.将黑巧克力放入小碗中,然后将小碗放入盛有水的锅中,用小火加热,使碗中的巧克力慢慢融化。一定要小火,水温不要太高。
3.融化巧克力,让它稍微冷却。
4.取出冷冻的香蕉,用勺子将巧克力液倒在香蕉上,让整个香蕉都沾满巧克力液。
5.撒上彩色的糖针或碎坚果,待表面的巧克力干透后,继续放入冰箱冷冻。
技巧
1.香蕉放冰箱冷冻时,要垫上油纸,防止粘连。
2.把巧克力涂在香蕉上,然后迅速撒上坚果和糖针,因为香蕉很冷,巧克力很快就会变干。
3.香蕉冰棍从冰箱里拿出来后,在室温下放置几分钟再吃,不然香蕉会很硬。
5.咖啡牛奶双色冰棍的做法
材料:2包速溶咖啡、450毫升牛奶和2勺糖。
练习:
1.将速溶咖啡溶解在水中并搅拌均匀,冷却,在牛奶中加入糖并搅拌均匀。
2.将咖啡倒入冰棒模具至一半重量,放入冰箱冷冻。
3.取出冰棒模具,倒入牛奶至满,插入冰棒棍,继续冷冻凝固。
6.芒果酸奶冰棍的做法
原材料:
芒果,酸奶
练习:
1.芒果去皮,取果肉,切块。
2.放入酸奶中搅拌均匀。
3.用勺子将酸奶汁放入容器中,放入冰箱冷冻。
7.红豆奶油冰棍的做法
材料
红豆沙适量,牛奶500ml左右,
工作方法
1.将牛奶加热,将红豆沙混合,用铲子碾碎,搅拌均匀。
2.如果觉得不够甜,可以加点糖。我的豆沙是用冰糖炒的,所以没加糖。
3.将牛奶和豆瓣酱舀入模具,放入冰箱冷冻4小时以上。
4.脱模时,可以用自来水在模具外冲洗一会儿或者用自来水浸泡一会儿,脱模容易。
技巧
把这里的豆沙换成蜜豆和绿豆。
8.绿豆冰棍的做法
原材料:
绿豆50克,清水400克,细糖30克,糯米粉5克。
练习:
1.绿豆用清水洗净;将干净的绿豆放入电饭煲中,加入清水。
2.电饭煲选择煮汤,按下加热键,煮到绿豆开花,加入细砂糖和糯米粉,搅拌均匀,继续煮到汤浓稠。
3.冷却后倒入模具,放入冰箱冷冻室冷冻3小时以上。
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