怎么做出有层次感的馒头

怎么做出有层次感的馒头

1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；

2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入酵母水并搅拌面粉至絮状；

3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处进行发酵；

4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成；

5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；

6、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；

馒头怎样蒸有层次？

感谢友的邀请，下面我来回答这个问题，说到馒头大家应该相当熟悉了吧，它是我们日常生活中非常常见的一款主食，然而作为北方人，如果一日三餐每家每户家里面自然是少不了馒头的

我的记忆中的小时候馒头简直就是一种奢侈品的，而且呢，那个时候如果谁家里面有白面馒头吃的话，真的是非常幸福的一件事情，如果用我们现在的话来说的话，那他家里面肯定有矿吧，不过他现在随着我们 社会 生活水平的提高也真的是随时都可以吃到合买的，然后那外面卖的馒头可以说哪里都有，然后，我们也可以自己在家里面蒸着吃呢。其实那时候是因为环境的所逼。

穷人太多了。不像现在，生活好了，吃的也就越来越讲究了。

今天分享给大家一个馒头非常简单的做法，一次成型不用二次饧发，蓬松宣软比买的还好吃。馒头内部做成一层层只要在做的时候叠两层再切就可以，【馒头】 原材料：面粉、酵母、白糖、小苏打、食用油。

馒头怎么蒸有层次？

下面是具体做法：

1、取一个碗倒入270克的温水，加入4克干酵母，搅拌均匀将酵母融化以后备用。

2、盆中放入500克的面粉，放入4克白糖、3克小苏打，搅拌均匀以后倒入融化好的酵母水。

3、将面粉搅拌成面絮状后倒入5克的食用油（蒸出来的馒头表皮会更光滑），揉成光滑的面团。

4、面团揉至光滑后，放在面板上再继续揉，揉出面团里面的空气，揉成表面光滑细腻的面团。

5、揉成细腻的面团以后，把面团搓成长条，然后切成若干个大小均等的小剂子。

6、剂子全部分好以后，面板上撒上干面粉，取一个剂子，再继续把它揉圆。

7、剂子全部揉至光滑以后，放到凉水锅中，盖上锅盖饧发30分钟。

8、30分钟以后查看面团已经饧发好了，盖上锅盖，开火蒸15分钟，15分钟后关火再焖5分钟，5分钟后馒头就蒸好了。

这样做出来的馒头表皮非常的光滑，非常的蓬松宣软，吃起来非常的香甜好吃。

烹饪技巧：

其实做面食重要的一定要发好，用温开水和面温水和面的馒头才会非常的香软的，而且面一定要揉好，一直揉到面不粘手为止，这样做出来的馒头才会非常的光滑，而且那馒头上锅的时候馒头与水之间一定要有相应的空间不能等他们成熟膨胀之后呢，就会非常的容易粘在一起了。

还有就是馒头蒸熟了之后一定要能先把它拿出来，简单的闷上5分钟左右再把它拿出来，为了就是防止它变形或者是塌陷，然后呢，蒸好的馒头一定要进行第2次的手法，这样馒头才会变得非常的蓬松，水开之后呢，一定要放一下气，然后防止馒头蒸的有塌陷不松软的这种情况。

馒头怎样蒸有层次?

对于一个特别喜欢吃馒头的我来说，

我觉得要想蒸出有层次感的馒头，

首先在发面的时候把面和的稍硬一些，

如果在前期发面的时候和的面太软，

那在后期就很难蒸出有层次感的馒头，

面太软的话揉好的馒头胚很快就变形。

想要蒸出有层次感的馒头，

首先是和面的软硬度要掌握好，

其次就是在揉制馒头胚时，

要不停的使用干面粉来揉制。

一个馒头剂子撒上干面粉一遍遍的揉制，

把馒头剂子多次不停的揉制，

在揉制期间要记得撒干面粉，

这样的话蒸出来的馒头就比较有层次感，

吃起来口感也比较好。
我最近有蒸馒头，我认为有几点比较重要

第一：面粉和酵母的比例很重要的

第二：你和面的时候，揉面的程度也很重要

第三：放入蒸锅之前的馒头，最好在发酵一下

第四：要发火蒸哦

把面和好擀成饼状用食用油涂满整个面，然后卷起来揉一下再擀成饼涂一层油卷好揉成馒头，蒸出来就会一层一层好看又好吃

蒸馒头的小技巧有哪些？

蒸馒头的小技巧有哪些？

一、发面的时候要放上一些白糖。

很多人都喜欢白花花的大馒头，吃起来饱腹感特别强，而且有一种麦香味，尤其是北方人，基本上每天都会吃一次大馒头，很多人都会自己蒸馒头，这样干净卫生。蒸馒头的时候，首先要发面，和面的时候，不仅要放上适量的发酵粉，温水和面，还要放上一点白糖，因为这样做的话，面醒发的特别好，而且也非常快，馒头吃起来清香可口。

二、第一次醒发的时候要加一些干面粉。

当面团蓬松至两倍大的时候，这个时候面就是很成功的，可以轻轻地揪开一点面，看一看里边的状态，如果面里面是蜂窝状，这时候就可以揉面了，这一次揉面，也就是第一次醒发，边揉面边加上一些干面，这样馒头做熟之后特别有层次感，特别有质感，我就特别喜欢吃一层一层的馒头，感觉非常美味，就算吃不吃菜，也是一种享受，大家在揉面团的时候，也可以用我这种方法。

三、蒸馒头一定要二次醒发，馒头才会柔软蓬松，不会出现现在状况。

我们把馒头揉好之后，上锅蒸之前还会有一个步骤，那就是二次醒发，我们将馒头放在蒸屉上，这样放置5到10分钟，这样的生馒头看起来非常柔软，上锅蒸大约20分钟左右，出来的成品会特别蓬松，如果大家时间比较紧张，把馒头直接上锅蒸的话，外表看起来就会有点发硬的感觉，吃的时候感觉就像死面的，就是因为我们没有第二次醒发，如果大家掌握好这个规律，其实每个人都能做出好吃的馒头来。而且告诉大家一小秘密哦，那就是关火之后，把馒头在锅里闷三分钟，再开锅，馒头就不会塌陷了。

馒头怎么做到分层呢？

平时我们做馒头的时候，感觉馒头嚼着很有嚼劲而且越吃越甜，这样的口感大家都喜欢的。我们吃惯了大馒头，感觉馒头的样式都是我们一直看到的样子。但是后来吃到过千层馒头，被馒头的样式和口感所吸引，没想到简单的馒头还能做出千层的样式来，而且撕开的时候都是稍微粘连而且比较有韧性的，看起来非常的有食欲。因此也和朋友的大厨亲戚问了下千层馒头的做法，学到了一招比较好的做法。因为做千层馒头少不了将面皮一层层的分开之后再叠起来，这样做出来的效果才能出千层馒头的效果。但是家常做千层馒头的话不至于那么费劲，用一招简单的方法也就能做出这道千层馒头了，所以和大家说一下这个千层馒头的做法。

千层馒头的优势1、层次分明而且劲道可口

做出来的这个千层馒头，掰开之后就能看到馒头分层的效果，而且吃馒头的时候能尝到馒头互相粘连的效果，咬一口有韧性还很劲道可口的。

2、做法简单

这道千层馒头并不需要一层层的叠加起来，只需要一点小技巧，二姐认为大家都可以做出这道美味的千层馒头出来了。

千层馒头的做法【所需的食材】

主材：面粉250g、酵母粉3g。

辅材：食用油适量。

【开始做有嚼劲的千层大馒头】

1、首先我们找一个大碗来做千层大馒头的面团，首先我们将面粉和酵母粉倒入碗中后，再碗中加入5-10g左右的食用油。

2、用温水和千层大馒头的面团，将面粉做成面絮效果之后揉成水分比较适中的面团，随后发面一个小时左右。

3、将发酵好的面团再揉一下，随后我们将面皮擀成稍微均匀而且比较薄的面皮。

4、将千层馒头的大面皮从一个方向卷起来，卷成多卷的效果而且宽度要差不多一些。

5、将卷好的面卷分成多个适当大小的小面剂子，这样就做出了千层大馒头的形状出来。

6、醒面二十分钟之后，将千层大馒头上锅蒸上二十分钟即可出锅。

大家看下出来的有嚼劲的千层大馒头的效果，是不是感觉还不错呢？

小贴士1、加食用油有技巧

这里面和面的时候加一点食用油，一是让面团在蒸熟之后吃起来更香一些，另一个就是我们后面将面皮卷起来之后，能很好的做出分层的效果，这样才能做出千层馒头的效果出来。

2、蒸千层大馒头有技巧

建议大家要进行醒面才能蒸千层大馒头，这样做出来的效果会更好一些。并且水分适中的千层大馒头蒸出来之后才会更加有韧性一些的。