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怎么做好吃过油肉的家常做法

时间: 2023-03-25 14:47:33

怎么做好吃过油肉的家常做法

过油肉爆炒好吃。

过油肉原料:猪肉70g,鸡蛋2个,香菇100g,木耳60g,葱10g,姜10g,老抽10g,料酒10g,醋10g,鸡精10g,花椒10粒,淀粉50g。

步骤如下:

1、葱姜切好,用油泡20分钟;

2、加入花椒大料爆香,然后盛出料油;

3、猪肉切片,用佐料搅拌腌制;

4、木耳水发,香菇焯水;

5、锅内放油,放入葱姜煸香;

6、放入腌制好的五花肉,炒至微变色后放盐;

7、最后放入

炸过油肉的做法

炸过油肉时,裹浆别再用面粉和淀粉了,换它裹上,外酥里嫩

还有一个多月就要过年了,过年的时候家里都要炸肉,尤其是要炸过油肉,山西人都会炸的过油肉,用来接待客或者是自己吃都是非常不错的,猪肉本来就好吃,再经过炸更香,但是在炸的时候人们不知道上什么浆好,要想炸出外酥里嫩的过油肉就别再裹面粉和淀粉了,今年炸过油肉,换它裹上,炸出来的过油肉外酥里嫩,特别香!

食材:猪瘦肉、酱油、生抽、白糖、盐、花椒粉、胡椒粉、料酒、鸡蛋、红薯粉

猪瘦肉切成条状,放到碗里,放酱油、生抽、白糖、盐、胡椒粉、花椒粉、料酒搅拌抓匀腌制一段时间

准备一个碗,放红薯粉、鸡蛋打散,搅拌成红薯面糊,然后把猪瘦肉放进红薯面糊里面,让猪瘦肉都沾满红薯面糊。

热油,多热一些,然后把过好红薯面糊的猪瘦肉放到油锅里炸,炸到变色捞出

等全部炸好后,再把炸好的全倒进去再炸一遍,这样炸出来的过油肉非常酥。

炸第一遍的时候只是里面的肉熟了,但是外面还不是很酥,所以再炸一次能让外面更酥

炸好后晾冷就可以吃了,上浆的时候用红薯粉可以更好的裹住肉,面粉和淀粉搅拌成面糊的话更稠,不好裹,没有红薯粉细腻,红薯粉本来就很薄,搅拌成面糊的话,更加细腻,所以上浆还是用红薯粉比较好,如果没有这样试过的话可以试试,肯定比以前炸的好吃。你炸过油肉的时候上面裹的什么?下次炸不如试试红薯粉,别再用面粉和淀粉了。

正宗新疆过油肉怎么做

过油肉的做法步骤
1. 猪里脊洗净,切厚度均匀的薄片,放入葱丝、姜末、蒜片,倒入适量黄酒、酱油腌制半小时左右;在腌好的肉片中加入适量淀粉、鸡蛋液,搅拌均匀,使肉片外层覆盖蛋液。(确保过油后的肉片色泽金黄香软)
2. 新鲜蒜苔洗净,长度均匀切成段状;黑木耳泡发,撕成小朵,洗净备用。
3. 锅热后入油(最好使用猪油),油温五成热时把腌制好的猪里脊倒入油中,快速翻搅过油,滑炒一分钟左右捞出。
4. 另起锅,放入花椒炝出香味,把蒜苔和木耳放入锅中,大火翻炒。
5. 放入过好油的肉片,放入适量盐翻炒均匀。
6. 点适量陈醋,最后倒入调好的芡汁,翻炒出锅。

过油肉的家常做法步骤

材料
猪里脊肉:1块;
黑木耳: 适量;黄瓜: 1根;
色拉油:适量;葱:1段;姜:半块;甜面酱:1勺;五香粉:少许;酱油:1勺;醋:2勺;料酒:5克;花椒:1把;淀粉:适量;香油:少许;鸡精:2克;
山西过油肉的做法
1
用料不复杂,简单好搭配。里脊切片;黄瓜;木耳;葱姜
2
肉片腌制用料猛,先用热水泡好花椒水,肉片上放一勺甜面酱;一点五香粉;再倒入花椒水,用手抓上劲。抓上劲之后,打入半个鸡蛋清,再用手抓上劲,再撒入干淀粉,反复用手抓匀。然后浇上香油。腌制4小时
3
锅中放宽油,大约是肉片的四倍。烧至7成热时,基本油已冒烟,分散下入肉片,大约30秒钟捞出备用
4
调好碗汁备用:由于是急火快炒,先调好碗汁:放入酱油;料酒;醋;鸡精;清水;淀粉。这里醋是关键,一勺酱油,放二勺醋
5
急火快炒,倒碗汁。锅中放油,爆香葱姜片,立即倒入黄瓜片,肉片;木耳,迅速翻炒,倒入碗汁炒匀即可

鸡肉过油肉做法

过油肉的做法详细步骤1. 鸡胸肉,横放在砧板上;2. 用平刀下片法把原料翻转着片成0.33 厘米厚的长带片;3. 然后平放在砧板上,再直刀斜切成长6.6厘米,宽4 厘米的斜方形片;4. 冬笋削皮,洗净,切成与肉同样大的片;5. 黄瓜洗净,切成与肉同样大的片;6. 水发木耳摘蒂,洗净,大片的切小;7. 葱去根须,洗净,切青豆大的片;8. 姜去皮切姜米,蒜瓣去蒂切薄片;9. 把切好的肉片放碗中,加黄酱、花椒、酱油、盐拌匀腌渍半小时;10. 冬笋片焯一下,清水过凉放小碗中;11. 冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、鸡汤50毫升、黄酒、味精、酱油、湿淀粉调成芡汁;12. 炒锅上旺火,放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片,迅速用筷子拨散,约滑5~6 秒钟倒入漏勺内沥去油;13. 炒锅再放回火加入猪油,放入葱片、姜末、蒜片煸出香味,扣入过好油的肉片,先用醋烹一下再倒入调好的芡汁,颠翻炒匀,淋猪油即可出锅。

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