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怎么做花生米挂桨着急呀

时间: 2023-03-25 15:01:17

怎么做花生米挂桨着急呀

花生米挂桨的做法:

1、在锅中加入适量的植物油,将油温烧至五成热;

2、将花生米倒入油锅中,在锅中翻炒一分钟;

3、翻炒后,将花生米捞出,淋干植物油;

4、在干净的锅中,加入纯牛奶,小火烧开;

5、在牛奶中倒入白糖,小火熬制,直到白糖充分溶解;

6、向锅中加入炸制过的花生米,翻炒,使花生米和牛奶白糖桨充分接触;

7、翻炒均匀后,向锅中倒入生粉,继续翻炒,使花生米均匀粘上生粉;

8、关火冷却,并用筷子不断的

花生米挂霜怎么做

挂霜就是先将蔗糖放入水中,加热后不停搅拌让其充分溶解于水中,变成蔗糖的水溶液,然后持续加热,蒸发掉水分,然后关火,温度降低,放入炸过的花生米,不停的翻炒,温度的不断下降,在不断的翻炒过程中,蔗糖迅速结晶粘裹在花生米的表面,变成洁白细腻的蔗糖晶粒,看上去就好像有一层霜一样,制作挂霜时,我们需要用铁锅,这样相对来说会更简单一些,其原因也简单,铁锅降温快;
怎样做挂霜花生米?
1、将新鲜花生米清洗干净后放入大碗中,之后放入2勺的清水,搅拌均匀,让碗中的每一粒花生米的表面都是湿湿的,之后放入大约3-5勺的干淀粉;
2、用手将碗中的花生米和淀粉,搅拌均匀,让每一粒花生米都能均匀的裹上干淀粉;
3、将裹满干淀粉的花生米放在过滤网勺上面,过滤掉花生上的多余干淀粉;
4、当锅中的色拉油,加热至有小气泡的时候,就可以放入我们刚刚裹满淀粉的花生米,用锅铲不断的搅动,防止相互粘连,炸至花生米在锅中没有噼里啪啦的响声后,即可用过滤网勺捞出;
5、锅中放入小半锅清水,放入大约5-8勺的白砂糖,不断搅动,让其在沸水中快速融化;
6、将锅中的糖液熬到出现比较大的气泡,水分都蒸发掉了,之后就可以放入我们刚刚炸好的花生米;
7、花生米入锅,要立马关火,不停的翻炒,温度的不断下降,在不断的翻炒过程中,蔗糖迅速结晶粘裹在花生米的表面,变成洁白细腻的蔗糖晶粒,看上去就好像有一层霜一样,就这样简单,挂霜花生就做好了

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