怎么做牛排酱

怎么做牛排酱

牛排酱材料：牛排、大蒜、生姜、洋葱、番茄酱。

做法步骤：

大蒜头，生姜，洋葱切丁，然后用少量油炒一下，注意火不要太大，油烧热后改小火，多炒几下；然后加蕃茄酱，注意蕃茄酱不能加多，不能让它抢走黑椒和肉的味道；把锅里的东西搅拌开，加水，水加多一点，因为还要加生粉勾芡收一下；一边收汤汁一边加点料酒，盐，和味精，最后加黑胡椒即可。

黑椒牛排酱汁的做法

黑椒牛排酱汁的做法：材料：牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。做法：
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至想要的熟度。
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

如何制作牛排的酱汁呢 5种方法做出美味酱汁

酱汁的自制方法。
1、黑椒汁（black pepper sauce）
配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4 tea spoons、盐little
做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮约5至6分钟，撞入软牛油即可。
2、蘑菇汁（mushroom sauce）
配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白兰地酒little、牛油little
做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，加入软牛油即可。
3、边尼士汁（sauce bearnnaise）
配料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黄3 pc、盐little、番茜碎little
做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个干净的钢盆，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。
4、白汁(white cream sauce)
配料：牛油100g、面粉250g、鲜奶（忌廉）500ml、汤底1.5 litres、盐-胡椒粉little、香叶pc
做法：
1.锅烧热，放入食用油。加入香叶，黑胡椒。小火爆香。放入面粉迅速搅动。待成浓稠状出锅，制成面捞。
2.锅中放黄油，化开后放入制好的面捞。搅动几下，烹入白兰地酒。加入适量的水，烧开（注意，不要太多。打出来的汁才浓稠）。加入盐，味，糖，调好味。
3.转入小火煲30分种，最后加入牛奶适量。再煲10分钟。即成。
5、布朗少司（Brown sauce）配料：大汤30kg 、鸡骨（牛骨、牛筋等）5kg、洋葱1kg、芹菜1kg、胡萝卜1kg、2片香叶、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏面粉（黄面捞）2 tea spoons、白兰地酒little
做法：先将各式的骨头等剁碎（不要用羊骨或鸭骨等）略炒香后，攒小许白兰地酒烧香，再将它放入局炉里用230度局香。将芹菜、洋葱、甘笋切碎用油炒香，加入香叶、番茄膏、面粉一起用慢火炒至红黑色，然后将烧香的骨头一起炒一下，再攒白兰地酒后与大汤一起煮，加入探草，黑椒碎一起煮3小时，过滤后调即可。

牛排的酱汁做法有几种？

1、黑胡椒酱汁：是最经典、最完美的牛排搭配，口味略辛辣。

材料：洋葱、姜、大蒜、蚝油、番茄酱、黄油、盐、糖、老抽、白胡椒粉、黑胡椒末、水淀粉、清水。

做法：

①、把洋葱、姜、蒜剁成碎末；

②、在锅里把黄油用小火融化；

③、把剁碎的葱姜蒜末倒入锅中炒香，加水煮开；

④、放入料理机榨成汁，倒回锅中；

⑤、加入白胡椒粉、盐、老抽、黑胡椒末、番茄酱、糖、蚝油，搅拌均匀至沸腾；

⑥、加入水淀粉收汁，起锅即可。

2、红葡萄酒酱汁：一种由炒熟的洋葱丁和蒜蓉，加上芥末、黄油、西芹以及红酒调配的一种酱汁，口感滑润又有回甘。