用料:胡萝卜适量、芹菜适量。
调料:食盐适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、水适量、沙姜适量、白酒适量。
在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。加入适量的八角、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的三分之二处,不能装得太满。加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中。盖上玻璃罐的盖子,放置在阴凉通风的地方,等待1到2天。
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