怎么做清蒸鸡爪(咸肉蒸凤爪怎么做)

怎么做清蒸鸡爪

清蒸鸡爪做法：

食材：鸡爪300克、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量。

步骤如下：

1、鸡爪洗净，剪去指甲，姜切片，部分葱挽成结状，其余切成葱花备用；

2、鸡爪入锅焯水，水滚加少许料酒取出，冲洗干净浮沫，沥干水；

3、把鸡爪放入大碗中，加姜片、葱结、料酒、盐、少许水一起放上蒸锅；

4、用大火蒸10分钟后转小火蒸40分钟，再出锅撒上葱花即可。

咸肉蒸凤爪怎么做

咸肉蒸凤爪 用料

材料
 

凤爪  

咸肉  

料酒  

葱  

姜  

辣椒  

盐  

做法

1. 食材凤爪，咸肉  

2. 凤爪放滚水焯一下捞起  

3. 咸肉放滚水焯一下捞起  

4. 先把焯好的凤爪排放好再上面铺好咸肉加料酒葱姜辣椒盐  

5. 炉子开大火，蒸锅蒸一小时  

广式早茶花生蒸凤爪的做法

每次喝早茶必点的蒸凤爪，在家就能轻松做！
花生蒸凤爪，
用煎的方式替代油炸，
没想到蒸出的凤爪更加软糯，
一家三代都喜爱！
通常情况啃鸡爪要么戴上手套要么徒手，才能啃干净。
这期的花生蒸凤爪，用筷子夹着吃，就能吃得骨头光溜溜的，不信你做一做！花生蒸凤爪是广东早茶的标配，它有多好吃？这么比喻吧，就像到了北京见不着长城有种遗憾，饮早茶不点蒸凤爪就觉得胃还有个角落是空的。
蒸凤爪原本要用油炸，这个版本换为煎，再上笼屉蒸35分钟，没想到口感和味道超出预期，比油炸的软糯、劲道，还能轻易地骨肉分离，入口咀嚼几下，光溜溜骨头就被嫌弃出来。
花生先经浸泡、高压焖煮，再与鸡脚同蒸，哇塞，要多软就有多软，老人小孩都要点赞。
食材：鸡爪 / 花生 / 料酒 / 生抽 / 耗油 / 姜片 / 生粉 / 五香粉
步骤
1、30颗花生浸泡4小时，再用压力锅煮30分钟捞出备用 。 ▼
2、8只鸡爪洗净剪去指甲，用1勺盐、3g料酒腌制30分钟 。 ▼
3、洗净鸡爪后，起锅沸水下凤爪、3片姜煮3分钟捞出 。 ▼
4、将凤爪沥干后， 起锅下油2成油温下凤爪煎至变色 （ 一般用热油炸至表皮起皱，再放入凉开水浸泡10分钟，这次我 用煎的方式，简化操作，还不溅油），煎制时用小火再加盖，这样油渍就不会飞溅。 ▼
5、煎2分钟左右，关火浇淋酱汁（半羹勺耗油+1勺生抽+半勺十三香+100ml水），上色腌制10分钟（时间久会更加入味）。 ▼
6、将煮好的花生放入盘底，然后放凤爪，锅底酱汁用3勺芡粉汁（生粉半勺+3勺水勾兑）混匀烧沸。▼
7、将酱汁浇淋在凤爪上，沸水上笼屉蒸25分钟。 ▼
软糯的感觉彻底把味蕾征服！▼
不能墨守成规，哪怕只是一道菜！

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