怎么做三文鱼生鱼片(哪些鱼可以做生鱼片)

怎么做三文鱼生鱼片

材料：三文鱼、生姜、日式姜、紫苏叶、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油；

步骤：

1、三文鱼切成厚约3毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中，生姜切细末，日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用；

2、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀；

3、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。

哪些鱼可以做生鱼片

一般用没受过污染的草鱼（顺德人喜欢的），三纹鱼（日本的），还有最新的用冰金尊鱼（广州太和，鱼生活在5-10°水温）。用卫生的刀具切下鱼的大肉，把大肉切薄片一毫米左右，平摊放在盖着冰块的布上（冰过肉爽），最好再放到无霜冰箱急冻3-5分钟。即可上台。配料有：酱油,芥末，生油，麻油，姜茸，葱丝，陈皮丝，柠檬叶丝，花生碎，芝麻。炸粉丝。。。伴着吃。再喝上一杯香香的白酒，简直就是一个字--爽。
到最后，还要喝上一碗用用鱼头鱼尾鱼腩鱼骨豆腐香菜熬的汤。日式生鱼片的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理
口味：芥末味 日式生鱼片的制作材料：主料：净活黑鱼肉（生鱼肉）750克。
辅料：白萝卜500克,西生菜,胡萝卜花少许。
调料："瓦萨毕"25克,日本酱油100克。 日式生鱼片的特色：香浓微辣，鲜咸味厚。 教您日式生鱼片怎么做，如何做日式生鱼片才好吃 1.将白萝卜去根须，切成5厘米长、0.1厘米粗的细丝（可先将白萝卜改成5厘米长的段，用切片机切成0.1厘米厚的片，再切制成细丝），用冷水浸泡后，沥尽水分，堆在条盘一端呈丘状。将"瓦萨毕"洗净，用家用搅拌机打制成泥，盛入小碟。2.将活鱼宰净，去内脏，剔去骨刺、鱼皮，起净鱼肉两扇，用刀片成5厘米长、2.5厘米宽、0.1厘米厚的薄片，码在盘中另一端，以西生菜、胡萝卜花点缀好。将酱油、"瓦萨毕"泥盛入小碟，配生鱼片一同上桌，蘸而食之。提示：1.该菜在制作装潢上，可参考"龙虾刺身"的制作，以"龙虾船"盛菜。在甲板上排好生鱼片，在甲板周围，围白萝卜丝、胡萝卜丝，在船头点缀西生菜和胡萝卜花，入冷柜冻15分钟，起出，在甲板下放入干冰。将船围杆上的小鱼网打开罩在船上，与调料碟一同上桌。船中有白气冒出，雾气缭绕，如入仙境。2."瓦萨毕"似辣根，体小，打成的茸呈浅绿色，是吃生食必不可少的调料。如果没有"瓦萨毕"，也可配日本芥末膏，则属芥末味型之佳菜。制作"生鱼片"多用"墨鱼"（生鱼）肉。在日本有些地区也用活鲤鱼肉制作，其做法虽有异，但配料一样。日式三文鱼生鱼片的做法详细介绍 菜系及功效：日本料理
日式三文鱼生鱼片的制作材料：主料：挪威三文鱼净肉３００克
辅料：生姜２片 日式姜２块 紫苏叶?或生菜叶　,黄瓜花,番芫荽,日本绿芥末膏
调料：日本浓口酱油各适量 教您日式三文鱼生鱼片怎么做，如何做日式三文鱼生鱼片才好吃1、三文鱼净肉切成厚约３毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。
２、把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥净水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加点缀。
３、将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油装入另一个味碟内，然后随装好盘的生鱼片一同上桌，即成。

制作三文鱼刺身时，都有哪些注意事项？

相信爱吃海鲜的都喜欢新鲜的三文鱼刺身，但是想吃三文鱼刺身就只能吃寿司了！事实上，向太海鲜大厨告诉大家，他可以自己动手做三文鱼生鱼片！注意以下几点，就可以开寿司店了。当然，你的三文鱼生鱼片会火的！

如何DIY三文鱼刺身？注意这几点，就可以开寿司店了！

刀具非常重要

做刺身的时候，建议用特制的刺身刀。如果没有，可以选择西餐里用的刀或者家里常用的切肉刀。刀越细越锋利越好，以保护切割时的原貌、纤维组织和原料的风味。

切割方法很精致

超市买的三文鱼一般都是经过加工的三文鱼条。将三文鱼放在砧板上，用刀去除三文鱼皮，用手轻轻触摸去皮三文鱼的垂直部分，如果有鱼刺，用镊子或剪刀轻轻拔出鱼刺。剩下的三文鱼片要根据不同的部位切不同的。背部肉略硬，应垂直切，腹部柔软，刀要斜切。在裁剪的过程中，要注意做到一刀切。

清理的科学

放在面前的整条新鲜三文鱼千万不要用水清洗。因为三文鱼生长在寒冷的海水中，鱼油含量非常丰富，越是用水冲洗，分泌的油就越多。正确处理：用厨房吸油纸轻轻吸干三文鱼表面的油脂。

瘦？厚？

生鱼片的厚度便于咀嚼，味道鲜美。这里的“好吃”一词有两层含义：一是容易进口，二是鱼片的厚度能充分体现鱼的最佳口感。一般鱼片约5mm厚，俗称两个铜板。有了这个厚度，吃的时候就不会觉得油腻，还能感受到肉的丰满。

新鲜平板装载

三文鱼生鱼片的包装方式有很多，有平面拼法、四边形拼法、薄片拼法、颜色拼法。原料的数量以三、五、七的奇数储存，这是装生鱼片最有特色的方法。上生鱼片菜的时候，原料要有一种冰凉的感觉。可以先用碎冰做底料，铺保鲜膜后再放生鱼片。

配套酱

大家吃三文鱼生鱼片都用绿芥末和酱油。绿芥末的辣味有助于提升口感和食欲，而酱油则能提供咸味和美味，协调整体口感。其实日本酱油可以分为浓酱和稀酱，就像中国酱油有稀酱和稀酱的区别一样。所以在搭配生鱼片和生鱼片的时候，最好根据所用的原料和我们自己的口味偏好来决定。此外，压榨一些新鲜柠檬汁也可以方便地达到提神的作用。

怎么储存

为了保证三文鱼的美味，新鲜三文鱼应储存在0-4℃。当天购买的三文鱼如果没有食用，可以直接放入冰箱冷藏，温度必须控制在-18摄氏度以下。最好不要在冰箱里存放超过一天。

三文鱼刺身的做法

有很多喜欢吃三文鱼刺身的人却不会做，现在我们来看看三文鱼刺身的做法。

01选用新鲜的三文鱼。

02首先把片刀水煮消毒，把新鲜的三文鱼去头尾，沿脊骨片开。

03去脊骨和腹部大刺，然后用干净的镊子把中间的一排小刺夹出。

04分割成块，用保鲜膜包起冷冻保存。

05选一个深一点的玻璃盘，倒入冰块，用锡纸覆盖。

06取一块新鲜的三文鱼，去皮切成片。

07卷成花朵是形状。

08放在紫苏叶上。

09把卷好的三文鱼放在冰盘上。一半切片点缀，另一半挤汁淋在鱼肉上。

特别提示以每500克10片为标准去切片比较好；
鱼要保鲜，能冷冻；
柠檬不可或缺；
用水果和蔬菜来搭配更美丽好吃。

在家做三文鱼，怎么做合适？

三文鱼一般情况大家熟知的吃法就是刺身，但其实它还有很多很好吃的吃法，下面我跟大家分享两种我有尝试做过的方法，非常好吃

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