怎样辨别好的三文鱼

怎样辨别好的三文鱼

三文鱼的识别方法如下：

看纹理：一般来说，真正的三文鱼纹理非常明显，纹路很深，纹理截面凹凸明显，而且每两个条纹之间的距离都在3至4毫米左右。而冒牌“三文鱼”肉尽管同样是红色，但并不是每片鱼片上都有条纹，有的完全是光滑的，即使有条纹也是很浅，条纹间隔也很细窄，这其实就是大马哈鱼，根本就不是三文鱼；颜色：真正的三文鱼，鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺。鱼皮光滑，不浑浊。新鲜的三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石；手感：新鲜的三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢回复，而冒充的三文鱼摸上去则没有弹性；口感

怎样辨别三文鱼新不新鲜？

1、如果肉的颜色不均匀,暗淡,则证明不新鲜；

2、看肉的色泽,还有就是很明显的看脂肪线,不新鲜的三文鱼脂肪线会变浅甚至没有；

3、眼看是否光泽鲜嫩,手摸是否光滑无水；

4、用刀切一下,看一看刀口是否平整是否有腥臭味。

一、挑选优质三文鱼方法

1、看外观

养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹,或者头上有斑点,而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一；

2、看鱼肉

超市中,一些三文鱼是切成一段段出售的,这样便于加工和保存.而同时也方便消费者辨别三文鱼成色.如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色,就是养殖的;相反,野生的三文鱼肉质紧实,脂肪含量几乎为零,所以看不到白色的膘；

3、看口感

一般来说,野生三文鱼的肉质口感很紧,就像吃瘦肉的感觉,而养殖的三文鱼口感则比较"散"。

三文鱼什么颜色比较好？应该如何挑选优质三文鱼？

       新鲜三文鱼的肉是非常饱和的橙红色，也就是大家经常看到的像橘子一样的颜色。 如果冷冻，颜色就不会甜美。 在挑选优质三文鱼之前，你必须清楚这一点。

一、三文鱼什么颜色好

      优质的新鲜三文鱼片，肉色鲜亮的橙红色，带有淡淡的油光光泽，非常漂亮。 另一方面，冷冻三文鱼鱼片呈淡橙色，没有光泽。 在鱼肉和鱼皮的交界处，也可以看到颜色明显变深。

 二、三文鱼采摘技巧

    1.选择纹理

     大西洋鲑鱼肉的白色纹理清晰，结构良好，线条粗壮。 另一方面，太平洋三文鱼的白色质地较淡，线条细，分布密集。 这些白线是鱼肉的脂肪。 大西洋三文鱼脂肪较多，最适合做刺身，而太平洋三文鱼脂肪含量低，与大西洋三文鱼的区别就在于此。 此外，优质三文鱼的白色纹理部分均匀饱满，而冷冻陈鱼的纹理松散甚至浑浊。

    2. 肉体

     新鲜或冷藏的三文鱼，生吃时，口感细腻，鱼油丰富，入口即化。 咀嚼时也充满了新鲜的海鲜味，没有难闻的鱼腥味。 煮熟食用，肉质依然饱满，汤汁浓郁，味道鲜美不油腻。 如果是已经冻好再解冻的陈旧三文鱼，首先一定不能生吃，肉质会很松散，入口粘稠，有强烈的鱼腥味。 劣质鱼煮熟后味道会变暗。 没有新鲜三文鱼那种紧实饱满的口感，尤其是鱼汤会特别腥，所以要注意。

    3. 刀工

     除了肉本身的质量会影响口感外，劣质的切片刀也会影响口感。 切三文鱼的刀法一定要用“圆刀法”。 切三文鱼片时，需要用刀直接将鱼的纤维切成段，不能像锯木头那样来回切割。 如果在切鱼的过程中鱼拉得太厉害，肉就会松散，嘴巴会想吃软糊状的铁锈。 一个好的刀工最明显的特点就是切割方向和纹路有一定的夹角，不会出现平行线。

 三、 三文鱼骨怎么吃

     虽然鱼骨是三文鱼切开后的剩菜，但不应该浪费掉。 经过熟练的烹饪，它也是一种非常可爱的食物。 更多精彩内容请关注：初影美食。 三文鱼的腥味不是很重，营养主要来自它的骨骼结构。 含有丰富的钙质和明胶，经过适当的处理，变成一种容易被人体吸收的复合形态。 建议炒着吃或者放汤里，三文鱼骨粥也是不错的选择。

四、制作三文鱼时要小心

    1.如果三文鱼是从超市买进冰箱冷藏的，制作前一定要在室温下解冻，不能用水解冻，更不能用热水或微波炉解冻，这样会大大破坏三文鱼的口感。

    2.如果你买了新鲜的三文鱼，如果鱼是从冰箱的冰柜里拿出来的，在烹饪前12小时把它从冰柜里拿出来，放在一个容器里，然后在冰箱里解冻。  . 或者为了节省时间，在室温下解冻。 但是一定不能用水解冻，因为用热水解冻，可以食用，但是味道不好。

    3.制作三文鱼的时候，手和刀会有鱼腥味。 用柠檬擦手和刀，以完全去除鱼腥味。

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