看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,且米粒大小均匀,很少有碎米;劣质黑米的色泽暗淡,且米粒大小不匀,饱满度差,碎米较多;对于染色黑米,可以将米粒外面的皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味;微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为劣质黑米。尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼。优质黑米味佳、微甜、无任何异味;而劣质黑米没有味道、微有
染色芝麻肯定有,挑芝麻:三招辨出“染色”芝麻。一看颜色,染过色的又黑又亮、一尘不染;没染色的颜色深浅不一,还掺有个别的白芝麻。二闻味道,没染色的有股芝麻的香味,染过的不仅不香,还可能有股墨臭味。三用餐巾纸蘸点水一搓,正常芝麻不会掉色,如果纸马上变黑了,肯定是染色芝麻。有些黑米也可能被染过色,怀恩移民。最简单的判断方法是用牙咬开,里面是白芯,就肯定是用白米染成的。
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