南方美食和北方美食有什么差别

南方美食和北方美食有什么差别

1、南米北面：我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。

2、南甜北咸：长期以来，我国北方人形成爱吃咸食的习惯，就是通常人们所说的口重。我国北方地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也难以过冬，

南方北方饮食差异

南米北面我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。
提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。但是东北生产大米，而且久负盛名，颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其他地方，自己却不喜欢吃。
从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。
从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。
从喝汤来看南北迥异:南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。
从喝酒来看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。南方生产白酒，有名的贵州茅台、四川五粮液。夏天可能南北都已啤酒为主，但是冬天北方人更喜饮白酒，但是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒，比如绍兴女儿红、上海的和酒、石库门等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大声说话。南方人相对精细。
南米北面我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。

南方、北方饮食差异很大，你知道的有哪些？

南北主食方面：大米和面食的交错呼应

大家都晓得南方是鱼米之乡，所以大米成为南方人的首选，基本顿顿不离大米。也因为地理环境的影响，南方多种植水稻，米饭自然是南方人的主食。米饭的做法比较单一，常见的就是：白米饭，蛋炒饭，寿司这几种。

北方就不同了，北方多种植小麦和玉米，自然北方多偏爱面食，比如：面条，包子，馒头，饼类。北方人对于吃饭不是很讲究，但是对于样式却有很多做法，仅是一碗热气腾腾的面条，在北方人的手里就有几十种的吃法，更别提是面食的种类了，大致为大家列举几个美味的面食：鸡蛋饼，葱花饼，包子，花卷，光是面食不重样是就够你吃上好几个月。

南北口味方面：甜和咸的碰撞

不知道大家有没有注意，南方人大都比较喜欢吃甜点，小巧玲珑的甜点铺在南方随处可见。街头的梅花糕，凉糕小铺还有各种馅料的青团子应有尽有，在南方饭后吃点甜点可是一种享受。

但是在北方，人们还是钟爱咸的食品，这和当地的气温是分不开的。北方的冬天来得要早，气温相对于南方自然是冷的不是一点半点，在夏天又非常的热，在北方，基本家家户户都会有腌菜的习惯，人们在夏天把蔬菜等（辣椒，黄瓜，白菜，豆角，茄子）腌制起来，在冬天的时候，咸菜就作为下饭菜上桌了。即使现在人们生活水平提高了，大家还是保留了腌咸菜更偏爱咸菜的习惯了。

豆花大家都熟悉吧,据说因为一碗豆花，还展开过一场口水大战，南方豆花是甜的，而北方人的豆花是会香葱、虾皮、榨菜，淋上辣椒油的豆腐脑，南北双方还诞生甜咸党世界之争。

南北饭量方面：

大碗和小碗的更迭南方人都比较喜欢用小碗，不仅是吃米饭的碗，就连炒菜的碗也是一小盘，米饭不够吃了就继续去添，大家都知道南方人比较小巧可爱估计也和吃饭的饭量有很大的关系。在北方小碗基本不可能，北方人的性格豪爽，提倡大碗吃肉，大碗喝酒，这在平时的吃饭使用的碗大小体现的淋漓尽致，北方喜欢一次性吃一大碗，所以北方的人长得体型大豆比较健硕。还有人曾经说过：北方人用的碗可以装得下南方人，自然是句玩笑话，也体现了南北之间的巨大差异。

南北菜品方面：

精致和粗犷的表现南方的菜品一般都比较精致，食品都是小巧玲珑的，特别有食欲的感觉。例如：烧麦，小蛋糕等美味食品。

北方的食品就会在外表上做的很简单，看着十分的大气，很短的时间就做好了，就用包子给大家打比方吧，在北方买包子，个头都比较大，包子里的馅料很足，但是包子的品种却很单一，但是南方的包子个头就很小，包子的种类多，并且馅料的种类也很丰富，做法也是多种多样的。

对于南北饮食文化的差异可远远的不止这几种，随着社会的不断发展，各地域之间的交流越来越频繁，饮食上的差异也没有让各地域的人们不习惯反而丰富了人们的眼界，满足了人们对于美食的追求。尽管南北在饮食文化上存在诸多差异，但都是中国饮食文化不可或缺的，应当求同存异、互相尊重当地的饮食文化，促进中国饮食文化发展的更好。

为什么大多数北方人与大多数南方人饮食习惯完全不同呢？

南方美食和北方美食有什么差别
一、 总体差异 【南米北面】 我国南北方的饮食习惯不同。南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。 【南甜北咸】 长期以来，我国北方人形成爱吃咸食的习惯，就是通常人们所说的“口重”。对北方人讲，根本没法吃。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗，比起北方来，蔬菜更是一年几茬。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得，糖用甜菜现在主要分布在四0°N以北地区，而在我国古代没有甜菜，北方居民只好以“咸”代“甜”来调剂口味了。虽说北方现在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改变的。相信随着社会的发展与时间的延续，这种咸甜相对的趋势会减弱的。

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