温度太低是发不起来的,适当的用一点发酵粉,放在温度稍微高的地方,两个小时就可以发起来。
南瓜发糕制作步骤:
主料:富强粉150克,玉米面粉50克。
选择不太老的南瓜,含水量大,不用另外加水。南瓜切块蒸熟。用料理机打碎成泥。把面粉、玉米面、酵母粉、泡打粉混合均匀。把混匀的干粉与南瓜泥和在一起,由于南瓜的含水量不同,面粉的吃水量也不一样,所以面粉要逐渐加入,和成一个特别湿软的不太成型的面团。把面团放入蛋糕模里,静等发酵。一个小时以后,面团涨发到两倍大,上锅蒸50分钟。
南瓜发糕发苦,有可能是南瓜不新鲜,面粉质量有问题,排除这两样情况,那么是加工工艺有问题,教你如何做南瓜发糕。
南瓜发糕的做法
1.新鲜南瓜切下来一截
2.将南瓜的硬皮去掉
3.切成南瓜条
4.放入蒸锅蒸十分钟至熟
5.放入白糖,用勺子压成南瓜泥
6.南瓜泥温度将至手温后,放入面粉和酵母搅拌成面粉糊,不需要加水,南瓜本身有水分,搅拌好之后应该是面糊状
7.八寸戚风蛋糕模刷油
8.将面糊倒入模具,盖上湿布,发酵一个小时左右至两倍大
9.枸杞用清水浸泡十分钟清洗干净
10.发酵好之后放入蒸锅
11.将枸杞随意摆成自己喜欢的花型,然后蒸半小时
12.焖三分钟后开盖,倒扣晾凉后脱模即可
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