煮糯米饭要放多少水才不烂

煮糯米饭要放多少水才不烂

米和水的比例是１：１.２。蒸糯米饭要放的水不能太多，正常情况下，要比普通大米放的水略少一点。生活中很多人喜欢用手指头测量，大概就是一个指甲盖的高度，一般一厘米左右。糯米具有很强的黏性，水太多口感不好，水太少会发干，很难咬动。

怎么做糯米饭？

做法如下：
1、糯米洗净后下锅开始煮；
2、将配料的a和b分别用热水泡软洗净后，切丁；
3、将配料c切丁；
4、米饭煮熟后，将油预热后，将c、姜丝和葱白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，开始翻炒。
5、出香味后，倒入主角糯米饭，翻炒均匀后放入作料老抽(上色)、生抽(调味)、糖、盐，如果想让饭更加晶莹透亮和爽滑的话，可以放点熬好的猪油，翻炒片刻后既完成了。

糯米饭怎么蒸，大概要泡多长时间？蒸糯米时最主要要注意几点？

1、先将糯米洗干净，放在清水中泡一夜让糯米喝饱水，这样的糯米就会变得很松软，此时的糯米用姆指和食指就可以轻松辗碎。

2、用蒸饭专用的那种蒸桶，这样可以使糯米受热更均匀，不至于蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之 （小编家一般是用竹子做的蒸桶，这样蒸出来糯米饭也会很香），在隔离层铺一层干净的白纱布，把糯米放在蒸桶里并在桶上加盖。

3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸（小编家有灶，一般都是用柴火）

，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一些清水但一次不要加太多，不然水再开时的时间将会偏长（偏长也会使最后的成品出现水分问题）。 

4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内出现太多水影响口感。

电压锅怎么煮泡一晚上的糯米放多少水

你想吃纯粹的糯米饭的话，把糯米泡4小时-12小时，然后在电饭煲里放水再放个架子，泡好的糯米放入一个碗中，碗放在架子上，蒸40分钟就行了，不用硬加大米。如果泡了12小时时，碗里不加水或就加一点点水也差不多了。如果泡的时间短，还是要加些水的。如泡了4小时，加入平常做同样多未泡过的大米1/3的水就差不多。

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