怎样炖鱼才容易烂刺

怎样炖鱼才容易烂刺

炖鱼方法：

原料：鲤鱼一条、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两；

调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒；

做法：

1、在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水，可以卷些葱和2到3片姜片；

2、准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3到5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺；

3、锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄；

4、煎好后，将

炖鱼怎么才能鱼刺酥？

吃鱼怕卡刺，今天来为大家支招，带来一道宫廷菜：酥焖带鱼，和酥鸡、酥肉、酥海带统称为四大酥。先炸后焖的处理，让吃口酥烂无比，连鱼骨都能吃，再也不用担心卡刺，味道醇厚，冷热食用均可！

用料

带鱼    800克  

姜片    100克  

大葱    30克  

蒜头    30克  

花椒    5克  

料酒    20毫升  

陈醋    100毫升  

酱油    15毫升  

芝麻油    10毫升  

白糖    15克  

香叶    少许  

【酥焖带鱼】这样吃鱼，再也不用担心卡刺了！的做法

带鱼切成7～8厘米的段，再两面改花刀；

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切好的带鱼里面加花椒、料酒、盐，抓匀腌制15～30分钟；

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调汁：碗里加陈醋、酱油、料酒、白糖、净水、盐，调匀；

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油温七成热的时候，下带鱼，炸到两面金黄色，捞出沥油；

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砂锅底下铺满姜片，把带鱼码好，放入葱蒜、香叶、花椒，倒入调好的汁，和少许净水，煮一个半小时即可。

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