南翔小笼包好吃吗

南翔小笼包好吃吗

南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”，也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。南翔小笼的馅心是夹心腿肉作成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成；皮是用不发酵的精面粉制作而成的。2014年8月，文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束，南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。

菜品特色：南翔小笼素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名；外观小巧玲珑，形似宝塔，

上海美食最最地道的小吃是什么？

上海最著名的小吃是1。一个葱油饼，这个去过BBC的网络名人葱油饼，挺有名的。据说有一次一个买了最后一批葱油饼的顾客等了七个小时。可见这葱油饼有多受欢迎。而且葱油饼一直是老工艺做的，味道清新纯正。2.老凌的大肠面，在魔都火了35年，是黄埔四大面馆之一。经过特殊处理后，它们的大肠吃起来脆、糯、软、有嚼劲。面是上海粗面，放久了会吸收汤汁，但不会粘。即使是大场面的面汤也有甜甜的香味，面条的口感也很好。价格也很良心，15元一碗。3.梨糊糖是上海最著名的特产之一，也是上海特别有代表性的小吃。梨糊糖是由纯白糖和川贝、杏仁等制成的。不仅味道非常细腻香甜，而且外观也非常漂亮。我喜欢甜友福音。4.排骨年糕是上海几乎人人都熟悉的美食。这种菜肴已经有大约50年的历史了。美味的排骨和软糯米糕。尝一口那种巨大的满足感。而且这种食物也很有营养。5.胡大春生健大多数老上海人都知道胡大春生健。据《上海通志》记载，胡大春建于1932年，是上海生建的旧称。他们家最出名的是炒鲜肉。全发酵面是用来生煎的，馅料里没有果冻，所以汁少。大春生煎的定位是“无汤生煎”。6.蟹壳黄蟹壳黄是上海的地方名菜，也是著名的特色小吃之一。形状类似蟹壳，颜色金黄。所以叫蟹壳。蟹壳上盖着芝麻，在炉壁上烤。味道鲜美，香脆可口。7.南翔小笼包南翔小笼包也是上海的代表小吃之一。南翔小笼包制作方法精湛，蒸馒头的蒸笼是特制的小竹笼，形状小巧，极薄，皮几乎透明，味道鲜美诱人。喜欢包子的朋友一定要尝尝。8.哈灵面馆的店铺虽然超级小，但是生意异常火爆。每天都是大排长龙，大概40分钟。他们的招牌是牛蛙面和牛蛙饭。9.烤肉串炸鸡这是美食街里的一家清淡的餐厅。他们家以炸鸡闻名。很多炸鸡控都说自己的炸鸡属于上海比较好吃的炸鸡。他们的炸鸡外脆里嫩，还保留了汁液。10.薄荷酱薄荷饼是一种具有鲜明上海特色的小吃。主要原料是薄荷，夏天很受欢迎。
上海最有名的小吃应该是小笼包，所以如果你选择上海小吃，一定要选择小笼包，因为这是最能代表上海最有名的小红家伙的。
上海最有名的小吃是小笼包。除此之外，还可以试试红烧肉、煎包等。在上海。上海是一个海纳百川的地方，在这里你还可以品尝到全国甚至世界各地的小吃。
上海最有名的小吃是小笼包。除此之外，还可以试试红烧肉、煎包等。在上海。上海是一个海纳百川的地方，在这里你还可以品尝到全国甚至世界各地的小吃。
城隍庙水煎包

介绍南翔小笼包

南翔小笼是南翔镇传统名产，原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。由日华轩点心店主黄明贤创始，后日华轩的小笼师傅分别受雇于古猗园或自行开设松鹤轩经营，全镇酒菜馆争相仿制，旅沪的南翔人也邀请南翔师傅，分别在上海城隍庙和西藏路开设南翔小笼店，经常顾客盈门。
1981年6月起，南翔小笼由嘉定作速冻食品进入国际市场,向东亚和西方各国出口,引起各地饭店竞相仿制。
南翔小笼产地主要分布在嘉定区南翔镇，后来扩展到嘉定全区及上海豫园老城隍庙等地。南翔小笼创始人黄明贤出生于嘉定区南翔镇，早年开设日华轩糕团店，经营南翔大馒头，黄明贤天天挑着馒头到古猗园叫卖，因大肉馒头味道鲜，脍炙人口而出名。同行老板闻风而动，都来古猗园叫卖大肉馒头，使黄明贤生意受到影响，不能一人专利，于是他对大肉馒头采取"重馅薄皮，以大改小"的方法，选用精白面粉紧酵擀成薄皮，又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜。馅内洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同季节，加入蟹粉或虾仁或春笋，以取时鲜。每只馒头折裥14个以上，一两面粉制作10只馒头，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟，为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。
后来旅沪的南翔人邀请黄明贤到上海城隍庙开设南翔馒头店和西藏路上开设古猗园馒头店，挂名南翔小笼，至今盛名不衰。因南翔小笼味道鲜、脍炙人口而出名，同行老板纷纷效仿，使南翔小笼在上海及全国各都见其身影。日华轩名声大振，大家争吃南翔小笼。
1963年古猗园重新恢复经营南翔小笼，从民间征召做小笼师傅，不断改良配方重整南翔小笼，1981年6月南翔小笼由嘉定速冻食品有限公司生产，投入国际市场，1984年上半年即向日本、香港、澳门、加拿大等地区出口。南翔小笼馒头打入国际市场，从此走出国门，南翔小笼闻名中外。
现在南翔镇饭店几乎家家供应南翔小笼，但数古猗园小笼传统工艺做得最好，质量高、信誉好。年产供应在700万只左右，旅游季节、节假日来南翔游客必到古猗园品尝小笼。古猗园餐厅产品供不应求，南翔小笼享誉世界各国，获得许多殊荣。2002年6月荣获“第四届中国烹饪世界大赛金奖”、2002年10月荣获“第十二届中国厨师节金厨奖”、2002年11月荣获“中国名点称号”、2004年3月荣获“上海首届餐饮文化博览会金奖”、2006年8月荣获“上海名点光荣称号”，他们还在日本、澳门、马来西亚等国都开设了小笼馆，培养年青一代技艺人才，让南翔小笼不断推陈出新，永放光彩。

哪个地方的小笼包最好吃？

上海南翔小笼包已经有100多年历史，因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，深受国内外顾客喜爱的风味小吃。嵊州小笼包，也就是杭州小笼包，全国有名，味道一绝，皮薄馅足，回味无穷，小笼包边蒸边吃味道最美，配上白粥咸菜是早餐一绝，小笼包分生粉小笼，不发酵，皮比较硬汤水足，要乘热吃，第一家是在郑州，在郑大一附院西边的一个店里，位置在稍偏辟的一个小街道上，第二家在厦门湖滨南汽车站边上，上次去看已经搬走了。

小笼包当然还要属出名的天津狗不理了，天津的狗不理皮薄大馅十八个褶，狗不理的包子可没有那么圆，所以天津狗不理享誉海内外，在国内也是屈指可数为数不多的好吃的包子。上海包子，北方包子，南方包子...都有大家喜欢吃的，比如南京，本人吃过馅里除了肉、菜...，还放入虾仁，觉得很好吃，那不喜欢此口味的人呢？

个人觉得北方很多城市打着“杭州小笼包”招牌的小店里的小笼包不错，包子皮是发面的，薄厚软韧适中，肉馅也很抱团，口味又不会偏咸或偏甜，美其名曰“龙眼包子”，而且价格实惠，武昌有一家简陋汤包店，味道还不错，适合武汉人的口味。美食不一定有统一配料，根据当地人的口味习惯，认可满意就好。

取意“源于无锡、盛于无锡”的熙盛源，虽非百年老店，但因其独到的传统口味，常年占据着无锡食客的口碑榜单。要说小笼馒头（小笼馒头才是无锡小笼包的正确叫法）正不正宗，先不说味道怎么样，单看外形，正宗的无锡小笼馒头应该是脐眼收口，就是说在小笼馒头的正中央应该有一个凹陷的窝窝。

让人回味无穷的南翔小笼，到底是怎么做的呢？

南翔镇上大大小小的小笼馒头店味道都一言难尽。看是不是上海传统小笼，只要看肉馅是否放酱油，不放的基本是上海本地味道，放酱油的应该是苏州，泰州那边的口味。正宗的南翔小笼肉里不添加任何葱，只放少许的姜末去腥，选用的猪肉必须是当天最新鲜的夹心肉按照四瘦一肥的比例搅成肉泥，这样做出来的小笼肉才非常的嫩。

南翔小笼包特点以皮薄、馅丰、汁多、味美、形美著称，坚持传统手工制作技艺，小笼包外观光亮呈半透明，再收口处打16个以上的褶皱，南翔形状像宝塔。有着灯塔和能源的绝对的控制权利。而尘民生活在最脏最狭小的区域，干着最苦最累的活，拿着最低薄的资源，还吃不饱穿不暖，动不动就被上民严苛对待，调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙

是淀粉酶含量越多，酵母繁殖越快；二是可转化为面筋质的蛋白质越丰富，面团筋性好保持发酵的气体能力强，膨松效果越好。用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。

面揉好，发到两倍大，肉馅加盐，鸡精，酱油，葱花，油拌匀。切成均匀大小的剂子按扁，剂子擀皮。放入肉馅。包包子，放入蒸笼中。大火蒸7分钟即熟。按第一种和面方法把面和好（不用醒发），加入上次留置的老面团揉匀可以直接用，无需等待省略面团醒发时间！还有死面的。可以用烫面，也可以用温水和面。烫面的做出来是比较软的，温水和面是有嚼劲的。也可以说是蒸饺。