怎样烙好千层饼(家常千层饼怎么做)

怎样烙好千层饼

烙千层饼的做法：

用料： 面粉 700克，热水一杯，冷水一杯，色拉油，葱花，盐。

做法步骤：

1、在白面中划一道线，一边分三次倒入热水，揉匀，一边分三次倒入冷水，揉匀；

2、将两团面揉成一团面，面团静置一个小时；

3、取出面团，擀成一大张面饼；

4、面饼上撒两勺色拉油，抹匀，撒葱花，均匀撒盐；

5、将大面饼卷起来，卷成粗长的面卷，将面卷掐成均匀几块；

6、面团的横截面一头正对左手心，一头正对右手心，然后双

家常千层饼怎么做

千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。

千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质；选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。

做法二

以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。

做法三

千层饼

【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

【做法】

1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

做法四

三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。

【原料】面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

【制作方法】

1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；

2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；

3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；

4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。

千层饼怎么做的？

家庭千层饼的做法如下：
1、面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大。
2、制做油酥：把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态。
3、发酵好的面团，揉一下，排除空气。擀成长方形的面片，越薄越好，但不要擀破了。
4、把油酥均匀的涂抹在面片上，折三折，相互重叠起来，折好后，再折三折，折成6层。
5、再次擀开面团，先用擀面杖按压（防止用力不匀，导致擀时移位，这步不可少），轻轻擀成薄饼，再次折叠6层，擀时不要太用力。
6、擀开面团，要厚一点，可以切成小块，也可以不切，撒白芝麻，二次发酵40分钟。用烤箱烤制，放到烤盘中，表面喷水，烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可。用电饼档煎到两面金黄。
7、用电饭锅煎到两面金黄。

千层饼怎么做

说个简单的
【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
【做法】
1.面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

千层饼
2.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3.把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4.待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
小提示：千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。

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