烤箱发酵必须放水吗(烤面包要在烤箱里放一碗水吗？)

烤箱发酵必须放水吗

１、烤箱温度调节到最低，３０度为最佳。

２、在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度。

３、将放了酵母的面团揉好放在中层，盖上湿布。

４、调节需要发酵时间（３０～４０分钟）或观察面团至两倍大即可。

烤面包要在烤箱里放一碗水吗？

题主你好，面包在烤制过程中，不可以放入水碗。

因为水分全部汽化的温度也不过是130度，而烤制面包时的温度为230度左右（底温240度，上温220度），会严重影响成品的成色和质量。

PS:如果要放水的话，那一碗水是最后发酵的时候放进去的, 烤之前可以取出来. 烘烤的时候, 那碗水没什么太大作用.

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