怎样能让包子变得更白

怎样能让包子变得更白

1、选面粉：选择比较松软的，细腻的。

2、发酵：发酵的时候，可以选择加两勺左右的白糖：白糖能使发酵更彻底。

3、温水和面：发酵的时候，用水一般选择用温水，水温不要超过40度：水如果太烫的话，就会使酵母粉失去活性，不起作用。

4、和面：如果觉得粘手，可以滴少许玉米油，这样既不会使得面团太干影响口感，也会觉得轻松很多。

5、面皮：面团要尽可能软，而且要尽可能的光滑，擀面皮的时候尽量要边上薄，中间厚。

6、包包子：包好的包子最好要继续饧发半个小时

包子面怎么发才又白又松软

想要蒸出又白又软的包子，最重要的就是和面、揉面和醒面，也可以加一些辅料（比如酵母陵中、泡打粉、白糖、小苏打、食盐）。

1、和面

选择蛋白质含量为9-12%的中筋面粉，不能用高筋面粉来和面。其次，最好用温水来和面。将温水和面粉按照1:2的比例进行混合。

2、揉面

在揉面过程中分次加水;揉面的时候要慢，必须要揉到“三光”(面光、盆光、手光)。这样揉出来的面才会比较松软。二次揉面的时候最好将面团里发酵出来的气泡都揉掉，这样制作出来的包子才会变得又白又松软。

3、醒面

在面团上盖湿布，然后放到温暖密封空间发酵1-2小时即可。等面团发酵至两倍大，即可取出再次揉面。

4、添加辅料

往面团好裂里加入酵母粉或者泡打粉，这样发酵出来的面团才会比较松软。因为酵母粉和泡打粉的作用就是蓬松和发酵。

还可以在和面时加点白糖。白糖能为发酵提供营养。

再撒入一点小苏打和食盐，小苏打能够加快发酵速度尺袜山、食盐能增加面团的筋性，这两味能使蒸出来的的包子更软更香。

怎样蒸包子才能又白又松软？

1、选面粉。传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉。

2、加温水和面。使用温水和面，在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水，放1%酵母的比例来。可加入适量的白糖和鸡蛋。

3、加酵母粉。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉。泡打粉的用量是酵母粉的一半，这样发出来的面才会柔软、蓬松。

4、揉面。慢慢揉，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。要做到“三光”，即面光、盆光、手光，这样面就好揉了。

5、醒发。面团改上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1~1.5小时，根据温度来适当延长或缩短时间。

6、将发酵好的面团放面板上，往面板上撒些面粉，反复几次揉匀，揉到面团没有气泡很光滑为止。然后搓成长条，再切成大小相等的面剂子。500克的面粉我切了16个剂子，每个面剂子大约50克左右。

7、将面剂子按扁，然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。

8、在面片上放入馅料包成包子，尽量包入多些馅料，这样才更好吃。

9、包子包好后进行二次发酵，将包好的包子盖棉布醒发30分钟左右，才可上锅蒸。如果是冬天或者室温较低一定要适当延长醒发时间，室温较高时则适当减少醒发时间。

10、蒸锅水开后放入包子，大约蒸18分钟。

11、18分钟时间到了后，不要着急打开锅盖，以免包子回缩，过四五分钟后再揭盖子。

包子怎么才能做到又大又松又白

又大又松又白的鲜肉包子的做法：

用料：

面皮：中筋面粉500g    干酵母一小勺（5g）    糖    一小勺    清水    270g 

内馅： 猪绞肉350g    姜泥1小勺    葱花1大勺    生抽1大勺    盐1/8小勺    糖1/4小勺    蚝油1小勺    料酒1大勺    老抽几滴    太白粉2小勺    香油2大勺    白胡椒粉1小撮    清水100ml 

1、首先来和面，在270g清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻撒在水面。撒好放一边。

2、放约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用铲子搅拌。

3、将面粉和酵母水搅拌匀，用手揉搓，和成面团。

4、移到案板上揉，揉搓至面团表面光滑。不沾手。

5、面团放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时

6、在等待发面的时候来准备肉馅，将除清水外的所有调料加入猪绞肉中，搅拌至发粘。

7、将100ml清水分几次加入肉馅，要向一个方向大力搅拌，至清水被肉馅完全吸收后再加下一次

8、面团发至2倍大时，第二次揉面，排出空气，将面团揉至光滑

9、搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子

10、取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片

11、放入适量肉馅，包成包子

12、将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟

13、待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟

14、关火后等待2-3分钟，再开盖。面包就可以取出食用了。

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