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怎样泡桂花酒

时间: 2023-03-26 17:15:51

怎样泡桂花酒

泡制桂花酒的材料:桂花250克,冰糖250克,白酒2000克。

泡制桂花酒的步骤:

将桂花置于阴凉通风处阴干一天。取一干净带密封的罐或是瓶,高温消毒后擦干水份,倒入三分之一的白酒,将阴干后的桂花倒进罐里。混合搅拌后,根据容器再次倒入高粱酒至8分满,放入冰糖,糖的重量根据各自的口感来适量增加,通常按照桂花与冰糖按1比1的比例加入。最后放适量的枸杞子,密封好罐口,放于避光通风的地方,一般三个月后即可食用。

怎样泡桂花酒

1.新鲜桂花筛去杂质
2.把梗从筛眼里筛出来
3.摘掉梗
4.把厨房纸打湿,轻轻地擦去桂花上的尘土
5.装入容器中,加少许糖腌渍几小时
6.准备冰糖和枸杞子
7.用干净的白纸做成椎形小漏斗,把枸杞子和桂花装入酒瓶内,再放入冰糖
8.封好瓶口。好了,剩下的一切交给时间吧
小贴士
先腌一下桂花,是为了能在装瓶后能快速沉下去,否则怕变质。前几天最好每天把瓶子摇晃几下,有利于冰糖溶化。桂花别放太多,太多了酒会有苦味。一般八月泡酒,春节时开瓶是最好的,味道好,也有意义,如果等不及,三个月也可以了

桂花泡酒的做法

首先,摘选刚刚盛开的桂花,最好不要那些已经开过的,和有点衰败的。摘下来的桂花,要认真挑拣一下,去掉多用的枝枝杈杈。然后放在阴凉通风处,阴干一天,记得是阴干,不要晒干。
接着,准备一个干净的,无水无油的玻璃瓶。高度纯粮食白酒一瓶(50度以上就行),还有冰糖少许(桂花量的一半左右),碾成小碎末。喜欢的话,还可以准备点枸杞,清洗干净,晾干水分备用。
最后,把阴干的桂花放进玻璃瓶里,倒入冰糖沙和枸杞,然后倒入白酒,不要太满,最上面留出少许空隙。然后密封紧实,放在阴凉避光处存放,1个月后开始变色,大概2-3个月以后,就可以喝了,时间越久味道越好。
现在是9月,桂花正当季,教你在家自制桂花酒,上面就是具体的做法,整个过程健康无添加。最后泡好的桂花酒颜色很好看,味道也好喝,营养又美味。最后再说2个需要注意的地方。
桂花不要洗。用水洗会洗掉桂花的花粉和花蕊,这样香味就减淡很多。若是怕有灰尘,可以用湿巾纸沾一下灰尘就可以了。若是摘的桂花实在不干净,那就快速水洗一下,一定不要浸泡。
最好用清香型白酒。因为桂花酒主要是取桂花的香味,而浓香型和酱香型白酒,绝大多数是用大曲工艺酿造的,本身就自带独特的酒香,泡桂花酒会影响味道,所以不如清香型白酒好用。
好了,关于泡桂花酒的方法就介绍完了。喜欢的话,可以在家做,味道真的很不错。还有桂花种类很多,建议最好用金桂。

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