淀粉蛋白质溶液是胶体吗

淀粉蛋白质溶液是胶体吗

胶体又称胶状分散体是一种较均匀混合物，在胶体中含有两种不同状态的物质，一种分散相，另一种连续相。分散质的一部分是由微小的粒子或液滴所组成，分散质粒子直径在1到100纳米之间的分散系是胶体；胶体是一种分散质粒子直径介于粗分散体系和溶液之间的一类分散体系，这是一种高度分散的多相不均匀体系。

在废水处理中也能应用到胶体的相关知识，有的废水中的污染物质是以胶体的形式存在的，因此很多污水深度处理设备旨在研究如何快速高效去除废水中以胶体形式存在的污染物质。

可以用丁达尔现象鉴别蛋白质溶液和淀粉溶液吗？为什么？

不能
丁达尔效应是用来区分胶体和其他分散系的，虽然溶液和浊液也能发生丁达尔效应，但都没有胶体中的丁达尔效应明显，故用丁达尔效应来区分胶体和其他分散系。
胶体中的分散质大小在1nm-100nm之间，由于淀粉分子和蛋白质分子的大小都在这一范围内，所以蛋白质溶液和淀粉溶液都是胶体，故不能用丁达尔现象区分。
如果想区分蛋白质溶液和淀粉溶液，只需向其中加入少许碘单质即可，碘遇淀粉会变蓝，而蛋白质没有此性质

蛋白质溶液、淀粉溶液都说了是溶液，为什么还是胶体，初中的溶液概念和高中的有什么不同

胶体是指直径在1--100nm的粒子分散在其他分散剂中形成的混合体系
蛋白质是高分子物质 粒子直径是几十nm的数量级 刚好是胶体的级别 所以溶于水后是胶体
而蛋白质溶于水我们习惯称之为蛋白质溶液，但实际严格的说它并不是属于溶液分类

蛋白质溶液是胶体吗

蛋白质是高分子有机化合物，其分子直径在2～20nm，在溶液中易形成大小介于1～100nm的质点(胶体质点的范围)，蛋白质溶液是胶体。

蛋白质溶液是胶体吗 蛋白质溶液是胶体。蛋白质是高分子有机化合物，其分子直径在2～20nm，在溶液中易形成大小介于1～100nm的质点(胶体质点的范围)，因此，蛋白质具有布朗运动、光散射现象、不能透过半透膜以及具有吸附能力等胶体的一般性质。

蛋白质溶液属于胶体系统，在水中形成一种比较稳定的亲水胶体。蛋白质溶液胶体系统的稳定性依赖于以下两个基本因素：一是蛋白质表面形成水化层；二是蛋白质表面具有同性电荷。

稳定因素 蛋白质溶液胶体系统的稳定性依赖于以下两个基本因素：

(1)蛋白质表面形成水化层 由于蛋白质颗粒表面带有许多如一NH3+；、一COO-、一OH、一SH、一CO一NH，肽键等亲水的极性基团，因而易于发生水合作用(hydration)，进而使蛋白质颗粒表面形成一层较厚的水化层。水化层的存在使蛋白质颗粒相互隔开，使蛋白质颗粒不致聚集而沉淀。每1g蛋白质结合水0．3～0．5g。

(2)蛋白质表面具有同性电荷 蛋白质溶液除在等电点时分子的净电荷为零外，在非等电点状态时，蛋白质颗粒皆带有同性电荷，即在酸性溶液中带正电荷，在碱性溶液中带负电荷，与其周围的反离子构成稳定的双电层。蛋白质胶体分子间表面双电层的同性电荷相互排斥，进而阻止其聚集而沉淀。

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