淀粉和脂肪水解的最终产物是什么

淀粉和脂肪水解的最终产物是什么

淀粉水解的最终产物是葡萄糖。脂肪水解的最终产物是甘油与脂肪酸。

淀粉是葡萄糖的高聚体，无色无味，加热后是透明的液体。虽然它无色无味，但在烹饪调味中占有重要位置，调汁、勾芡都离不开淀粉。在烹调的其他技法上，如挂糊、上浆、拍粉也起着重要作用。

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。

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淀粉等糖类氧化分解为葡萄糖，再被吸收，一部分转化为水，能量和二氧化碳，一部分合成糖元储存在肝脏和肌肉中。当血液内葡萄糖也消耗完全才会调动糖元，分解的糖元如没有被利用完就会转化为脂肪储存起来。
脂肪先转化为甘油和脂肪酸，被人体吸收后再合成为脂肪储存起来，当糖类消耗完全才会消耗脂肪。
淀粉酶和蛋白质酶都是一种蛋白质,蛋白质在人体中彻底水解生成氨基酸，被吸收并被人体利用转化为人身体的一部分，除非人体内糖和脂肪都消耗完了才彻底氧化分解为水，尿素，尿酸和能量。

腐乳制作中蛋白质、脂肪、糖类分别被什么分解为?

在腐乳发酵过程中，豆腐中的蛋白质被分解为小分子的肽和氨基酸，脂肪被分解为甘油和脂肪酸，由于酶具有专一性，所以分解蛋白质的是蛋白酶，分解脂肪的是脂肪酶。呼吸酶和 DNA 聚合酶均属于胞内酶，不被微生物分泌到细胞外。糖类被分解为葡萄糖。
拓展资料：
蛋白质水解是指蛋白质在水解酶的催化作用下水解过程的统称。这一过程所形成的水解产物在人体内要比自由氨基酸和没有水解的蛋白质更易于吸收。
脂肪在脂肪酶的作用下水解成甘油和脂肪酸的过程。催化甘油三酯的脂肪酶是限速酶，受多种激素的调节。在各种应激情况下，特别是长时间运动中机体脂解作用增强。
糖类：淀粉的水解产物为麦芽糖，麦芽糖还会水解为葡萄糖。所以说淀粉的最终水解产物是葡萄糖。糖元的水解产物或者说最终水解产物都是葡萄糖。纤维素的水解产物或者说最终水解产物也都是葡萄糖。

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