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淀粉是不是面粉

时间: 2023-03-26 18:48:54

淀粉是不是面粉

淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富,在餐饮业中又称芡粉。淀粉粒为水不溶性的半晶质,在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状有卵形、球形、不规则形,大小直径1~175μm,因植物来源而异。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

淀粉和面粉有什么区别?

面粉是制作面包面条还有各种面食所不能够缺少的一种材料,在生活中经常会吃到,可是很多人经常把面粉和淀粉混淆,其实这两者是完全不同的物质,所以在使用之前,你必须先学会区分什么是面粉什么是淀粉,这样才可以正确的食用,避免可能产生的一些不利影响和伤害。
面粉是作为主面料,而淀粉是从面粉中提炼出来的物质,不作为单独的食材食用,而是制作食物的一种添加剂,所以大家在试用面粉或者淀粉之前,就可以根据下面的方法,正确的区分。
首先,淀粉和面粉它们得来源是不同的。面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。
其次,它们得制作也是不同的。面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮,头面最白是小麦得最里层。淀粉使用地瓜或土豆提炼出来的。
再次,它们得食用也是不同得,面粉做馒头面条包子,而淀粉可以勾汁做凉皮等
通过了解之后,向大家可以更加全方位的去区别淀粉和面粉,这样就不会出现错误使用的问题,生活中很多的食物外形特征都非常的相似,但是却不是同一种物质,所以说一定要注意正确区分之后在食用。

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