淀粉水解的条件是什么(淀粉在碱性条件下水解吗)

淀粉水解的条件是什么

淀粉水解的条件主要有：

1、在稀硫酸做催化剂且加热条件：淀粉在稀硫酸做催化剂且加热条件下水解生成葡萄糖；

2、在人体内唾液淀粉酶、肠淀粉酶、胰淀粉酶作用下：淀粉在人体内唾液淀粉酶肠淀粉酶胰淀粉酶作用下水解生成麦芽糖,然后在肠麦芽糖酶胰麦芽糖酶作用下生成消化终产物葡萄糖。

淀粉在碱性条件下水解吗

不可以水解，淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸并加热。淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。

淀粉水解实验方法 1、在试管1中加入0.5g淀粉和4ml水，在试管2中加入0.5g淀粉和4ml20%的硫酸溶液。分别加热试管3~4min。

2、把试管2中的一部分溶液倒入试管3中，留作下一步实验用。

3、向试管1和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。发现试管1的溶液呈蓝色（淀粉遇碘变成蓝色），试管2无明显现象。

4、向试管3中滴入10%的氢氧化钠溶液，调溶液pH值约为9-10。

5、另取一只试管4加入3ml氢氧化钠溶液，并向其中滴入4滴2%的硫酸铜溶液，立即有蓝色的氢氧化铜沉淀生成。再取试管3中的水解液1ml滴入，振荡混合均匀后，用酒精灯加热煮沸，溶液颜色常有蓝色——黄色——绿色（黄蓝两色混合）——红色等一系列变化。最终有红色沉淀生成。原因是氢氧化铜被还原生成红色难溶于水的氧化亚铜。

实验结论：淀粉在酸的催化作用下，能发生水解；淀粉的水解过程：先生成分子量较小的糊精（淀粉不完全水解的产物），糊精继续水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。

淀粉简介 淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为α-D-吡

喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。淀粉属于多聚葡萄糖，游离葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脱水后葡萄糖单位则为C6H10O5，因此，淀粉分子可写成(C6H10O5)n，n为不定数。组成淀粉分子的结构单体(脱水葡萄糖单位)的数量称为聚合度，以DP表示。

高中有机化合物，能水解的，有哪些？并说明它的原理。

1、卤化物的水解

通常用氢氧化钠水溶液作水解剂。

说明：脂链上的卤素一般比较活泼，可在较温和的条件下水解，如从氯苄制苯甲醇；芳环上的卤素被邻位或对位硝基活化时，水解较易进行，如从对硝基氯苯制对硝基酚钠。

2、酯的水解

其官能团和酯类相似，水解也相似。

说明：酸性条件下加热水解得高级脂肪酸（羧酸类）和甘油（醇类），碱性条件下水解的高级脂肪酸盐和甘油（醇类），此反应又称之为皂化反应，工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂，低碳烯烃与浓硫酸作用所得烷基硫酸酯，经加酸水解可得低碳醇。

3、糖类的水解

单糖不能水解，二糖水解得单糖，条件是稀硫酸和加热/酶。

说明：多糖水解得单糖（也可以得到其他的糖，如二糖），淀粉水解条件是稀硫酸和加热/酶,纤维素条件是浓硫酸和加热/酶。例如淀粉水解：(C6H10O5)n(淀粉/纤维素)+nH2O→nC6H12O6(葡萄糖)。

4、胺的水解

脂胺和芳胺一般不易水解，芳伯胺通常要先在稀硫酸中重氮化生成重氮盐，再加热使重氮盐水解，如从邻氨基苯甲醚制邻羟基苯甲醚(愈创木酚)。

说明：芳环上的氨基直接水解,主要用于制备1-萘酚衍生物因它们有时不易用其他合成路线制得。根据芳伯胺的结构可用加碱水解、加酸水解或亚硫酸氢钠水溶液水解。如从1-萘胺-5-磺酸制1-萘酚-5-磺酸便是用亚硫酸氢钠水解。

5、蛋白质的水解

蛋白质属于酰胺类，即含有肽键，在高中化学中，一般考虑为酶作催化剂，水解生成氨基酸。

说明：有机物分子中含有肽键即能水解得到氨基和羧基。

扩展资料：

常见能水解的有机物主要是卤代烃、酰卤、酸酐、酯、酰胺和腈。广义的水解观认为，无论是盐的水解还是非盐的水解，其最终结果都是反应中各物质和水分别解离成两部分，然后两两重新组合成新的物质。

故水解反应的本质就是呈正价的原子或原子团结合呈负价的氢氧根，而呈负价的原子或原子团结合呈正价的氢离子，水解反应一般都不是氧化还原反应(含有-1价H的化合物水解除外)。无机反应中一般把水解反应划分到复分解反应的范畴，有机反应中把水解反应划分到取代反应的范畴。

-水解反应

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