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淀粉水解实验的结果是什么

时间: 2023-03-26 18:53:45

淀粉水解实验的结果是什么

生成的溶液中含有葡萄糖,可以发生银镜反应。淀粉为高分子化合物,一定条件下可以水解,可加入稀硫酸或加热。淀粉是一种重要的多糖,是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类,但本身没有甜味,是一种白色粉末,不溶于冷水。在热水里淀粉颗粒会膨胀,有一部分淀粉溶解在水里,另一部分悬浮在水里,形成胶状淀粉糊。

马铃薯淀粉的水解实验原理

马铃薯淀粉的水解实验原理如下。
淀粉在酸催化下加热,逐步水解成相对分子质量较小的低聚糖,最终水解成葡萄糖。淀粉完全水解后,失去与碘的呈色能力,同时出现单糖的还原性,与班氏试剂反应,使Cu2还原为红色或黄色的Cu20。

淀粉酸水解实验现象

水解
(C6H10O5)n+nH2O————nC6H12O6
可加催化剂或酶
例如:
1、 在试管1中加入0.5g淀粉和4ml水,在试管2中加入0.5g淀粉和4ml 20%的硫酸溶液。分别加热试管3~4min。
2、 把试管2中的一部分溶液倒入试管3中,留作下一步实验用。
3、 向试管1和试管2中加入几滴碘溶液,观察现象。发现试管1的溶液呈蓝色(淀粉遇碘变成蓝色),试管2无明显现象。不同现象的原因是:淀粉在酸性条件并加热的条件下发生了水解反应。
4、 向试管3中滴入10%的氢氧化钠溶液,调溶液pH值约为9~10。
5、 另取一只试管4加入3ml氢氧化钠溶液,并向其中滴入4滴2%的硫酸铜溶液,立即有蓝色的氢氧化铜沉淀生成。再取试管3中的水解液1ml滴入,振荡混合均匀后,用酒精灯加热煮沸,溶液颜色常有蓝色——黄色——绿色(黄蓝两色混合)——红色等一系列变化。最终有红色沉淀生成。原因是氢氧化铜被还原生成红色难溶于水的氧化亚铜。实验结论:淀粉在酸的催化作用下,能发生水解;淀粉的水解过程:先生成分子量较小的糊精(淀粉不完全水解的产物),糊精继续水解生成麦芽糖,最终水解产物是葡萄糖。

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