大概压20分钟即可成熟。
做法:
1、将鹅切成小块;加入适量的酱油和料酒,抓匀,腌制半小时;
2、准备一些姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶;
3、开火,加入适量的食用油,下少量糖炒匀;
4、将鹅肉下入锅里翻炒几下,再下入两听啤酒,翻炒均匀,再加适量的酱油、料酒、盐、鸡精调味好;
5、将锅里的食材倒入高压锅,压煮;
6、大约压煮十分钟,再将火调为中小火,再压煮十分钟即可。
1、食材:大鹅 半只、土豆 2个、葱姜蒜 一块、花椒 适量、大料 两个、香叶 2片、干辣椒 2片、盐 适量、老抽 适量、鸡精 适量。
2、方法/步骤:鹅剁成块状,凉水下锅焯一下,捞出备用。
3、姜蒜切片,葱切段,干辣椒切成大块,花椒,大料,香叶,准备好放在盘子里用。
4、土豆去皮切成小块备用。
5、把焯好水的大鹅放到电压力锅中,把步骤2放到锅中,加入适量的老抽,再加少许清水用压力锅压10分钟,出锅放在大勺中,把已经切好的土豆块放入,再炖制10分钟左右。
6、出锅后撒少许的香菜,即可食用。
炖大鹅的家常做法如下
1.大鹅切大块洗净。鹅肉入锅前一定要把毛拔干净,小绒毛处理起来比较麻烦,一定要有点耐心。
2.剁好的鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
3.焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
4.炖大鹅需要的调料。(葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等)
5.锅中放2茶匙食用油,放入适量大约25克白糖炒糖色。
6.糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅。(炒糖色不仅能给食材上色,也有去腥去异味的效果)
7.翻炒至鹅肉上色,加入香叶、八角等调料。(这个时候可以小火煸炒一会,炒出鹅肉中的水汽,这样也能带走部分腥味)
8.炒至上色的鹅肉移至高压锅,加入热水与鹅肉持平,加入老抽、生抽、食盐。
9.加入50克花雕酒。
10.烧沸后,烧三两分钟再盖上盖子,高压锅上汽后改最小火,20分钟后关火。
11.高压锅自然放压后开盖即可。(喜欢汤汁浓稠的可以倒在铁锅中大火收汁,也可以留些汤汁用来烧土豆)大鹅完成。
1、一般情况下,老鹅高压锅压半个小时就能压熟,如果鹅肉比较大块,或者是七年老鹅的这种,喂养时间长肉质要想软,用中小火压四十分钟左右即可,要是想吃脱骨的,比较软烂口感的话,可以用高压锅中小火压一个小时左右。
2、鹅是食草禽类,全身都是宝,鹅肝是高等餐桌的美味,鹅肉营养丰富,脂肪是单一不饱和脂肪酸,价值可以与羊肉相媲美,是高档餐馆的必备。
3、鹅肉除了可以用高压锅炖,也可以进行烧,烧鹅肉先大火烧滚之后转小火慢慢烧,会很入味,总之鹅肉做法很多,不同的做法口感是不一样的,但基本都是好吃的。
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