能介绍几道用沙姜做的菜吗(砂锅砂姜鸡的做法)

能介绍几道用沙姜做的菜吗

一、沙姜鸡

材料：鸡翅膀、沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油。

做法：

1、用沙姜、酒、盐、糖、鸡精、酱油腌鸡翅膀2小时以上；

2、起锅把鸡翅膀煎到两边金黄色；

3、再把余下的汁倒下去慢火直到把鸡翅膀焖熟。

二、沙锅沙姜煲水鸭

主料：沙姜、水鸭、枸杞子、红枣丝、党参。

1、先把锅烧红；

2、再放入用药材熬成的汤；

3、把沙姜切片和水鸭放进去，用文火焗15到18分钟；

4、把汤

砂锅砂姜鸡的做法

砂锅砂姜鸡的做法

砂锅砂姜鸡的做法，鸡肉，是广东地区非常重要的肉质来源，俗话说“无鸡不成宴”，砂锅砂姜鸡更是广东地区非常受欢迎的一道美食，感兴趣的来看看砂锅砂姜鸡的做法。

砂锅砂姜鸡的做法1材料：鸡一只、沙姜适量（如图）、葱少许；

配料：盐、生抽、蚝油；

做法：

1、鸡肉切小块，洗净后、飞水去血水。沥干待用

2、沙姜洗净，不用削皮，一只鸡需要的沙姜用量大概如下图。如果喜欢沙姜胃重的朋友，也可以多加些。沙姜拍扁，切成沫待用。小葱洗净切段待用。

3、炒锅洗净，烧热后加入适量花生油（不要加太多，因为鸡肉本身含油比较多），待油热后，加入一半的沙姜沫，爆香，倒入飞水沥干的鸡肉，翻炒，至鸡肉变色。

4、准备砂锅一个，将炒好的半成品倒入，进入适量水（以刚没过鸡肉为最佳），再加入少许食盐。中火慢慢焖。

5、大概半小时后（如果您买的是比较老的鸡肉，那可以多焖20分钟，鸡肉才能够比较入味），翻动一下，加入剩下一半沙姜沫，加入适量生抽、蚝油，翻炒均匀。（如果这时候汤汁已经收得差不多了，可以再加入适量水，因为太干的话会影响口感）。

6、大概5分钟后就可以开锅，加入备好的小葱，翻动一下即可出锅。 香喷喷的沙姜鸡就做好了哦！

砂锅砂姜鸡的做法2我们先来准备一下食材，细葱切段，切花。这里为什么选用南方细葱，而不是北方的大葱，细葱的清香为最为适合这道沙姜鸡。如果搭配了大葱会使鸡肉的鲜甜口感流失掉，大葱的气味会掩盖了沙姜鸡应有的独特香味。

然后准备一个红色菜椒，切开后去掉菜心，切成小块，这里搭配菜椒是为了给这道菜添加鲜红的色彩，彰显这道菜的卖相。如果买不到红色菜椒，也可以搭配绿色菜椒，同时加点红色小米椒或者朝天椒都可以，喜欢吃辣的朋友可以参考下。

然后切块四个红葱头切碎，会有朋友问用大蒜可以吗？买不到红葱头可以用大蒜代替。为什么选用红葱头，它是特色辛香蔬菜， 葱属提取物主要含有大量硫醚类、醛类、酚类、醇类等生物活性物质。它的用到这道沙姜鸡上比传统的大蒜还好，增添了这道美食的独特香味和口感。

还有就是沙姜，沙姜是广东这边特产的一种，沙姜一种非常特别的香味， 沙姜为年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸，含碳质多， 气香特异，味辛辣。功能主治行气温中，消食。这道菜里使用的沙姜也不能使用过多，太多的沙姜会使鸡肉苦涩，影响口感，有4-5块就可以了，把沙姜洗干净，然后把皮削掉，就变成这样子。

再把它们分成两份，分为两份的也是有讲究的，先用两个较大的沙姜用刀这样拍一下。但不能拍的'太碎了，拍碎的沙姜爆香的时候留不住沙姜的独特香味。也会直接影响这道沙姜鸡的口感和气味。

另外的三个小的我们就切碎待用。小块沙姜切碎，为了在腌制过程中把沙姜的独特香味发挥的淋漓尽致。姜碎的汁才能更好地渗透到鸡肉里。下面我们来处理鸡肉，今天我们会用到半只本地鸡，我是旅游时吃的沙姜鸡，所以没有粤西的本地鸡，只能采用家里的本地鸡，口感也是相当不错的，最好别去市场买饲料养的鸡肉，饲料鸡的口感太粗糙了，做出来的沙姜鸡不滑口感极差。

先把半边鸡砍成鸡块，把鸡肉洗干净，然后沥干水分，一定要把水分沥干了才能进行腌制，水分过多的鸡肉腌制起来味道会淡，接着加入两勺盐，一勺糖，一小勺酱油，这里酱油千万别放多，倒一点位就可以。酱油放多了会让鸡肉的颜色看起来暗淡，也有可能会酸涩。

再放入刚刚切好的红葱头碎，开始深度按摩，记得要用力一点，让鸡感受到你的爱，用力抓均匀了，调料才会均匀的附着在鸡肉上面。接下来加入一小淀粉，继续按摩，淀粉能包裹调料让鸡肉更入味，能把鸡肉多余水分给吸干。

大家记住我们腌肉的时候一定是先放调料在放淀粉，千万不要一起放，否则就不入味，继续按摩一会，然后放20分钟就可以了。放置的时间也很重要，不能腌制完就立马下锅去炒，这样不但鸡肉不入味，吃的时候你会发现，鸡肉一点沙姜的香味都没有。

我们再来调一点酱汁，酱油加一点糖就可以，今天我会用到这种砂锅来做这道沙姜鸡，你们用平底锅来炒也是可以的。但是砂锅做这道菜的口感会更好一些。因为今天做这道菜不是高压炉火炒的鸡肉，这种小炉子用砂锅最适合，能一直保持火候。

好，我们开大火，热锅下油，油要覆盖整个锅底，不然鸡肉会粘在砂锅底。先下沙姜爆香，再下鸡肉，不停用筷子翻炒，鸡肉开始变色，就下一勺料酒继续不停的翻炒。大概七成熟的时候，下沙姜末菜椒，再上酱汁，最后放入葱段，闷一分钟。出锅的时候再倒点芝麻油搞定。

砂锅砂姜鸡的做法3 所需材料：

湛江鸡或清远鸡一只，湛江鸡肥美，清远鸡肉质紧实，喜欢哪种可以自己选。

香菜一把，沙姜一个

酱油适量，花生油少许

盐、姜片、葱结

冰水一盆

具体做法：

1、先把整只鸡洗净控干水分，找一个深一点的锅，一锅冷水，加入姜片和葱结以及少许盐烧开。

烧开后转微小火，将整只鸡放进去烫30秒捞出，过一遍冰水，然后等锅内水再次开的时候再放入鸡烫30秒，再过一遍冰水，重复3次后，把鸡放入锅中，关火盖盖子浸泡20分钟。

20分钟后捞出控干水分并晾凉，注意不要浸泡太久，16-20分钟即可，太久的话鸡皮会破，影响美观，也会使鸡肉过熟变柴。

2、晾凉后将鸡肉斩成合适大小的块，装盘子里备用。

沙姜去皮洗净，拍碎，铺在斩好的鸡肉上，倒上一点酱油，烧一勺热的花生油淋上去激发出香味即可，最后撒上一点香菜装饰，大功告成。

小提示：如果你嫌第1步里鸡肉的做法麻烦的话，可以将整只鸡或者半只洗净控干水分，均匀涂抹一些盐，盘子里放上姜片和葱结，然后把鸡摆上面，锅内烧开水，之后大火蒸15-20分钟。

粤菜经典，美味营养，沙姜啫啫鸡煲，怎么做？

作为一个吃货当然要熟悉中国的各大菜系了，粤菜是我比较偏爱的，因为多是用煲制作，和传统炒相比多了一些韵味。"啫啫煲"也再次是出现在了人们的视野当中，流行于大街小巷，浓香的味道和简单的操作手法广受人们的喜欢，和广东人喜好的清淡相比，啫啫煲口味偏重，但同时也是味蕾的一种享受 。

沙姜啫啫鸡煲制作方法介绍：

食材用料：鸡1只，香菇150克，胡萝卜、青椒、红椒各1个，红葱头1个，沙姜50克，生抽、料酒各20毫升，花生油30毫升，耗油10克。

（以上调料可根据所需进行调整）

制作过程:

1.将香菇、胡萝卜和沙姜洗净，切成片状，红椒青椒洗净切块备用；2.鸡肉清洗干净，剁成小块，放入少许沙姜粉和生抽； 3.加入适量的料酒，将所有调料搅拌均匀，并腌制30分钟以上； 4.锅中倒入花生油烧热，放入红葱油沙姜炒出香味； 5.加入青椒红椒继续爆炒出香；6.加入鸡块不停的翻炒，加入香菇和胡萝卜继续翻炒片刻；

7.盖上盖子焖8分钟左右，倒入耗油搅拌均匀，盖上盖子大火焖3分钟，关火后再焖5分钟左右，撒上香菜即可出锅。香浓的鸡肉香和香菇的鲜美相结合，酱汁完全被吸收，可口美味。其实粤菜并没有你想象中的那么难，简单的几步骤就可以做出香气满满的美食，自己做的菜吃着会更香！ 

【小贴士】

1.瓦罐受热均匀导热快，食材更容易煮熟，啫啫煲的关键在于瓦罐。

2.肉类要提前腌制才能更加入味，味道更佳香浓。

3.葱姜蒜要尽量多放，这样的底料味道更好，啫啫煲大部分的香味都取决于这些配料。

4.如果喜欢吃青菜可以适当的添加一些，调料按口味进行调整。

5.食材多炖煮一会口感会更加。

广东冷沙姜猪手的做法

今天要做的这道菜是广东很出名一道名菜，菜名是沙姜猪脚，起源于广东，我相信广东大部分本地人都认识，而且还吃过。这道菜制作过程不是用于炒和炸，是用于焯水过后凉拌而成。嘴嚼冰凉Q弹有嚼劲，吃着香而没腥味，享有是特别让人满足。
接下来我们来制作这道广东名菜沙姜猪脚，虽然不是正宗的，但味道跟正宗的差不多，也是吃着十分Q弹美味，话不多说没吃过的朋友可以跟着我的步骤试做，试试广东沙姜猪脚的味道和口感。
沙姜猪脚做法
材料：猪脚1个、沙姜适量、生姜适量、葱适量、冰水、葱白适量、食用油、盐局鸡粉适量、料酒适量、白醋半瓶、胡椒粉少许、食用盐适量
第一步、首先把猪脚的猪毛用火烧干净，放好清水，把买回来的猪脚用清水清洗二至三次，把猪脚的血水清洗干净。
第二步、起锅，倒入清水，猪脚冷水下锅，放入葱结、生姜片、沙姜、白醋半瓶、料酒、盖上锅盖焯水40分钟......
第三步、猪脚在焯水的时候，我们来把剩下的沙姜用刀切碎一点，（沙姜太粗影响口感）生姜切碎，葱白切碎。
第四步、40分钟到了，开盖，打掉泡沫，把另外一面的猪脚翻过来，再焯水10分钟......
第五步、10分钟到了，开盖，拿支筷子扎一下，（看能扎不扎透）再用筷子扎起放入清水，清洗干净，清洗过程把猪脚中间一支大骨头挖掉。
第六步、清洗干净后，再把猪脚放入准备好的冰水，再放入冰箱，冷藏一个小时。
第七步、一个小时后拿出猪脚，用刀切成薄片，（尽量切薄，越薄口感越好）切好后放入铁盆里。
第八步、切好后来调点料，放入切碎的沙姜、生姜碎、葱白、盐局鸡粉、胡椒粉、根据自己口感的食盐，最后倒入食用油，再用筷子搅拌均匀就可以享用了

广东沙姜猪手的做法

沙姜猪手的做法
材料
沙姜，猪手，酒，盐
做法
1、买猪手的时候叫老板帮忙斩件， 放锅里飞一下水捞起来洗净备用。
2、沙姜拍碎备用。
3、起油镬放沙姜、猪手一起爆香，溅酒后加水焖焾。
4、最后放盐调味便可。
沙姜营养分析
山柰的根茎含有挥发油，其主要成分为龙脑（Borneol）、桂皮酸乙酯（Ethyl cinnamate）、莰烯（Camphene）。根茎尚含有山柰酚（Kaempferol）和山柰素（Kaempferide）。有散寒去湿及辟秽的作用。
沙姜食疗作用
沙姜味辛、性温，入胃经；
有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；
适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。
《本草纲目》：“暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛，寒湿霍乱。”，《本草汇言》：“治停食不化，一切寒中诸证。”

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!