食物中的蛋白质主要是氨基酸,碳水化合物包括各种糖,脂类包括动物油、植物油才是食物能量的来源。食物的营养物质可粗略分为五个种类:
1、水。
2、蛋白质包含氨基酸、多肽、二肽等。
3、碳水化合物糖类、淀粉、膳食纤维等。
4、脂类动物油、植物油。
5、矿物元素钙、磷铁、铜、锰、锌、碘、硒。
以上5类,除了水和矿物元素,都可以是食物能量的来源。
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