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蝶鱼头的营养价值

时间: 2023-03-27 01:09:22

蝶鱼头的营养价值

蝶鱼头不仅营养丰富,味道鲜美,并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂,还有丰富的22碳6烯酸(英文缩写DHA)。这是一种高度不饱和脂肪酸,对促进神经细胞,特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要,乃健脑之上品。

鱼眼,堪称DHA的富矿。日本研究人员测定发现,金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量很高,沙丁鱼和竹荚鱼高达百分之七十,对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高,这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。 不管鱼头营养如何,适量最好。

碟鱼有什么营养

碟鱼是名贵的海产,富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少。

碟鱼富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力,它所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助降低血中胆固醇,增强体质。

碟鱼肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气,十分适合人们食用。

扩展资料 【碟鱼的制作】

材料:碟鱼头一个、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量

制作方法:

1、鱼头从中间切两半,鱼头翅切下。

2、热锅放清(油多点),加入姜片、蒜末、郫县豆瓣酱、大料爆香。

3、小火炒出红油。

4、下鱼头煎两分钟(不要动鱼头煎至定型)。

5、翻面再煎两分钟(同样不要动定型,晃动鱼肉容易散)。

6、将鱼头翻过来加入一大碗水,三勺酱油,三勺料酒,两勺糖,两勺醋,中火烧制15分钟放一点点鸡精盐。

7、关火装盘,上面撒上葱花、辣椒面,浇热油后即可上桌食用。

-碟鱼

-比目鱼

鲽鱼头什么来历,有什么作用?

鲽鱼头的来源

现在市面上出售的鲽鱼头基本都是从国外进口的,因为鲽鱼在国外的冷水海域产量很高。

外国人是很少吃鱼头的,一般都是食用鲽鱼的身子,因为鲽鱼本身刺少肉厚,而且鱼肉洁白有弹性,所以用它加工制作的食品在国外很受欢迎。

鱼头做为加工鲽鱼的副产品,以前是没有几个钱的。不过随着湘菜【剁椒鱼头】的兴起,大家发现鲽鱼头基本都是软骨,制作这味菜品要胜过传统的淡水鱼,因此开始进口鲽鱼头。

鲽鱼头现在的售价在国内要高过鲽鱼身子,尤其是够规格的鲽鱼头,现在的售价开始变得不菲。因为餐馆的鲽鱼头用量大,而鲽鱼的身子一般饭店很少有用它制作菜肴的,所以这两者要分开售卖。

很多的鲽鱼捕捞上来,在国外的加工厂就进行了分割,鲽鱼头出口到中国,而鲽鱼身子销往需要它的地方。

鲽鱼的身子虽然鱼刺较少,但是因为冷冻的时间不知道多久,所以新鲜度和味道都差很多,现在在中国境内的售价反而不如鱼头的售价。

鲽鱼的身子主要卖给食堂或个人家庭食用,不像鱼头只要规格够的基本都供不应求。这个就跟售卖胖头鱼一样,鱼头部位值钱单独卖,鱼身不值钱所以便宜卖。

鲽鱼是味道不错的海鱼,尤其是鱼头现在被开发出很多“脍炙人口”的菜品,比如:碳烤鲽鱼头、啫啫鱼头煲等等,都特别受食客的欢迎。所以鲽鱼鱼头和鱼身分开来卖,也是为了迎合中国消费者的消费习惯。在购买蝶鱼头的时候,要看看是鲜冻的,还是长时间冷冻的,要是鲜冻的,不说二话直接购买,要是冷冻时间比较长的,不建议大家购买

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