秋耳是什么

秋耳是什么

秋耳是木耳的一种。秋耳即立秋后采收的木耳，秋耳生长期长，10月份后采栽，秋季水凉，生长出的木耳营养价值更高一些，肉质丰厚，色泽黑亮，朵形略小，水发性好，质量最佳，为上等黑木耳。

秋木耳和春木耳有什么不同

我是东北人，就说一下东北地区的春耳和秋耳吧，毕竟南方的气温高，木耳的生长周期和成熟期也与北方不一样，木耳还是东北的好，所以咱就说一下东北木耳。
在东北3,4月份，冰雪融化完毕，气温逐渐上升，农作物也基本开始种植，木耳也是一样，春耳的生长期基本在春夏之际，到6,7月份成熟采摘，晾晒完毕，上市。秋耳的生长期是在秋季，到10月，11月成熟采摘。
那么，秋耳和春耳的区别是什么？春耳因雨水充足，气温也高，生长迅速，一般个头较大，但耳片厚度、口感都不如秋耳；秋耳生长期长，同时接受日照的时间也长，多糖和胶质沉淀的好，自然更劲道、耳厚度也比春耳要厚。
一句话，在东北的都知道秋耳比春耳好，吃的话都是爱吃秋耳，基本就是这样了，是相对的，东北木耳的质量本就属于上乘，及时春耳的口感也要比南方耳要好，要是对木耳感兴趣，可以去黑木耳专卖网看，是个关于木耳的专题网站，百度“黑木耳专卖网”第一的就是了。

秋耳与木耳区别哪个更有营养

黑木耳，又叫木耳、云耳、松耳等。木耳属木耳科。全国多地有出产，其中东北木耳产量多，品质优。东北木耳常寄生于山林的柞、榆、槭、椴等树种的枯木上。每年夏季6至8月是采收木耳的最佳时节，此时木耳片大、肥厚，质量最优。过早采集者称“春耳”，片小，过晚采集者为“秋耳”，都不如夏季采收的质量好。

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黑木耳

采收后，晒干，即为木耳成品。干燥的木耳呈不规则的片状，多卷缩，表面平滑，黑褐色或者紫褐色，背面色浅淡。以干燥、朵大、肉厚、无泥沙等杂质者最佳。由此可见夏季采收的木耳质量最佳。

秋耳

如何挑选？

挑选黑木耳并不是越黑越好，而且正常的黑木耳应该是一面偏黑，一面偏灰，并不是两面均黑。

黑木耳

新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，成圆盘形，木耳菌状如耳朵，耳形不规则，耳片有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。木耳质地柔软，其干燥后收缩为角质状，硬而脆性。

树耳

野生木耳和工栽培地木耳的基本营养成分对比，其中蛋白质、还原糖、维生素C和总氨基酸含量，均为野生地木耳较高。

黑木耳含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。其中，维生素E含量高，是美白肌肤的佳品。

黑木耳铁含量最高

铁元素

在所有食物中，黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多，因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。木耳口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且有极高的医疗和药物作用，能养血驻颜，有益健康。

常吃木耳排出胃肠道毒素

黑木耳中，还含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物的化解功能。

由于黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质，能减少血液凝块，使血不黏稠，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

禁忌人群

黑木耳活血抗凝的作用，故有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。

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