一斤糯米放多少碱水

一斤糯米放多少碱水

一斤糯米放2克左右碱水。如果碱放太多，煮出来的粽子颜色特别黄，吃起来口感也不好，会呈带一种苦味。且经常食用过量碱会对身体造成一定影响。建议包粽子时要控制碱用量。

一斤糯米粉放多少水 一斤糯米粉放多少面

糯米粉和面后可以做成各种小吃，其中汤圆是大家吃的最多的一种了，还有美味糍粑。那么，一斤糯米粉放多少水？一斤糯米粉放多少面？
一斤糯米粉放多少面
应不超过40度的温水沏开发酵粉，和面等待1-2小时就能将面粉发酵好了。1斤面粉用1克干酵母就可以，不用再放苏打粉了。发酵粉是生物蓬松剂，一般没有发酵的面才放苏打，为的是让面比较蓬松，做火烧、糕点常用到苏打这种化学蓬松剂。
糯米粉怎么和面
糯米面和面之前先放水发一下，干糯米面现和现包是很容易开裂的。

待干糯米粉发涨后再来揉，但无论如何生的糯米粉都没面粉的韧劲大，所以加水的时候一定要注意，既不能太干，这样容易开口。也不能太稀，放锅里煮容易化。

揉的时候多揉点时间，南方吃的元宵是水磨磨的，水磨粉好从口感到外观上都比干粉的好多了。
糯米粉怎么做汤圆
如下，500克的糯米至少要300克的温水。

糯米粉500克水(60度温水)300克

1、把水磨糯米粉倒入干净的深盆里

2、按照包装背面的说明，一边加入温水一边用筷子搅拌

3、搅拌成雪花状，没有干粉即可

4、拌好以后用手把糯米粉和成光滑的面团

5、糯米团趁着还温热的，赶紧往里面包馅料，这时候更好操作，不容易破

6、还有一个要注意的就是煮汤圆的水要多，开了之后再下锅，浮起再煮一分钟就好了
糯米粉怎么做糍粑
1、糯米洗净，用清水浸泡10小时以上。

2、糯米沥掉水，装入大碗，蒸锅水开后放入糯米，蒸15分钟左右熟。

3、趁热取出糯米倒入厚底锅中，用擀面仗使劲捣，捣至几乎看不见米粒就行了。

4、花生、芝麻和白糖装小碗混合均匀，捣好的糯米揪小团，在小碗中滚

10斤糯米放多少食用碱

10斤糯米放10克-20克左右食用碱即可。
在制作粽子时，投放食用碱的用量是关键，如果食用碱过量，口感带有苦味，影响粽子的口感，食用碱过少，不能达到粽子的粘度，所以一般10斤糯米放10克-20克左右食用碱即可。
粽，即粽籺，俗称粽子，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来是祭祀祖先神灵的贡品。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播甚远。

我是湖南人，第一次包粽子，听说包粽子要放苏打水，请问糯米与苏打水的比例是多少？

比例为糯米1500克：碱水（苏打水）45克，下面介绍做法：

准备材料：糯米1500克（3斤15个粽子量）、碱水45克、箬壳15张、棉绳15根

制作步骤：

1、糯米淘洗干净后，放在一个较大的容器里，这里用了家里的高压锅

2、先用一碗温水把碱溶化

3、拌入糯米里，拌匀，糯米会涨发，所以可以再倒2-3碗清水进去，浸泡12个小时

4、箬壳浸在清水里12个小时，充分泡软，再用刷子刷洗干净

5、把箬壳卷成冰淇淋甜筒状，把泡好的碱水糯米舀入壳里，第一勺可以用筷子戳得实一点，然后舀一勺米粒压一压，尽量压得实一点

6、最后把顶部的箬壳压下来整个紧紧包住粽子成三角形，用棉线绑住，尽量绑得紧一点

7、用高压锅加半锅水，顶上汽后，改小火炖1个半小时

8、吃不完的粽子，放在冰箱里，吃一个蒸一个

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