可做成丁香炖雪梨。做法:
1、准备丁香4粒,雪梨1个,冰糖适量;
2、雪梨用清水洗净外皮;
3、把雪梨去皮,切成四块,去掉雪梨的核;
4、然后把雪梨切成小块;
5、准备丁香四粒,冰糖适量;
6、把雪梨块放入炖盅;
7、再加入丁香和冰糖;
8、然后注放约八分满的开水;
9、盖好盖子,炖约2小时左右;
10、放凉后即可食用。
丁香是一种人们常用的香辛料,其味道非常浓郁。丁香在调味、原料搭配上还真有不少需要厨者注意的地方。丁香也称公丁香、雄丁香、丁子香、支解香等,是桃金娘科丁香属植物。烹调中取其干燥花蕾做调味品。其香味浓,尝之有刺舌、麻舌感。其性温味辛,有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。主要的呈味成分为丁香酚、丁香烯、香草醛、乙酸酯类等
丁香在肉制品加工中的应用中主要起调味、增香、提高风味的作用,其次能祛腥膻、脱臭异。中药中,丁香为温里药,能温运脾胃,烹调中起到除腻增香、增进食欲、促进消化等作用。
烹调时放多少丁香为宜?在烹调中的用量应在1-2克/1千克主料,千万不可多用。食用丁香有哪些饮食禁忌呢? 丁香、胡椒等香料,在平时做菜时,菜中可放少许使菜的味道变得更好。可是,妇女在月经期内却不宜食用这些辛辣刺激性食品,因其性辛散,容易导致痛经、经血过多等症。
丁香在烹调时有什么注意事项? 使用中应注意丁香香味浓郁的特点,用量万万不能大,否则易压住其它调味料的香气和原料本味。另外,特别是在某些色泽艳丽或较轻淡的菜肴中,用料过多会造成原料表面发黑、发灰,影响成品质量。川菜火锅中用丁香调味。
1、丁香在调料中主要起调味、增香、提高风味的作用,其次能祛腥膻、脱臭异。中药中,丁香为温里药,能温运脾胃。丁香平时能用来泡茶喝,这是它的常见食用方法之一,平时可以取丁香二克,花茶三克,把它们一起放到茶杯中,冲入沸水,焖泡三分钟以后取出饮用,一次放入的茶叶与丁香可以反复冲泡多次,最后泡的没味了可以直接扔掉,这种丁香茶能温中暖肾也能缓解牙痛。
2、香料丁香在古代常被叫做鸡舌香,之所以又称为丁香,是因为其形状似钉子,且有香气。据说古人常把其含在口中可以治口臭,使口气清新。
丁香是一种人们常用的香辛料,其味道非常浓郁。丁香在调味、原料搭配上还真有不少需要厨者注意的地方。丁香也称公丁香、雄丁香、丁子香、支解香等,是桃金娘科丁香属植物。烹调中取其干燥花蕾做调味品。其香味浓,尝之有刺舌、麻舌感。其性温味辛,有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。主要的呈味成分为丁香酚、丁香烯、香草醛、乙酸酯类等
丁香在肉制品加工中的应用中主要起调味、增香、提高风味的作用,其次能祛腥膻、脱臭异。中药中,丁香为温里药,能温运脾胃,烹调中起到除腻增香、增进食欲、促进消化等作用。
烹调时放多少丁香为宜?在烹调中的用量应在1-2克/1千克主料,千万不可多用。食用丁香有哪些饮食禁忌呢? 丁香、胡椒等香料,在平时做菜时,菜中可放少许使菜的味道变得更好。可是,妇女在月经期内却不宜食用这些辛辣刺激性食品,因其性辛散,容易导致痛经、经血过多等症。
丁香在烹调时有什么注意事项? 使用中应注意丁香香味浓郁的特点,用量万万不能大,否则易压住其它调味料的香气和原料本味。另外,特别是在某些色泽艳丽或较轻淡的菜肴中,用料过多会造成原料表面发黑、发灰,影响成品质量。川菜火锅中用丁香调味。
听说羊肉与丁香放在一起食用,极易“上火”,是真的吗?这主要是因为羊肉与丁香都是温热食物,所以两者结合容易让人上火。在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品,特别是阴虚火旺的人更应格外注意不要多食。为了防止“上火”,不妨再适当地放点凉性的原料。例如,在涮羊肉时可放些豆腐,平衡阴阳
丁香属于哪一类香辛调料?在烹调中起何作用?丁香属于芳香类香辛调料,是所有香辛料中芬芳香气最强的品种之一,其气味芳香浓郁,带有果样香气的强烈甜辛香,略带苦、涩。丁香入馔,可起到除臭解异,赋香增味的作用。广泛应用于酱、卤、烧、蒸、煮、炖等类菜肴。也是多种复合香辛料的组成原料。
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