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你知道怎么挑选新鲜大虾吗

时间: 2023-03-27 03:46:59

你知道怎么挑选新鲜大虾吗

挑选新鲜大虾方法:

1、新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。

3、颜色鲜亮。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略

如何挑选大虾?

现在的大虾还挺便宜,中等大小的虾才25元一斤,趁着便宜,我多买了一些,回家便用矿泉水瓶装起来,放进冰箱冻起来了,打算留着过年吃。往年这么大的虾,过年时都会卖到四五十一斤呢!这样装进矿泉水瓶保存起来,过年时吃和新鲜的一样。

说起买虾,可不能乱买,毕竟入口的东西,一定要挑新鲜的,不新鲜的虾再便宜咱也不要,到时吃坏肚子可就得不偿失了。还好,因为我经常去小区门口的海鲜店买海鲜,和卖海鲜的大姐很熟悉,她告诉我,买大虾时,这4种虾最好不要买,白给也别要,她从来都不给自家人吃,一起来看看吧:

1.摸起来粘手的大虾不要买

新鲜的大虾,摸起来是爽滑不粘手的,看着也是干干净净的。如果大虾摸起来有滑腻感而且还粘乎乎的,就说明这个虾已经变质不能吃了。有的朋友很会过日子,心想这样的大虾便宜,虽然粘点手,回家洗一洗应该就好了,千万别抱着这样的幻想,为了家人的健康,咱可别差这点钱。

2.有异味的大虾不要买

新鲜的大虾闻起来会有股淡淡的海鲜腥味,如果大虾闻起来有异味,甚至有腥臭味,这样的虾就已经变质了,变质的大虾会滋生很多的细菌,容易引起肠胃不适,这样的大虾再便宜也不要买。

3.头部发黑的大虾不要买

新鲜的大虾体形都是完整的,头部、尾部和身体,以及虾肉和虾壳都是紧密相连的,而且虾的身体是呈自然弯曲状的,虾的外壳也会很有光泽,虾的全身颜色基本是均匀一致的,一般根据虾的品种不同呈现青色或略带淡粉色。

如果看到大虾的头部呈现黑色,更甚至于有的虾全身都变黑色了,这样的虾通常摸起来也会觉得软软的,虾皮和虾肉感觉也已经分离开了,虾头、虾尾一碰就很容易掉,整个虾身也会变得挺直,这种虾已经不新鲜了,就算打折也不建议购买。

4.冻成冰疙瘩的虾不要购买

冬天买虾很少能买到活蹦乱跳的活虾,我们经常会买一些冻虾,在买冻虾的时候要注意,冻成冰疙瘩的虾千万不要买!因为冷冻大虾一般分为两种,一种是趁虾刚打捞上来,还鲜活的时候瞬间冻起来的,这样的虾很新鲜,做好后的口感和鲜虾基本没有差别。而另一种是在虾死后冰冻成的,有的虾本身就已经不新鲜了,更有的虾是化开后没卖完又再次冷冻起来的,经过多次冷冻,难免会冻成冰疙瘩,这样的虾做出来口感会差很多,所以最好不要买。

转眼间就快过年了,进入腊月门,有经验的家庭主妇们便会开始陆续置办年货了,这个时候囤年货是相对便宜的,往往越靠近年关,各种年货的价格都是一天一变,那真是芝麻开花节节高。所以趁现在大虾便宜,不妨囤上一点,过年买虾时,牢记以上4不买,让你买到新鲜好吃的大虾。

教你如何挑选虾

虾是人们最喜欢吃的海产品,那么我们该如何挑选虾呢,下面是我收集整理的教你如何挑选虾,仅供参考,大家一起来看看吧。

教你如何挑选虾

1.看外形

新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

2.察色泽

看虾的色泽选虾也是很有学问的,河里的虾一般是青绿色的,海虾一般是青白色或淡黄色的。不新鲜的虾壳是发暗的。

3.观肉质

新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。

4.闻气味

新鲜虾气味正常,无异味。

虾的种类有哪些

1.长毛对虾:

闽南称之为红虾,两广称之为大虾或明虾,台湾称之为红尾虾。长毛对虾甲壳较薄,且光滑透明,通体为浅青灰色,腹足为暗红色。体长一般为15cm-18cm。适合:制成油焖大虾或干烧明虾。

2.青虾:

又称河虾,学名为日本沼虾,因体色青蓝、呈半透明状,因此而得名。青虾为淡水虾种,以长江以南产量最高,因其产量不受季节性限制,所以在市场中常年均可买到。青虾肉质细嫩,口味适应性广,适合多种烹调方法。适合:剥去外壳后制成清炒虾仁或软炸虾仁。

3.小河虾:

小河虾广泛生长于江河、湖泊、溪流或水库中,属于淡水虾类。小河虾通体晶莹透明,呈青灰色,个头较小。小河虾虾壳极薄,其中还有大量钙质,经烹调后通体呈橘红色,口感酥脆诱人。适合:油爆、辣炒或干炸后带壳一起食用。

4.基围虾:

又称新对虾、麻虾。基围虾是淡水育种、在浅海用基石围堵养殖的虾种,因此得名基围虾。基围虾形态与对虾相仿,但体型较小,一般如中指大,通体呈墨绿色或深绿色,布满密集的浅褐斑节。基围虾烹调后为橙红色,味道鲜美脆甜。适合:白灼后搭配调味汁蘸食。

5.北极虾:

又称北极甜虾,因其主要生于北冰洋和北大西洋海域,味道微甜而得名。北极虾常年野生长于较深的冰冷海水中,因此肉质紧密而有弹性,体型与小河虾大小相仿。北极虾经捕捞后,迅速用沸水煮熟,接着立刻速冻保存,因此通常市场中出售的北极虾都为熟透的粉红色。适合:用沸水汆煮后配调味汁蘸食,或在火锅中涮食。

6.短沟对虾:

又称黑节虾、花虾、花脚虾或西草虾。主要产于福建以南沿海,脊背上有明显的暗褐色和黑色相间的横斑花纹,腹足为深紫红色,虾身整体颜色呈灰黑色,身长一般13cm-20cm。适合:制成油焖大虾。

怎样挑选新鲜虾

1,千万不要买死虾,海鲜,吃的就是一个鲜,越新鲜的鲜味道越鲜美,如果不新鲜的话会变得肉质“霉“烂,鲜味尽失。

2,新鲜的虾,壳与肉之间粘得非常的紧,我们在用手剥的时候,是需要费一番工服的,新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实。

3,我们在选购活虾时,如果虾偶尔的会产生气泡的话,就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬,色青光亮,眼突,肉结实,味腥很很重。

4,看虾的胃:如果轮廓饱满清晰,吃料后呈现饲料颜色,正常虾即便没投喂也不会出现胃完全排空现象;所以空胃、模糊和发红为细菌或病毒感染。这种虾就不新鲜了。

5,我们在选购虾时一定要注意观察,通常来说,喂了药的病虾,虾皮会有一些黑白斑点,同时虾腮也会呈现黑色。

6,肠道:轮廓饱满清晰,笔直,为褐色或黑色,无断节。

注意:

虾头和虾线千万不要吃,龙虾好吃,但是不可多吃哟

何挑选优质冻虾

新鲜虾体形弯曲

新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的.弹性和弯曲度。

而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

新鲜虾体表干燥

鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。

新鲜虾颜色鲜亮

虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。

如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。

新鲜虾肉壳紧连

新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。

新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

新鲜虾没有异味

新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

你知道怎么挑选新鲜大虾吗

虾的营养价值极高,是能够增强人体免疫力和性功能的健康饮食,虾肉更因肉质清爽松软赢得了百姓的喜爱。虽然,一道好的鲜虾菜肴烹调方法很重要,但新鲜的食材更是重中之重。不新鲜的虾肉不仅口感松懈,营养价值更是大打折扣。那么,怎样才能轻松挑出新鲜大虾呢?来看看下面的方法吧,让您轻松挑出美味虾。 挑选新鲜大虾的五个要点: 体形弯曲。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾,头与体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。 体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。 颜色鲜亮。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。 肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。 没有异味。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。 需要特别提醒您的是,吃大虾时候也要特别注意安全卫生,虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们,因此建议熟透后食用。另外,宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人也是不宜吃虾的;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

怎么判断虾是否新鲜

1、买活虾
相对于冻虾来说,活虾吃起来更加的鲜美。在经济状况允许的情况下,尽量买活虾。在挑选活虾的时候,可以看一下虾的活力,如果看起来特别的有活力,活蹦乱跳的,就说明虾很新鲜。如果基本上不太喜欢动了,就说明虾捕捞上来已经有一段时间了。
2、看虾的须和头
现如今交通很方便,内陆地区的人也能吃到最新鲜的虾,虾如果经过运输到达本地,在挑选虾的时候,就有一些小技巧了。可以看一下虾的须,如果虾须非常的完整,长长的没有断裂,就说明是新鲜的。然后再看虾的头,看有没有出现断裂的情况,连接处如果软软散散连接的一点都不紧密,说明虾不新鲜了。
3、摸摸虾的表面
想要判断虾是否新鲜,可以摸一下虾的表面。如果虾的表面很有弹性,能够感受到虾肉的Q弹,就说明是比较新鲜的,如果摸起来很硬,并且虾的表面有粘液,就说明不太新鲜。
4、闻一下虾的味道
在购买虾的时候可以闻一下虾的味道,新鲜的虾闻起来有一股海水的味道,有一点腥,但是不难闻。而不新鲜的虾,闻起来会有一股腥臭味,这一点其实还挺好区分的。
5、看看卖虾的场所
如果挑选海鲜一定要去正规的市场或者正规的超市,千万不要在不明的地方购买,不然海鲜受到污染也不知道。冻虾原本就不新鲜了,给了很多不良商家以可乘之机,不是以次充好,就是陈货。在购买冻虾的时候要去有信誉保障的店家,这样可以买到最新鲜的冻虾。
6、网购需谨慎
在网上买虾也是近几年流行起来的买虾方式,挑选的时候比较特殊,主要是看一些评价。买虾最好不要在网上买,如果出现质量问题不容易处理,吃出来健康问题也不好举证。

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