返回
首页>资讯

怎样调抄手馅好吃(抄手馅的做法)

时间: 2023-03-27 04:51:23

怎样调抄手馅好吃

用料:猪腿肉500克、肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量,鸡蛋2个;制法:将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋,剁细成泥,加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精,调匀,掺入适量清水,搅成干糊状,加香油,拌匀,制成馅心。

抄手馅的做法

抄手肉馅的做法如下: 把适量的葱和姜切成碎,加入25ml左右的温水,搅拌均匀后,静置20分钟,如下图:

将鸡蛋打入肉馅里面,加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香油和滤出的葱姜水,搅拌均匀,试试咸淡味道,就可以包抄手啦,如下图:

3.煮抄手时,调红油汤底需要用到的调料有葱花、白芝麻、生抽、花椒油、辣椒油、香油,还有一勺煮抄手时的滚水,抄手出锅,舀进碗里,一碗皮薄肉嫩的红油抄手就大功告成啦!如下图:

红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃。属于川菜系,此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨,皮薄而润滑,比馄饨更小一些。红油抄手在广州称云吞,在江西称清汤。

抄手的主料是抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。

怎样做抄手馅?

抄手的做法:

用料:猪肉,鸡蛋,盐,花椒粉,姜,葱

1、市场买来肥瘦相间的猪肉,洗干净后,切片,再剁成肉泥。

2、老姜洗净切片后,剁成碎末。香葱洗净后切小段,再切粒。

3、猪肉泥放到大碗里,加鸡蛋,盐,花椒粉,姜末,葱粒,搅拌均匀。

4、用筷子夹取适量肉馅放入抄手皮,不可太多,就可以包抄手了。

5、包好后的抄手可以蒸熟,也可以水煮,还可以油炸。

抄手馅的配方

用料:玉米粒 半小盒、藕碎 1节、葱花 几根、香油 1勺、生抽 5勺、盐 2勺、糖 半勺、料酒 3勺、猪肉馅 250g

1、首先先把藕碎和玉米粒加入到猪肉馅中。

2、然后再加入葱花到里面(不喜欢葱的也可不加)。

3、再加入适量料酒、生抽、盐、香油、糖、味精到里面,搅拌均匀。

4、最后,把搅拌均匀的抄手馅放入冰箱,半个小时后取出即可进行制作。

怎样做抄手馅肉才嫩

肉是关键,要有肥有瘦的前腿肉,或者五花肉。以下是抄手的具体做法。

主料:抄手皮200g、夹心肉350g

辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量、白砂糖适量、鸡蛋2个、葱花适量、生粉适量

步骤:

1、夹心肉(前腿肉)和抄手皮备好。

2、猪肉去皮洗净沥干水分剁碎。

3、所有调味料备齐。

4、加入辅料中的所有调味料(包括鸡蛋)。

5、抓拌均匀后腌制30分钟。

6、取适量的肉馅放在中央。

7、对角包折起来。

8、用中指压凹下去。

9、两个角交叉捏住粘稳(如果粘不住的话可以用手指粘少许水抹着)

10、一个抄手包好了。

11、全部包好了。

12、锅中一次性加入足量的清水煮沸,加入适量盐和油,才加入抄手,用大火继续煮沸。

13、煮至抄手全部浮现在汤水面上就代表熟了。

14、熟后立即关火。

声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

猜你喜欢

本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有

邮箱:daokedao3713@qq.com

备案号:鲁ICP备2022001955号-4

网站地图