1、泡软:放在水里浸泡,时间的话视硬的情况而定。先接一碗水,然后把年糕放进去,过几个小时变软再切。如果觉得太滑可以在年糕上包一层保鲜膜,就着保鲜膜一起切,切片或切条皆可,切完将保鲜膜撕掉即可。
2、蒸软:将年糕放在深盘子或平底蒸碗里,加适量的水,一般不超过年糕厚度的三分之一,不低于四分之一;锅底加适量的水,将装年糕的器皿放在蒸饭的格子上;大火蒸到看见蒸汽后,改为中小火,继续蒸十到十五分钟即可。
3、微波炉:稍微在年糕表面加点水湿润一下,放微波炉里,高火一分钟即可。
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