定陶焖子汤做法

定陶焖子汤做法

一、原料：

红薯粉、葱、猪肉。

二、辅料：

植物油、姜、鸡蛋、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精。

做法：

1、将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；

2、葱切花，姜切末；

3、猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；

4、将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。

焖子的做法

焖子熬制的方法：
将馒头打成细碎的馒头末，与地瓜淀粉按照一定比例进行揉碎，变成胶合面糊状。然后，在里面放入盐、大料、肉汤揉成面糊；接着，将面糊浇灌在蒸笼上蒸熟。当焖子摸起来柔软且有弹性的时候，就可以起锅了。＜br>最后，将蒸好的焖子取出来自然风干。等焖子变成赭石颜色，就可以将其进行切块、切丝处理。或者还可以根据个人喜好，切成喜欢的形状。

焖子的做法大全 焖子的做法

1、做法一：锅，炉，蒸笼，麻布，简易木棍。白面馒头，地瓜淀粉，盐，大料，肉汤；用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末，把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态。放上盐，大料，肉汤一起揉进面糊；将麻布打湿，铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上，面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住，避免面糊四处淌散；盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。 可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感，如果感觉有了弹性，比较柔软，就基本可以了；下笼，把蒸好的焖子块自然风干。直到变成赭石颜色方可，切块，切丝，整理成需要形状。

2、做法二：精选的瘦肉加些许肥肉，和山药粉和一起，用肉汤熬制，然后蒸熟，切成薄片放盘子里吃。

3、做法三：用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，加入虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。

煮肉汤怎么做焖子

肉汤做焖子的制作方法：
1.无论是炖鱼、炖鸡、炖猪肉，炖肉的汤都可以，红薯淀粉和肉汤1比2，当然不是绝对的，1：3也可以，1：4可能成品会稍微软了点。2.红薯淀粉加清水调匀，备用。3.放凉的肉汤倒入锅中开小火，淀粉糊倒入锅内搅拌均匀。一直小火，不断搅拌，直致锅内液体变成粘稠状，关火。倒入干净的盆里。4.蒸锅放适当的水烧开，将盆放入锅内中火蒸30-40分钟，关火，放凉，放入冰箱冷藏。

怎样熬焖子？

一、制作步骤

1、食材：大骨头、瘦肉、红薯淀粉、姜、葱、蒜、蒜苗、盐、生抽、蚝油、五香粉、料酒、胡椒粉。2、把猪大骨洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片，大骨头泡出血水后，洗干净捞出。

3、把大骨头凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水后捞出冲洗干净，把大骨头放进锅里，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时以上备用。

4、把瘦肉洗干净，用水浸泡半个小时，洗干净沥干水分剁成肉馅，加入盐、料酒、蚝油、生抽搅拌均匀，腌制半个小时。

5、红薯淀粉都是比较大颗粒的，要用擀面杖捣碎，这样更容易化开，淀粉里加入适量的温水，搅拌均匀，搅拌至无颗粒状的淀粉糊，用过滤网过滤一下，这样做出来的焖子口感更好。

6、锅里加入适量的大骨汤，大骨汤和红薯淀粉的比例是5：1这样就可以了，把腌制好的肉馅放进肉汤里煮熟转小火，把搅拌好的淀粉加入到大骨汤中。

7、边加入边搅拌，要不停的搅拌，防止粘锅底，一定搅拌至淀粉完全煮熟，呈透明状的时候，就可以了，把模具中刷上油，把煮好的淀粉盛到磨具中，整理一下，等到晾凉后，再放进冰箱里冷藏一笑就可以了。

8、把蒜洗干净拍碎，把蒜苗摘好洗干净切段，把凝固好的焖子反扣在案板上，切成厚薄均匀的小块，起锅烧油，锅里加入适量的油，把焖子放进去煎一下，煎至两面微黄就可以了。

9、锅里留底油，油热把蒜放进去爆香，再加入蒜苗、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉搅拌均匀，再把煎好的焖子放进去，翻拌均匀，就可以出锅了，香软筋道，非常的好吃。

二、焖子好吃小技巧

1、做焖子用大骨汤来做，做出来的焖子更加好吃，口感也更好，大骨头一定要处理干净，泡出血水，凉水下锅焯水，熬制的时候，要用小火熬制。

2、做焖子可以用红薯淀粉，也可以用地瓜淀粉，根据自己的喜好来选择，淀粉和大骨汤的比例要掌握好，淀粉和大骨汤的比例一般都是1：5，大骨汤太多的话不容易定型，太少的话做出来的焖子又会硬，影响口感。

3、做焖子的时候，可以加点瘦肉，这样做出来的焖子营养丰富，更好吃，口感也会更好，做焖子的时候火候要掌握好，一定要用小火，要不停的搅拌，防止锅底。

4、做好的焖子用来凉拌、炖、煮、炸、炒、煎等都非常的好吃，每个地方做焖子的方法都不一样，有的地方是用粉条制作，还有的地方是用瘦肉和山药制作，可以根据自己的喜好来选择。

总结：爽滑可口，劲道好吃的焖子就做好了，做好的焖子用来煎、煮、炖、炒等都非常的好吃，我也是很喜欢吃焖子，经常会在家做，不过每个地方的做焖子的方法都不一样，可以根据自己的喜好来选择，

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