方法步骤:
用剪刀剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕。去净肥油后,就先用水灌一次大肠。然后找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部。也可以直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。然后加面粉和盐到盆里,再加少许水,使劲反复搓洗猪大肠,直搓到有大量胶液产生为止。用清水冲洗干净,如果没有面粉,炒菜用的生粉和食盐也可。再用料酒或是白醋加少许水,搓洗一遍,最后冲干净即可。
1、先把猪肠的尾部比较大的排泄的地方剪开洗干净。
2、把猪大肠装在盆里,放入小麦粉。
3、然后用手用点劲抓洗。
4、再用手一条一条撸起来洗。
5、洗好后倒入热开水清洗干净。
6、然后开始翻肚肠。
7、翻开后,左手拿猪肠翻过来的一头,右手提起猪肠慢慢往翻过来的猪肠里放,猪肠很快随着垂下去就翻过来了。
8、翻好猪肠就是清理猪肠里面的脏东西。
9、猪肠里面肥油,把粘有脏东西的肥油拔掉就好。
10、处理好后,装盆放入小麦粉,同清理猪肠外一样,用手抓洗,用手撸一下洗干净。
11、用热水清洗。
12、然后把肥肠翻过来就好。
洗猪大肠又快有干净的方法如下:
工具:猪大肠、清水、面粉、白醋、盐。
第一步、准备一盆清水,放入猪大肠,用手把表面的脏东西搓洗掉,然后把猪大肠翻过来,内层是排泄物的必经之路,所以具有很浓的腥臭味,还有很多肥油。
第二步、用手把猪大肠上的肥油撕掉,不然口感会非常油腻,如果你喜欢这种口感就留着。
第三步、把猪大肠放入盆中,加入2大勺面粉,其它的都不用放,直接用手搓洗,就干搓,猪大肠上有很多的黏液,面粉有很好的吸附性,就能把这些脏东西都洗掉,猪大肠就不那么黏了,用清水把面粉和脏东西都洗掉,然后翻个面。如果脏东西比较多,就再加面粉洗一次。
第四步、猪大肠翻到外层后,也加入适量的面粉,还是不要放水,直接用手干搓,把表面的脏东西搓掉,现在猪大肠是洗干净了,但腥臭味还是很浓。
第五步、把猪大肠放入干净的盆中,倒入一些白醋,用手抓拌均匀,静置20分钟,白醋有去异增香的功能,还可以消毒杀菌,通过用白醋浸泡猪大肠,就能有效去除异味,而且干净又卫生。
第六步、20分钟后,用清水把猪大肠冲洗干净,猪大肠就洗好了。
第七步、猪大肠冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火焯水5分钟,捞出后洗干净,切成小段后就可以做炒肥肠了。
大肠清洗方法:所需食材:新鲜肥肠、盐、面粉、白醋、小葱、生姜、料酒、花椒。
制作步骤:
1、买回来的新鲜肥肠放入大盘中,再加入足量食用盐和面粉,然后下手搓揉;肥肠光滑的一面是装粪便的,所以一定要多冲洗几遍;充分打理干净后,往盆中倒入清水,洗去肥肠表面的面粉。
2、把打理过一面的猪大肠翻个面,然后把里面的肥油给撕掉;大多数情况下,一斤肥肠可以打洗出四两已经是很不错的了。
3、往撕好肥油的猪大肠中加入足量食用盐,下手抓洗之后继续搓揉;接着再加入干面粉,让干面粉带走肥肠上面的粘液;然后往盆中加入清水,充分清洗干净后再把肥肠继续翻回到光滑面备用。
4、汆水。锅中加入冷水,把肥肠下入锅中,再加入姜片、葱段和料酒去腥,再加入几粒干花椒,大火烧开后把表面的浮沫打干净。
5、开大火继续煮五分钟,煮好后就把大肠捞出来放入盘中,这样处理好的肥肠就很干净了。肥肠的腥臭味主要是来自于表面的黏液,打理过程中一定要把粘液处理干净。肥肠的油腻感来源于正面的肥油,尽量把肥油打理干净。
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