清炖鲶鱼做法如下:
材料:鲶鱼、豆油50克、食盐适量、味精少许、米醋适量、白酒适量、白糖少许、姜适量、葱适量、蒜适量、花椒适量;
步骤:
1、将鱼下唇扯开,取出内脏洗净,剁成四大段;
2、把葱、姜切成丝,蒜切成片;
3、将锅烧热,加入豆油,烧至七成热时,放入葱、姜丝炝锅,添鲜汤;
4、放入剁好的鱼段,加入精盐、米醋、白糖、花椒水,调好口味。烧开后改慢火炖,至鱼熟汤鲜时,放入蒜片和味精,即可出锅。
1、用料:鲶鱼500g、食盐适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、孜然适量。
2、葱、姜、蒜切片备用。
3、鲶鱼用开水烫一下,去除皮上粘液和脏东西。
4、热锅凉油,油热时放孜然炒出香味,再放葱、姜、蒜炒出香味。
5、放鲶鱼煸炒片刻。
6、倒入热水一大碗。
7、撇去浮沫,待汤转白时调小火20分钟。
8、关火前加盐,营养美味的奶汤鲶鱼出锅了。
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