东北菜地三鲜是怎么做的(地三鲜是怎么做？东北菜地三鲜的做法和步骤)

东北菜地三鲜是怎么做的

地三鲜做法：

1、准备土豆、茄子、青椒等材料各一个。

2、分别将土豆切片，茄子切块，青椒切段。

3、向锅内倒入适量油 。

4、油温80摄氏度后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来。

5、炸茄子。茄子需要炸到金黄色。

6、对青椒进行炸制。

7、油沥出，重新向锅内倒入适量油，并将葱花、拍好的蒜倒入，进行爆炒。

8、将三鲜倒进锅里，按顺序倒入生抽、黄酒、鸡精、盐等调味品即可出锅。

地三鲜是怎么做？东北菜地三鲜的做法和步骤

食材明细
茄子适量
土豆适量
青椒适量
红椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
糖适量
盐适量
料酒适量
清水适量
水淀粉适量
香油适量
郫县豆瓣酱适量
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
东北地三鲜的做法步骤
1
准备材料。
2
将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形。
3
将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
4
炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。
5
取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
6
锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）。
7
放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。
8
最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。
9
盛出享用。

东北地三鲜的做法，东北地三鲜怎么做好吃，东北地

地三鲜在东北的饭馆是必不可少的一道菜，但是东北人在自家很少这样做来吃，又炸又炒，不及一锅乱炖来的实惠舒坦。
不同的地域种出的蔬菜也不同，地道的地三鲜那要用地道的东北材料做，不然口味肯定有差异。所以咱在外地的人不要刻意说哪家的馆子做的不地道，离开东北，菜变些味儿不足为奇。
好吃的地三鲜那是一定要过油的，所以不适合现在健康饮食理念，吃前要慎思！
地三鲜：
原料：
土豆150g、茄子150g、青椒150g。
辅料：
蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
做法：
1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
小啰嗦：
1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……
2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；
4、蒜要多放，勾芡不可少。