东北菜酸菜炒粉条怎么做啊

东北菜酸菜炒粉条怎么做啊

主料：酸菜、土豆粉、五花肉适量；

辅料：葱适量、盐适量、味素适量、十三香适量。

1、酸菜洗净 ，切成细丝 ，凉水泡后， 沥干水备用；

2、放油， 放五花肉及十三香 ，放入酸菜，炒散后放入粉条；

3、放入酱油， 炒香后添汤 ，放入葱、蒜、 盐、鸡精；

4、收汤出锅即可。

东北酸菜炖粉条是一道经典菜，东北酸菜炖粉条该怎么做好吃？

锅必须是铁锅，农村的大铁锅最美味。铁和酸菜的酸产生一种神奇的物质，叫作乳酸亚铁，可以促进人体对铁元素的吸收。而且要用柴火灶， 稳定的温度是炖好菜的关键。在东北酸菜最好吃的就是和大骨头一起炖，喜欢吃在放点血肠、配上大米饭那就一个字，香。炖酸菜要放荤油、油大一点好吃、炖的时间越长越好吃。

放五花肉，猪血，炖时间长些，等开锅之后，吃着米饭，配几粒大蒜，这味道是相当的不错了！酸菜一定要用油炒一下，把他的酸香味炒出来，炒完酸菜以后加入猪肉肉汤，不需要加太多的调料，吃的就是食材本身的味道，大柴锅一边烧火一边煮着酸菜，酸菜煮得差不多以后才上面加上煮好的五花肉。

起锅另加凉水以没过酸菜为宜，然后把剩下五花肉带皮洗净切片下入凉水锅，加入八角，姜片，葱段。点火烧开，撇去浮沫煮5分钟后下入切好洗净的酸菜再炖5分钟，加入盐，五香粉，耗油用花椒粉、葱、姜和酱油料酒炝锅，酸菜放入锅中炒5分钟，然后掏出放入砂锅加盐煮半个小时，把煮好的五花笨猪肉放进去，还有自制血肠，大火烧开五分钟，上桌。美味咸香的东北的猪肉炖酸菜。

一大锅炖在一起。建议先放酸菜和五花肉，然后是冻豆腐，粉条提前泡软，最后放入大白菜。里面也可以加一点点炖肉的香料比如桂皮香叶增加风味。一大锅肉菜汤香喷喷、暖融融、热乎乎把猪肉煮好捞出来备有，泡好的酸菜下锅，五花肉切片放进去，放调料，味精盐，大料，海米，在放几个赤甲红，虾爬子，葱姜末十三香等，炖时间长点，最后放入血肠，吃的时候放入香菜就可以吃了。

看似简单的酸菜炒粉，怎样才能做出餐厅的味道？

地道东北菜，大叔做的酸菜炒粉，酸爽筋道，方式 简易味儿好！酸菜炒粉是大家大家都十分掌握的一种特色美食，一般到冬季我们大家便会制做这类菜，而大叔今日教大伙儿的这类方式 ，能够另外作出二种口感，不但方式 十分的简易并且味儿也十分的好。酸菜炒粉应该是北方人都了解的一道特色美食，泡菜能够说成大家冬季家家户户都是会腌渍的一种蔬菜水果，每每到冬季的情况下我的家里便会腌渍满满的一缸的泡菜，让直到冬季时，大家便会拿它来制作酸菜炒粉等一些特色美食。那麼你了解要怎么制作酸菜炒粉吗？它是东北地区的酸菜粉是大家北方人十分钟爱的，在日常生活中也会出现很多人喜爱吃辣椒和不要吃辣，因此我们大家还可以把这两个分离，也就可以更合适一家人的食欲。

地道东北菜，大叔做的酸菜炒粉，酸爽筋道，方式 简易味儿好！

谈起这家常小菜，是起缘前些日子去青海湖的情况下，在历经二郎剑前往黑马河的道上，原本或是阳光明媚，突然间就倾盆大雨，温度急剧下降，我又只穿了一件皮肤风衣，那一个冷啊。人一冷，腹部就饿，腹部一饿，哪些也无法做了。立刻就和大家的维吾尔族驾驶员张森老师傅说，赶快找地区用餐。小伙子说，近期他迷到了一家饭馆的酸菜炒粉，就这一盘菜，能吃上几小碗白米饭。因此马上开车前去，吃了后果真拍腿拍案叫绝。回家了很久以后，在某一天，下降秋风秋雨，一下越来越很冷，不自觉地就想到了这家常小菜，因此奔向商场买来原材料，回家了就可以做这道酸菜炒粉，期待你也吃得开心吧~

泡菜、红薯粉条、生猪肉、葱、姜、蒜、干红辣椒、米酒、麻椒、调料、生抽、香油、盐、食用油适当

1、最先把五花生猪肉清洗切条，葱，姜，蒜，干红辣椒剁碎预留就可以；

2、随后把红薯粉条沸水放锅里，煮开后过冷水预留就可以；

3、然后热锅起油，爆小香葱，姜，蒜，干红辣椒，麻椒，调料后放进丝袜高跟鞋炒至色调泛白，添加米酒，生抽，香油煸炒匀称；

4、随后添加泡菜煸炒至断生，可加少量开水烧煮，肉和泡菜滑下锅边就可以；

5、最终在中间放进煮开的红薯粉条，红薯粉条上边淋入生抽翻拌，无需加盐，煸炒匀称就可以熄火就可以上菜啦~

酸爽筋道，健脾开胃下饭菜的酸菜炒粉就搞好了，喜欢的话，自身还可以动手能力在家里试一下吧~

1、由于泡菜就咸辣，因此盐要少放；

2、能够炒面能够石锅拌饭，食用方法多种多样，留意开发设计~

东北酸菜怎么做好吃？

1.东北炖酸菜。材料:东北酸菜1根，五花肉片150g，植物油2-3汤匙，葱约30cm，姜1片，酱油1汤匙，盐1茶匙。做法:酸菜洗净，菜要掰下来一块一块洗。把酸菜挤干，然后晾10分钟左右。将酸菜的厚白菜片切成薄片，再切成细丝，嫩叶和心部也切成细丝。榨出酸菜丝中的水分，葱姜切丝。大火加热炒锅，加入植物油，翻炒洋葱和生姜，发出香味。加入五花肉片，快速翻炒至变色，加入酸菜丝。将酸菜丝翻炒3至5分钟左右，加入酱油翻炒均匀。加入清水刚好没过酸菜，盖上锅盖，中火炖15到20分钟(其间记得把锅里的菜翻几下)。出锅前加盐，加入适量鸡精，搅拌均匀，然后停火。
2.酸菜炖大骨头。配料:酸菜、冻豆腐、猪腔骨、盐、鸡精、胡椒粉、酱油。做法:将腔骨剁碎，放入冷水中加热。洗去漂过的空腔骨上的浮沫。将冻豆腐切成大小适中的方块。来到张权的锅里，用油炒姜和蒜。将骨头放入锅中翻炒，加入少量酱油上色，再加入一些料酒。加水，盖上锅盖煮。水沸腾时，关小火。炖15分钟左右，将酸菜和豆泡倒入锅中，加盐和鸡精，盖上锅盖炖。炖15分钟左右才能出锅。当然，如果你家里不急，可以炖一会儿，味道更好，也可以边吃边炖。
3.东北酸菜鸭。材料:光鸭(半只)、酸菜(500g)、姜(3片)、油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)。做法:鸭肉洗净，剁碎，放入沸水中焯一下，去血腥味，沥干水分备用。酸菜洗净，切片；生姜切片。烧热1汤匙油，将鸭子翻炒几下，加入1汤匙料酒，翻炒至鸭子出油，将鸭子放入砂锅。倒入酸菜片，与鸭肉拌匀，盖上锅盖，小火煮15分钟。加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖调味即可食用。
4.东北酸菜炖排骨。材料:排骨500克，酸菜500克，五花肉200克，冻豆腐500克，香菜20克，姜5克，盐5克，料酒1勺，胡椒粉5克。做法:将酸菜洗净，切成几片薄片，再切成丝备用。取1/2切丝的酸菜放入砂锅中；将排骨用开水焯一下，去除表面的血渍和污垢，码在酸菜丝上；然后把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切片的冻豆腐；最后把五花肉放在院子里，砂锅加足水；加入姜片大火烧开，再加入料酒和盐；转文火继续煮1小时至排骨酥烂；最后加入香菜和胡椒粉调味。
5.炖猪肉粉丝。材料:五花肉1块，东北酸菜300g，红薯粉条150g，葱1根，姜1根，干红辣椒2个，红辣椒少量，植物油，高汤，盐，鸡精。做法:粉丝用温水浸泡。酸菜洗净切丝。姜、葱、干辣椒切片，红辣椒切丝。五花肉切片。将五花肉片放入锅中炒至变软，炸出一些油备用。如果油量不够，再加点油，放入干红辣椒和生姜炒香。酸菜丝炒。加入高汤和盐，烧开，加入五花肉和粉丝。烧开后小火炖大约20分钟。出锅前加入鸡精和洋葱。
6.酸菜粉丝汤。材料:细粉丝150克，酸菜50克，葱丝5克，胡椒粉2克，盐3克，味精5克，精炼油25克，汤600克。做法:酸菜、粉条浸泡待用；酸菜、粉条、花椒放入锅中，倒入高汤，用蔬菜料浸泡，煮开，中火(电磁炉1000W)焖15分钟，13分钟时加入葱花丝；加入盐和味精。
7.酸菜香肠。配料:酸菜、肥肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒。做法:肥肠用油切片，干辣椒在锅里翻炒后倒入肥肠酸菜中。翻炒，加入高汤，浸泡蔬菜。大火烧开后，中火(电磁炉1000W)开20分钟，加盐、酱油、蒜苗，中火炖2分钟。炖透后，收集汁液，装盘食用。
8.酸菜鱼。材料:鲜鱼750克，酸菜350克，料酒，米酒，葱段，姜片，白糖，胡椒粉。做法:将鱼去鳞去内脏，用开水烫一下，去掉鱼刺，只留下鱼，洗净，切成斜边。在锅底放一些酸菜丝，把鱼放在酸菜上面，把剩下的酸菜丝盖在鱼上面，加水泡菜，加入酸菜丝、精盐、料酒、米酒、葱、姜、糖、白糖。
9.炒酸菜。配料:酸菜、盐、味精、蒜、胡椒粉、米酒。做法:酸菜洗净，切成细丝；辣椒斜切成小块；将蒜瓣切成细粒。锅里热油，下辣椒和大蒜炒香，下酸菜炒香，下米酒炒香，出锅前加盐和味精调味。
10.酸菜白肉。配料:酸菜、五花肉、粉丝、干辣椒。做法:五花肉煮熟，晾凉，切片；炒锅放油，葱、姜、酸菜煸炒片刻，放入少许干辣椒，放入白肉，放入高汤煨5分钟，再放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，淋少许香油，起锅。

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