食材:玉米碴500克、饭豆适量。
步骤:
饭豆提前一晚泡发;玉米碴洗净泡了一晚;将玉米碴放入电饭锅内,加入足量的清水;倒入泡好的饭豆;放入电饭锅,盖上盖,按下煮饭键;锅开后用勺子翻动下,拔掉电源,盖盖焖二十来分钟然后再通电煮开,这样反复两次即可。
粘大碴粥的做法
1.将大碴子和芸豆挑检好。
2.用清水淘洗干净。
3.洗好后加入清水泡几个小时。
4.将粮食都倒在电饭煲里,加入小苏达,清水。
5.用煮粥档煮二小时左右即可。
东北大碴子粥的家庭简单做法的做法步骤
步骤 1
给大家看看,这就是大碴子,是去了皮和胚芽的大颗玉米粒。
步骤 2
红芸豆,也叫饭豆
步骤 3
大碴子和红芸豆一共凑一碗,喜欢吃芸豆就多放芸豆,喜欢吃大碴子就多放大碴子,比例随心调,用量凑一碗,这样方便计算用水量。
步骤 4
大碴子和红芸豆用水清洗一下,不要用手搓,就用水冲两遍就好,不然营养物质都洗没了。
步骤 5
洗干净的大碴子和红芸豆放到高压锅里,没错,不用提前浸泡,洗洗就好。
步骤 6
加入6碗水,盖上盖子
步骤 7
先煮30分钟
步骤 8
看,现在已经熟了,但是不够绵软,用勺子搅拌一下,防止粘锅底
步骤 9
盖上盖子继续煮30分钟
步骤 10
打开盖子,搅一搅,好了,可以吃了,看看,很软烂吧
碴子就是大颗的玉米粒子,东北通俗就叫大碴子。大碴粥为东北特色食品。玉米碴子有大小之分: 大碴子需要预先浸泡,使其充分吸水膨胀后,再煮粥,下锅后大火烧开,小火慢熬,直至绵软,在泡大碴子时加一些芸豆共泡,煮出的粥别有风味,熬粥不要加碱,虽然省时,但会破坏营养。小碴子熬粥,只需凉水下锅,开锅后降低火力稍煮即成.如使用高压锅,按照焖大米饭的方法掌握好时间就行,但要加够水,因为是熬粥,不是焖饭。大碴子泡后,也可使用高压锅煮粥。
用料
玉米大碴子 3碗
薏米 1碗
饭豆(芸豆) 半碗
水 米的3倍
大碴粥的做法
薏米投洗好,清水浸泡一夜。
打碴子和饭豆投洗干净,加入高于干粮3倍的水,喜欢粘稠一点的放2倍水(加点面碱,粘稠烂糊儿),喜欢汤多的加三倍以上。我没有加面碱,不喜欢碱味,煮的时间久,让它自然软烂。
放进电饭锅,(任何煮锅都可以,如果敢用高压锅会熟的快,我不敢用,高压锅煮粥感觉会危险)我是早上开始煮,煮沸疼关掉电源闷着,约一小时,再煮至沸腾,再关电源,一小时后再煮,然后沸腾关电源,就这样焖着,直到中午吃饭就可以了。
刚刚捞出来是这样的,我的汤比较多,颗粒明显,但很烂糊。有点像大碴水饭(把大碴子捞出来过凉水再吃,夏天很凉爽,冬天还是大碴粥暖和)。
搭配炒土豆丝,萝卜丝咸菜,咸鸭蛋~或者你喜欢的任何菜。
放一段时间会变得更粘稠,东北话就是“酱了”。看你喜欢吃什么样的粥呢?
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