1、将锅预热,并放入冷油,随后放入姜蒜煎香即可。
2、向锅中放入肉,用小火煸出油,并放入葱花进行翻炒。
3、向锅中放入茄子、老抽、豆角、土豆、玉米、大酱进行翻炒。
4、向锅中加入适量水,使水淹没过菜。随后大火烧开后用小火炖,并放入包菜、西红柿、少量蒜、盐、鸡精调味收汁即可完成。
食材明细
五花肉适量
排骨适量
西红柿适量
青椒适量
宽粉(泡软)适量
大头菜适量
豆角适量
木耳(泡发)适量
胡萝卜适量
茄子适量
土豆适量
豆瓣酱适量
大料适量
花椒适量
大葱适量
大蒜适量
姜片适量
桂皮适量
酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
东北乱炖的做法步骤
1
排骨洗净焯水,去除血水,捞出备用。
2
锅中放油,将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干。
3
放入花椒、姜片(姜片不要放完,留一半放入汤料中)煸香。
4
将排骨放入锅中稍做翻炒。
5
放入豆瓣酱炒匀。
6
加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时。
7
大头菜去皮切块;西红柿、土豆、胡萝卜、茄子分别切一样大的块;宽粉发泡;青椒去蒂去籽切块;豆角去茎洗净切成三公分长短。
8
依次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子,宽粉、继续炖半小时。
9
待锅中食材快要熟时,放入西红柿和青椒再炖10分钟,至西红柿和青椒熟透。
10
最后加适量鸡精调味,即可出锅。
1、主料:土豆2个、豆角一小把、玉米1根、五花肉半斤、排骨一条、红萝卜1个。
2、辅料:大葱适量、姜适量、蒜适量、黄豆酱适量、八角桂皮适量。
3、排骨焯水,去掉血水。
4、锅内放入少量食用油,放入姜片,蒜,八角,黄豆酱,炒香。
5、倒入五花肉,翻炒变色后倒入排骨,继续煸炒2分钟。
6、锅内加入水没过肉块,老抽,生抽,白糖、桂皮,适量的盐,小火焖炖20分钟。
7、红萝卜、土豆滚刀切,豆角去筋折成段,玉米掰段。
8、倒入土豆,豆角,玉米,继续炖至20分钟,即可出锅。
菜要想做的好吃,食材必须要特别好才行,不然很难好吃!东北乱炖所需要的材料有:豆角、土豆、肉、玉米、倭瓜。肉要选上乘的五花肉,五花肉的肥瘦比例适中,花色一定要好看。五花肉切小块,油先煎一下。五花肉煎好以后,开始炒菜,把豆角、土豆、倭瓜、玉米放进去,豆角可以根据个人口味选择油豆角或者黄金勾都行,油豆角豆子不大,黄金勾的豆子比较大,看你更喜欢哪种,我是更喜欢油豆角一些,跟五花肉搭配起来会比较香。炒的时候一定要注意,边炒边添水,不要让锅干了,要不停的翻炒,当然要是能颠勺那就更好啦,哈哈,这个对于女生来说可能有点困难。炒到颜色金黄以后,开始大量的水,开始炖的这个步骤,一定要慢火炖!乱炖是一道很有特色的东北菜。它没有固定的配方和做法。还记得读书时告诉老妈想吃家里的乱炖了,老妈传授了我一个简易方法。
买一盒肉罐头,可以是肘子,扣肉之类的; 买好想吃的菜,比如茄子,土豆,青椒等等。所有菜切滚刀块,烧一大锅水,把所有菜放进去炖。大火烧开,小火炖40-50分钟。最后加调料和肉罐头。一锅好吃易做的乱炖就可以出锅了。乱炖讲究的就是一个乱字,是随心所欲,想炖什么炖什么。可以放各种各样的青菜,茄子,土豆,青椒,圆葱西红柿等等。如果喜欢可以加点海米调味。乱炖中的肉最好选五花肉,红烧一下。寒冷的冬天,吃一锅热腾腾的乱炖,美滋滋。各个地方做法都不一样,我们这里,茄子去皮切块,土豆去皮切块,豆角切断,西红柿切块,青椒掰开,锅内烧油茄子土豆豆角下锅炸,起锅烧油下入葱姜蒜花椒大料炒香,下入块肉炒一下下入炸好的土豆,茄子,豆角,翻炒下入老抽料酒,加适量清水再加炖肉的汤炖熟之前下入宽粉,青椒西红柿炖熟出锅。
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