东北大乱炖最正宗的做法(乱炖怎么做好吃，东北乱炖的家常做法)

东北大乱炖最正宗的做法

1、将锅预热，并放入冷油，随后放入姜蒜煎香即可。

2、向锅中放入肉，用小火煸出油，并放入葱花进行翻炒。

3、向锅中放入茄子、老抽、豆角、土豆、玉米、大酱进行翻炒。

4、向锅中加入适量水，使水淹没过菜。随后大火烧开后用小火炖，并放入包菜、西红柿、少量蒜、盐、鸡精调味收汁即可完成。

乱炖怎么做好吃，东北乱炖的家常做法

食材明细

五花肉适量

排骨适量

西红柿适量

青椒适量

宽粉（泡软）适量

大头菜适量

豆角适量

木耳（泡发）适量

胡萝卜适量

茄子适量

土豆适量

豆瓣酱适量

大料适量

花椒适量

大葱适量

大蒜适量

姜片适量

桂皮适量

酱香口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

东北乱炖的做法步骤

1

排骨洗净焯水，去除血水，捞出备用。

2

锅中放油，将五花肉和大料放入热油中煎至五花肉出油微干。

3

放入花椒、姜片（姜片不要放完，留一半放入汤料中）煸香。

4

将排骨放入锅中稍做翻炒。

5

放入豆瓣酱炒匀。

6

加水、姜片、蒜瓣、大葱、桂皮炖半小时。

7

大头菜去皮切块；西红柿、土豆、胡萝卜、茄子分别切一样大的块；宽粉发泡；青椒去蒂去籽切块；豆角去茎洗净切成三公分长短。

8

依次放入土豆块、豆角、胡萝卜、茄子，宽粉、继续炖半小时。

9

待锅中食材快要熟时，放入西红柿和青椒再炖10分钟，至西红柿和青椒熟透。

10

最后加适量鸡精调味，即可出锅。

东北大乱炖怎么做 东北大乱炖的做法

1、主料：土豆2个、豆角一小把、玉米1根、五花肉半斤、排骨一条、红萝卜1个。

2、辅料：大葱适量、姜适量、蒜适量、黄豆酱适量、八角桂皮适量。

3、排骨焯水，去掉血水。

4、锅内放入少量食用油，放入姜片，蒜，八角，黄豆酱，炒香。

5、倒入五花肉，翻炒变色后倒入排骨，继续煸炒2分钟。

6、锅内加入水没过肉块，老抽，生抽，白糖、桂皮，适量的盐，小火焖炖20分钟。

7、红萝卜、土豆滚刀切，豆角去筋折成段，玉米掰段。

8、倒入土豆，豆角，玉米，继续炖至20分钟，即可出锅。

东北乱炖是东北菜，应该如何制作美味的东北乱炖？

菜要想做的好吃，食材必须要特别好才行，不然很难好吃！东北乱炖所需要的材料有：豆角、土豆、肉、玉米、倭瓜。肉要选上乘的五花肉，五花肉的肥瘦比例适中，花色一定要好看。五花肉切小块，油先煎一下。五花肉煎好以后，开始炒菜，把豆角、土豆、倭瓜、玉米放进去，豆角可以根据个人口味选择油豆角或者黄金勾都行，油豆角豆子不大，黄金勾的豆子比较大，看你更喜欢哪种，我是更喜欢油豆角一些，跟五花肉搭配起来会比较香。炒的时候一定要注意，边炒边添水，不要让锅干了，要不停的翻炒，当然要是能颠勺那就更好啦，哈哈，这个对于女生来说可能有点困难。炒到颜色金黄以后，开始大量的水，开始炖的这个步骤，一定要慢火炖！乱炖是一道很有特色的东北菜。它没有固定的配方和做法。还记得读书时告诉老妈想吃家里的乱炖了，老妈传授了我一个简易方法。

买一盒肉罐头，可以是肘子，扣肉之类的; 买好想吃的菜，比如茄子，土豆，青椒等等。所有菜切滚刀块，烧一大锅水，把所有菜放进去炖。大火烧开，小火炖40-50分钟。最后加调料和肉罐头。一锅好吃易做的乱炖就可以出锅了。乱炖讲究的就是一个乱字，是随心所欲，想炖什么炖什么。可以放各种各样的青菜，茄子，土豆，青椒，圆葱西红柿等等。如果喜欢可以加点海米调味。乱炖中的肉最好选五花肉，红烧一下。寒冷的冬天，吃一锅热腾腾的乱炖，美滋滋。各个地方做法都不一样，我们这里，茄子去皮切块，土豆去皮切块，豆角切断，西红柿切块，青椒掰开，锅内烧油茄子土豆豆角下锅炸，起锅烧油下入葱姜蒜花椒大料炒香，下入块肉炒一下下入炸好的土豆，茄子，豆角，翻炒下入老抽料酒，加适量清水再加炖肉的汤炖熟之前下入宽粉，青椒西红柿炖熟出锅。

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