东北顿大碗豆腐做法(东北老厨豆腐的做法)

东北顿大碗豆腐做法

用料：豆腐一块、香菜少许、葱少许、盐适量、香油适量、味精适量。

大碗豆腐的做法如下：

1、取一个大汤碗，豆腐切成薄片，装入汤碗；

2、葱、香菜切成小段，洒在切好的豆腐上，加适量盐、味精；

3、烧一小锅开水，水开后直接浇在摆好的豆腐碗中；

4、在已经成型的大碗豆腐中，滴适量香油提香。

东北老厨豆腐的做法

主料
豆腐 (适量)
牛肉末 (适量)
辅料
厨具
炒锅
分类
常见菜式 冬季食谱 家常菜 川菜 热菜 中式菜系 麻辣 烧 半小时 简单难度
部分需要处理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；
锅中放入适量油，下牛肉末煸炒；
牛肉末断生后盛出备用；
下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；
红油出现；
倒入一大碗清水（或高汤）；
加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；
加入豆腐块，煮3分钟左右；
出锅前撒入一把青蒜；
完成。

东北砂锅豆腐的做法

主料：豆腐一块

辅料：油一勺、盐一撮、红辣椒一个、葱花几根、瘦肉一块、生抽一勺

步骤：

1、所有的食材准备好

2、豆腐切片，葱切花，肉切丝，红辣椒切丝备用

3、酒精锅内胆放在灶上，倒入少许油，家庭豆腐片排在锅里，煎至金黄

4、翻面，两面都煎黄，出锅备用

5、锅里再加油，放入肉丝，炒至变色

6、加入红椒及其它配料

7、淋入少许生抽

8、淋入少许水，加入适量盐，拌匀

9、将豆腐片排列在汤汁上面

10、稍微按压，让汤汁漫过食材，盖上锅盖

11、点燃酒精块，将酒精锅内胆放在底座上，盖上锅盖即可端上桌

东北白菜炖豆腐怎么做好吃？

白菜炖豆腐

【食材】

白菜500g、豆腐300g、葱姜蒜各10g、盐3g、食用油适量、干辣椒适量（可选）、葱花适量

【做法】

1、白菜摘洗干净，控干水分，备用。白菜本身容易出水，做白菜炖豆腐遇到的一大问题就是白菜出水多，到最后白菜炖豆腐就成了水煮白菜豆腐，所以控干多余水分很重要。

2、白菜叶和白菜杆分开处理，把白菜叶切块备用，白菜杆用刀切成宽约1cm的条状，然后切成长约3cm的段，备用。白菜杆和白菜叶成熟时间不同，分开炒不会出现炒过头或者夹生的问题。

3、豆腐洗净，用厨房占用纸巾沾干水分，切成3cm长、1cm厚的块，备用。

4、炒锅中加入适量食用油，油温4成热时，放入豆腐块，炸至一面金黄后翻面，炸至两面金黄盛出控油，备用。

5、锅中留底油，油温5成热时，放入葱姜蒜爆香，然后加入白菜杆翻炒半分钟，至白菜杆断生，接着加入白菜叶翻炒均匀。

6、放入提前煎好的豆腐，加入适量盐，翻炒均匀，盖上锅盖炖3-5分钟，即可出锅，装盘撒入适量葱花即可。加入盐之后白菜就会出水，所以做白菜炖豆腐无需加水。

如果喜欢吃辣的朋友，可以在爆香葱姜蒜时，根据自己的口味加入适量干辣椒，更有味道。

2、做白菜炖豆腐不需要多余调料，豆腐的豆香味和白菜的清甜味就足够了，加入过多调味品，反而会弄巧成拙。