东北人怎样晒黄瓜干(干黄瓜条的腌制方法大全)

东北人怎样晒黄瓜干

原料：黄瓜。

步骤：

1、用水冲洗干净。

2、去掉头尾。

3、稍微去掉外面的刺衣。

4、对半切开。

5、用勺子挖掉里的内肉，这样做出来的黄瓜干口感要比不去掉内肉的好吃很多。如果内肉很厚的话就挖深一点。

6、挖出来的内肉可以加糖拌着吃，也可以榨成汁。

7、盐多放后，放冰箱里。

8、摆放在阳台上晒干即可。

注：因为黄瓜干比较咸，并且晒过的，吃之前需要用凉水泡一会沥干。

干黄瓜条的腌制方法大全

黄瓜是人们最喜爱的蔬菜之一，而且黄瓜不但可以用来制作美味菜肴，更是可以直接生吃。黄瓜当中的营养十分丰富，特别在夏季吃，还能够发挥出解暑的作用，给人体补充一定量的水分。在东北老家，人们更喜欢吃腌制的黄瓜，那滋味才叫一个爽。那么，酸辣黄瓜条的腌制方法是什么呢?
做法一
配料明细
小黄瓜600克红辣椒2根姜5片
盐2大匙
白醋2大匙糖1大匙辣椒油、香油各1小匙
操作
1、红辣椒去蒂及籽，姜去皮，均洗净、切丝备用。
2、小黄瓜洗净，去头尾，对半直切开，去籽，切成长约5厘米的段，放入碗中加入a料抓拌均匀并腌20分钟，取出，挤干水分，装入玻璃容器中，再加入红辣椒、姜及b料调拌均匀，盖上盖子，静置2小时，即可取出食用。
小贴士
营养价值：黄瓜-黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。辣椒-
辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。
做法二
主料
黄瓜2根，干辣椒1个
辅料
糖15克，盐2克，白醋1大勺，姜丝适量
做法
1、黄瓜洗净，晾干水分。
2、把黄瓜切成5-7厘米的小条。用盐腌渍半小时。
3、把姜切成丝放入碗中。
4、加入剪碎的干辣椒。
5、加入15克的白糖。
6、倒入1大勺白醋。搅拌均匀使糖溶化成料汁。
7、把腌制好的黄瓜条挤去水分放入无油干净的容器中。
8、把料汁倒入黄瓜条中搅拌均匀。
9、放入冰箱腌渍7～8小时后取出装盘即可。
营养功效
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

黄瓜干怎么晒绿又好吃

黄瓜干怎么晒绿又好吃

想要黄瓜干晒得又绿又好吃，需要放在背光的阳台上，自然风干。选择一些好的黄瓜，将其洗干净，然后用刀切开，放在盘子上晾晒，这样晒出来的黄瓜，不仅颜色会比较绿，口感也不错。

还有一种方法也可以让黄瓜晒得比较绿。将黄瓜准备好，不要用水洗，然后放在一个通风的地方吹吹干，不用太久，半天时间就行，接着加入一些明油，这样可以防止黄瓜被氧化，晒出来的黄瓜自然颜色更绿。

晒好的黄瓜保存也要注意，这种食物晾晒之后，需要放入干燥的塑料袋中，然后置于干燥的环境中保存，不要让黄瓜干接触到水分，不然黄瓜的口感会受到影响。

晾晒黄瓜干的时候，黄瓜的选择也有讲究。选择黄瓜的时候，最好是选择那种头上带有黄花的黄瓜，这种的不仅新鲜，而且厚实。记得，选择的时候，也要选择那种较粗一点，苞粒多，而且刺多的黄瓜，这样的黄瓜口感才会更好。

当然，黄瓜还可以整根晾晒，不用切开。不过这样晒最好是选择小黄瓜，因为更容易晒干。

晒黄瓜干需要焯水吗？农村大妈教你正确做法，又香又脆，一天晒干

趁着秋高气爽的季节，各位不妨来晒点干菜，如果没有吃过干菜的话，一定要试试看，保证吃一次就彻底爱上。不管是豇豆、黄瓜，还是冬瓜、茄子等等，晒干之后的味道，比新鲜着吃还要美味许多。

家前面的空地上，我们自己种着一些蔬菜，现在黄瓜熟了，就准备摘下来吃。不过数量太多了，几天也吃不完，时间长了黄瓜就老了，老黄瓜可不好吃。那么这时候，我就想着，要不要把黄瓜晒成黄瓜干，保存起来能吃一年。

很多蔬菜在晾晒之前，需要提前将其焯水，那么晒黄瓜干，需要焯水吗？答案是不需要的，焯水之后晒干的，反而不会有香脆的口感，只会适得其反。下面我们看看农村大妈的做法，晒出来又香又脆，一天就能晒干。

配料：新鲜黄瓜、盐、清水

1、准备一些新鲜的黄瓜，太老的就不能拿来晒了，否则晒出来也不好吃。把黄瓜用清水冲洗干净，然后我们再将其切成长条，或者片状。

2、接下来一定不要焯水哦，但是也不能直接拿到外面去晾晒，而是需要多做1步。把黄瓜放在一个盆里，下面往里面倒上一勺盐，然后抓拌均匀以后，进行腌制，大概需要2个小时的时间。

3、腌制2个小时之后，黄瓜中的水分差不多都被腌制出来了，我们把多余的水分倒掉，然后把黄瓜一块一块放在篦子上，拿到外面开始晾晒，天气好的话，一天的时间就可以完全晒干了，感觉到黄瓜比较脆、没什么水分了，就可以保存起来了。

趁着现在的黄瓜新鲜又便宜，趁着现在的天气秋高气爽，大家不妨在家晒一晒黄瓜干吃。黄瓜干可以拿来炒肉、炖肉，味道又香又脆的，超级美味。新鲜的黄瓜炒着吃，我本身是不爱吃的，但是晒干之后，真的是颠覆我的想象。

小贴士：

1、晒黄瓜干，是不需要焯水的，否则很影响口感。正确的方法，应该是用盐来腌制一番，把水分杀出来。

2、晒黄瓜的时候，天气一定要是好的才行，阴天甚至下雨天是不可以晒的，不然容易变质。

3、因为用盐腌制过了，所以在用黄瓜干烹饪的时候，无需加太多的盐来调味，否则会过咸。

农村种植的黄瓜吃不完，如何腌制黄瓜干呢？需要用热水烫一下吗？

在农村种植黄瓜，大部分都是吃不完的，因为黄瓜的产量比较大，吃不完的黄瓜一般都是放来晒干保存，晒干了保存可以吃很长时间，我家是广西的，一般黄瓜干在清明节以后开始晒制，黄瓜干是不需要热水烫的，用热水烫过的黄瓜会很容易变坏哦，而且也没那么好吃，下面我说一下家乡晒黄瓜干的做法。
1：首先 把黄瓜摘回来洗干净，如果黄瓜是比较嫩比较小的话就不需要切开，整条晒会比较好吃，如果是黄瓜比较大条就需要切成两块或者三块，尽量大块一些，太小的话晒干就剩一层皮，吃起来口感不好。
2：然后把处理好的黄瓜一根根的摆开来晒，晒一天以后，把黄瓜收起来，放到 无油无水 大桶里面去，放入适量的盐，尽量多一些，然后不停的揉搓黄瓜，揉搓软了以后，在上面盖上一层薄膜，然后压上几块重物（为了把黄瓜的水压出来）。
3：腌制一晚上的黄瓜会出来比较多的水，第二天把水倒掉，把黄瓜捞起来，然后滤干水分继续放去晒，晒了一天以后继续放入大桶，加入少许的盐继续揉搓，揉搓好了以后把在上面盖上一层薄膜，然后压上几块重物。
4：第二天继续把黄瓜干捞起来滤干水分晒，如果是喜欢吃脆爽口的，晒了三天以后就可以放入冰箱冷冻保存，随吃随取，如果 不放冰箱，就要晒到五天完全干了以后密封保存就可以了。
总结：以上就是我晒黄瓜干的方法哟，方法非常的简单，全程只要放盐就可以了， 注意装黄瓜的容器一定要无油无水。
大家有自己尝试过做黄瓜干吗，如果没有可以尝试一下哦，黄瓜干炒肉，凉拌黄瓜干都是非常的好吃的。
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黄瓜是农村最为常见的一种蔬菜，它挂果率高，产量大，简简单单的种一小块地，就能够满足一个家庭的生活所需。甚至可以说，一块黄瓜地种出来的黄瓜根本吃不完。而在我们老家对于吃不完的黄瓜，一般是用来腌制咸菜。

腌黄瓜有很多种方法。我在下面说一说我们老家的一些经验和技巧。首先第1种腌制短期内食用的黄瓜，这种因为不需要长期保存，所以腌制起来比较简单。将黄瓜洗净切开晾水，切成丁状或者块状，放入细盐，配点大蒜头，腌制一段时间即可食用。这是用新鲜黄瓜腌制的，不需要用开水烫过。
第2种腌制方法，在我们老家不是用开水烫黄瓜，而是讲黄瓜直接放到柴火灶里，利用煮饭之后，温热的柴木灰将黄瓜中的水分蒸发掉一部分，使黄瓜变得蔫软。这样腌制出来的黄瓜口感更加有韧性，有嚼劲。适当的配点红辣椒，更好看更好吃。
第3种黄瓜的腌制方法，是为了后期长期储存时用的。这种腌制一般是和咸豆角一起。选取较嫩的黄瓜和豆角，将它们洗净晾干，用凉开水浸泡腌制。一般是放在瓦罐或者是陶罐中，当然现在也有特制的腌制玻璃瓶，最好要密封效果比较好的。将黄瓜和豆角放进去之后，上面有石头压紧，最后用塑料薄膜或者是保鲜膜封口密封。这样腌制1~2个月之后即可食用，成为一年四季，每天早餐配稀饭油条佐餐的最佳伴侣。
所以说一般的情况下在我们老家腌黄瓜是不用开水烫的，当然用柴木灰将黄瓜粘软，跟开水烫的效果差不多。不知道您当地是不是和我一样，欢迎在下面留言评论，说说您的观点。

黄瓜干是大众菜，一般人都吃过。至于如何做，各地风俗习惯不同，做法当然有异了。我们这里是这样做的：

1：清洗。把采摘回来的新鲜黄瓜在清水中进行冲洗，像黄瓜花.黄瓜表皮小刺，泥土等均冲洗掉；然后用淡盐水漫泡一至三小时左右，捞出沥干水，用刀切成二至四瓣瓜条，长短3㎝左右。

2：晾晒。在阴凉平燥处拉几根细绳（别用铁丝，铁丝容易上锈）把切好的瓜条搭在细绳上晾晒。在此期间，最忌在大阳光下曝晒，因为太阳光易使黄瓜条失去绿色素，使黄瓜条变黄，味道变差。（当然了在阳光下曝晒一二小时还是可以的，这样能尽快去除水份）翻晒是必须的，一天多翻几次，以免发霉。注意：晾晒期间瓜条最怕雷雨天，遇到下雨天需拿回屋内避雨，否则容易霉烂变质变色变味。

3：收藏。待干透后，即可装入充分透气的包装中收藏。收藏中注意防潮防虫防蛀。

4：淹制。因口味不同，方法亦多种多样。最简单的方法是：在吃之前，需提前二小时用冷水浸泡干黄瓜条（开水浸泡易失味），在浸泡软后，捞出沥干水份，放入盘中，加入盐、醋、香油、酱油、辣子等，根据自己口味调配即可，到此一盘绿色调黄瓜干即大功告成。还有多种淹制法，可与本人联系。

前几天家里正好制作黄瓜干，对于这种腌菜，陌尘是再熟悉不过了。还记得以前读初中的时候，学校是需要自己带菜去吃的。在当时就经常带黄瓜干了，很多的同学都表示没吃过，因此它也就成为了名副其实的“网红菜”，同学们都争着要和我换这个菜吃。相比于新鲜的黄瓜而言，黄瓜干不仅有黄瓜的香味，而且口感更佳，说嘎嘣脆一点不假，而且吃起来很容易上瘾，关键是还很下饭。现在正是黄瓜丰收季，而吃不完的黄瓜如何腌制成黄瓜干呢？要用热水烫一下吗？