东北双脆是什么菜讲解一下

东北双脆是什么菜讲解一下

火爆双脆是一道特色传统名菜，属于川菜系。口味特别，脆嫩爽口，咸鲜味美，是一道简单易做味道可口家常菜。

做法：

1、材料，鸭饨、猪肚、红辣椒、葱、大蒜、剁椒、盐、水淀粉、鸡精、胡椒粉、白糖、绍酒；

2、猪肚用葱姜水煮熟切片；

3、鸭肫切十字花刀飞水吐净血沫捞出；

4、红椒切块葱蒜切末；

5、锅中放油煸香葱蒜放入剁椒炒出红油放入猪肚鸭肫烹入绍酒加盐、糖、胡椒粉、酱油调味放入红椒块水淀粉勾芡翻炒均匀出锅装盘即可。

爆炒双脆这道菜是地道的福州菜之一，怎么做才能吃起来脆嫩爽口？

爆炒双脆这道菜也是福州比较知名的一道菜，若是想要做好这道美食，那么首先得准备好相应的食材。需要准备适量的猪黄喉，鸭胗，韭菜黄，生姜末，蒜末，泡辣椒，豆瓣酱，花椒，大料，八角，菜籽油，料酒，食用盐，鸡精。接下来便是开始处理食材了，把准备好的食材要清洗干净，猪黄喉以及鸭胗要用清水多清洗几遍，然后把猪黄喉全部切成斜刀，鸭胗从中间剖开，切好了之后放到一边备用。

为了让做出来的爆炒双脆更加的入味，我们可以提前腌制一下食材。把切好的鸭胗和猪黄喉分别放入两个碗中，并且在碗中加入少量的食用盐和料酒，抓抹均匀之后套上保鲜膜放到一边备用，腌制的时间可以稍微长一些，一般在20分钟以上，这样会更加的入味。然后我们把准备好的韭菜环，用清水冲洗干净，切成小段放到一边备用。准备一个容器在容器当中放入泡辣椒，蒜末，生姜末，然后加入少量的豆瓣酱，花椒，八角和大料，搅拌均匀之后放到一边备用。

把腌制好的鸭胗以及黄喉放入碗中，在碗里面加入食用盐，再加入一些玉米油，装满均匀之后加入一些淀粉。 起锅烧油，当锅中的油开始冒白烟的时候，把碗里的食材倒入锅中用大火去爆炒，爆炒几下之后切再把切好的韭菜还倒入锅中，翻炒片刻之后，可以尝一下味道，如果味道比较淡，适当的加入一些食用盐，随后煸炒几下即可出锅。

以上就是爆炒酸脆这道美食的做法，按照这个步骤做出来的美食，吃在嘴里是非常的脆嫩爽口的。需要注意的是，有些人在做这道美食时也会用猪腰子来代替，或者也可以用毛肚来代替，这个是可以根据个人的口味来选择食材的。

东北菜都有什么好吃的菜

东北菜40经典菜：

一、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌，是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。榛蘑搭配农家饲养的土鸡一起炖煮，味道非常鲜美可口，土鸡的肉质非常紧实有嚼劲，汤香味浓，很好吃。

二、锅包肉

锅包肉是东北最出名的“硬菜”之一。每年过年过节都会有这道锅包肉，锅包肉是女人和孩子最爱吃的名菜。锅包肉是选用猪瘦肉洗净后切薄片，蘸上面粉后，放入油锅里炸两面金黄后捞出来，锅里倒入食用油下入番茄酱，白糖，香醋，食用翻炒均匀后下入锅包肉，翻炒几下出锅装盘。这道锅巴肉口感：香，甜，酸，外脆里嫰，甜而不腻，非常好吃。

三、猪肉白菜炖粉条

猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单，有菜有汤，荤素搭配，非常不错。天冷了，吃这道菜会让人全身都暖和起来了。

四、拔丝地瓜

拔丝地瓜是东北最出名的名菜，也是东北非常有特色的特色菜。拔丝地瓜选用东北产的红薯，拔丝地瓜的口感：香甜软糯可口，非常好吃。

五、杀猪菜

杀猪菜是东北的传统特色名菜之一。东北人每年将近过年就会有杀猪，然后就会做杀猪菜给家人和客人一起食用。杀猪菜里有猪肉，猪血，东北酸菜一起炖熟，这道菜是很多人东北人最喜欢吃的家常菜。杀猪菜的口感：肉质香嫩，汤汁香浓，酸菜酸香可口。

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