东北熏肉做法

东北熏肉做法

一.材料：

梅花肉一块、里脊一块、骨头一根、丁香适量、肉蔻适量、砂仁适量、肉桂适量、花椒适量、八角适量、干姜适量、桂皮适量、葱适量。

二.做法：

1、将肉洗净，用冷水泡四个小时以上。

2、 将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。

3、熬至30分钟左右即可关火。

4、在锡纸上放入适量白糖及茶叶，并将其放在锅底。

5、把肉放在盖帘上，盖上盖子，开火熏制。直到无烟即可完成。

东北熏肉大饼正宗做法

食材明细
普通面粉、酱肉骨头汤。
1、备面粉和骨头汤，骨头汤可以用酱大梁骨头、酱牛肉的汤。
2、把汤分多次加入面粉中，边加边搅拌。
3、面粉成这个样子，可以用手和面了。
4、活成光滑的面团。
5、活成光滑的面团。
6、盖保鲜膜或者锅中盖盖子，静至15分钟左右。
7、再次和面成更光滑的面团。
8、分成60克的面团（儿子饭量小，我分的面团比较小号），也可分成4个每个约75克比较适中。
9、分成60克的面团（儿子饭量小，我分的面团比较小号），也可分成4个每个约75克比较适中。
10、擀成长椭圆形。
11、表面刷上猪大油。不能接受猪大油的可刷色拉油，分层效果略差。
12、平均分成4份，先折一下。
13、第二次折。
14、第三次折。
15、第三次折。
16、第四次折。
17、翻个看看。
18、从中间再次对折。
19、从中间再次对折。
20、把下面擀出一个扇形。
21、把面团部分一点点折下来。
22、把面团部分一点点折下来。
23、直至全部包上。
24、直至全部包上。
25、翻个成一个糖果状。
26、两边捏紧成一个可爱的小糖果。
27、两边折近面团下部。
28、一个面团就做好了。
29、当时不吃的话，在盘子里撒上干面粉，放面团，盖保鲜膜冷藏。
30、当时不吃的话，在盘子里撒上干面粉，放面团，盖保鲜膜冷藏。
31、面团静止10分钟后，取一个面团，面案上撒少量干面粉。
32、擀成圆形。
33、平底锅中倒适量色拉油，烧热。
34、平底锅中倒适量色拉油，烧热。
35、放入擀好的饼。
36、翻面。
37、饼受热会膨胀成一个球，证明分层成功。
38、两面均上色均匀，就可以了。
39、把饼从中间切开。
40、看看分层效果，四层。
41、从中间打开放入肉或者其他你喜欢的就可以食用啦。
42、我早餐做的，没放肉，煎蛋刷番茄酱。味道不错哦。

东北熏肉大饼怎么做？请指点，详细点最好

美味熏肉大饼的做法：

方法一：

东北熏肉大饼

主料

面粉(适量)水海带(适量)生菜(适量)熏肠or熏肉(适量)

调料

香菜(适量)葱(适量)蒜(适量)姜(适量)

厨具

首先，在面粉中加入少于面粉50%的温水和面，面揉到一定劲道就可以了，成为一个小团。

2  将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。

3  生菜选几片就够了，洗净后切成小片，具体大小自己掌握，最好是小一点。

4  香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用。

5  倒入1/3锅的油（不要担心油会浪费，只炸过一次的没什么杂质的油，以后可以直接拌进菜里，很好吃又不会浪费！），大火热锅，中火烧油

6  趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分（几个人吃就几等分！），分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀，不要一个个事先擀好，面会粘住砧板！

7  油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了！会碎掉。

8  在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。

9  把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。

10轻轻地将面饼裹起来，看，简单的熏肉大饼就做好啦！

11 根据个人口味，加番茄酱和辣酱都可以，你一定会喜欢的！

方法二：

熏肉大饼

食材

主料梅花肉1块里脊1块大骨头1根小麦面粉400g肉汤50g 辅料丁香适量肉蔻适量砂仁适量肉桂适量花椒适量八角适量干姜适量桂皮适量葱段适量油酥适量甜面酱适量

步骤

1.将肉洗净，泡四个小时以为上。

2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

3.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。

4.准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

5.将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。

6.这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

7.再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

8.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。

9.切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。

小贴士

熏肉的时候加点茶叶，画龙点晴啊，增香不少！我的肉熏的表面颜色很暗，但是味道老正了，饼我擀卷了得有五遍以上。大饼外焦里软，色泽金黄，松酥起层，味道清香；熏肉色黄味香，肥而不腻，瘦而不柴。吃时大饼卷肉，加葱丝、面酱等作料，口味绝妙。

怎么做东北熏肉卷好吃

食材明细
干豆腐适量
猪肉馅适量
姜适量
生抽适量
盐适量
五香粉适量
料酒适量
白糖适量
茶叶适量
制作步骤
1. 准备好所有材料：干豆腐皮，肉馅，姜
2. 肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。
3. 干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上
4. 将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了
5.从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会。粘上。
6. 卷成长条形待用
7. 锅里烧水用中火蒸15分钟取出；
8. 准备好适量的干茶叶
9. 找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶
10. 然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上
11. 把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟
12. 5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷
13. 刷上香油，避免表面过干，切片食用
做法小贴士
1、要选择瘦的猪肉馅，在使用前还要用刀再剁几遍，使肉馅越细腻越好，口感才有香肠的感觉。
2、在熏的时候，要使用茉莉花茶最好，熏出来的肉卷有淡淡的花香味，很不错。

东北熏肉大饼的秘方酱怎么做

原料：面粉500克，猪汤油125克，盐8克，冷水250——275克，猪肉（五花肉）1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等适量、葱、姜适量。
制作方法：
1、将面粉用水调成较软的面团，静置一段时间。
2、将猪汤油中、加入100克面粉和盐，调成软酥。
3、将醒好的面团下成100克的剂子，用小平仗稍擀，再用两手抻一下，成一长35厘米、宽约5厘米的长方形，将软酥抹在长条上，从一端向另一端迭起，成长方形，将两边用手压一下后用擀面杖擀长、窝起，成一正方形，待用。
4、用擀面杖将生坯擀成椭圆、略成方型的饼坯，厚度约为半厘米。
5、放在饼锅中，用180℃—200℃的温度两面刷油烙约4—5分钟，表面起云盘花时即熟。
6、用刀从中间一切两半，将层次打开，将酱好熏熟的熏肉，切成薄片或碎指甲片，葱切成丝、香菜切成段，再将甜面酱抹在饼内，加入葱丝、香菜末、肉片或肉末，即可食用。
特点：外酥、里软、肉香、葱辣、酱、菜芳香。
附：1、将猪肉放在锅中加入清水，以末过猪肉为宜，将香料、葱、姜用料宝或纱布包好，投入到锅中，用大火烧开，小火煮约2.5—3小时至肉酥烂捞出晾凉待用。
2、将熏锅中加入白糖、茶叶，放入铝屉，上面放上猪肉，至于火上、用大火烧至冒烟后，将毛巾将边沿封严后，熄火，静置5—10分钟，即可。