宁波水煮鹅怎么做(怎么煮鹅)

宁波水煮鹅怎么做

原料主料:鹅1只(约三千克)。 调料:沙姜豉油一百五十克(分两碟上)，香叶五片，草果两粒拍碎，沙姜十片，姜一块，葱两条。做法：1、将光鹅挖去油，去肺、喉，放入温水盆内，刮净皮面绒毛，反复冲洗干净。2、锅内放入水烧沸，放入光鹅烫透捞出，沥净水。3、清水锅中放入光鹅、药材、香料，用慢火熬四十分钟至鹅熟，取出待凉，斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。

怎么煮鹅

鹅煲？
将褪毛的鹅剁成大块,放入开水中焯5~10分钟,待鹅皮有点微卷捞出(切记时间不可过于久,防止鹅肉变老,此步骤是为了祛除鹅的腥味)
剁成小块,在锅里爆炒,同时放入适量的白酒、酱油、白糖、味精、姜、孜然粉根据个人口味添加、甘草（切片后备用，但不可以多加否则味太重了）等调料。
鹅王讲究的是吃辣，所以辣椒是必不可少的，最好的是有干十月辣磨成超细的粉末后加入，在炖煮的时候也要加入适量的干大辣椒段（此辣椒不辣，只是用来调剂十月辣的味道）。
最重要的是在制作过程中水的加入量要一次成功，否则味道会差很多。
潮洲卤水鸭（鹅）简单版
材料：
1。鸭 1只（大概3磅）洗干净
卤水料：
1。水 5公升
2。盐 1.5磅
3。糖 1磅
4。卤水包 可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、
草果、丁香等等，份量可以按个人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加点。
蘸料：
1。白米醋 适量
2。蒜蓉 适量
3。朝天椒 1只剁碎
做法：
1。将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里
2。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味
3。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿
4。鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小）
5。用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用
6。也可以放冰水里泡凉鸭身才切片，比较没有那么油
7。用蘸料的话，风味就更佳了
菜名：鹅掌焗豆腐
主 料：澄海狮头鹅掌，扣炖好潮式上汤，优质内脂豆腐。
做 法：将鹅掌脱骨并保持原只形状待用，将豆腐改成块状，把扣炖好上汤放入锅里，烩入豆腐、鹅掌焖至入味即成，上菜时注意造型，并配上芫荽。特 点：鹅掌香浓入味，富有胶质，豆腐软滑。

鹅怎么做好吃又简单

问题一：鹅怎么做好吃又简单的方式主料
鹅
1000g

辅料
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
生姜片
适量
八角
适量
葱适量
料酒
适量

步骤
1.鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水
2.准备调料
3.冷水下锅绰水后捞起洗净
4.锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香
5.倒入鹅肉翻炒均匀
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟
9.之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火
10.盛入碗中，撒上葱花
小贴士
鹅肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢炖煮，水要一次性加足。
鹅肉不宜和鸡蛋，鸭梨同食
不要加鸡精哦，原味很棒的

问题二：鹅的做法大全,鹅怎么做好吃你好：
鹅肉的营养丰富，有蛋白质低脂肪的特点，女性食用有很好的滋阴作用。鹅肉的做法有哪些，鹅肉怎么做好吃？今天中国吃网我为您收集整理了一份鹅肉的做法大全，告诉您鹅肉的做法有哪些，鹅肉怎么做好吃。
鹅肉的做法大全之家常鹅肉的做法
材料:鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙
家常鹅肉的做法
1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
鹅肉的做法大全之凉拌鹅肉的做法
材料：鹅胸肉 1/2斤 姜丝 1/2杯 辣椒丝 1/4杯 芹菜段 1/2杯 淡酱油 1又1/2大匙 绍兴酒1大匙 糖或味精1/2大匙
凉拌鹅肉的做法
1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。
2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水份备用。
3、将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。
鹅肉的做法大全之沙参玉竹煲鹅肉的做法
材料：鹅肉250克、玉竹15克、北沙参15克、山药30克、盐2克
沙参玉竹煲鹅肉的做法：
先将鹅肉洗净，切成小块，沙参、玉竹、山药洗净，一同入锅，加清水适量，用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹅烂，加精盐调味，饮汤吃鹅肉。
鹅肉的做法大全之鹅肉补阴汤的做法
材料：鹅肉、瘦猪肉各250克，淮山药30克，北沙参、玉竹各15克，精盐、味精、料酒、胡椒粉、姜片、鸡清汤、鸡油各适量。
鹅肉补阴汤的做法
1、将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中汆透，捞出，沥干水，切成丝，待用。
2、把淮山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用。
3、将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、精盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上鸡油，以味精调味即成。
鹅肉的做法大全
鹅肉的做法大全之芋头煲白鹅肉的做法
材料：鹅5000克、芋头500克、辣椒红尖35克、豆豉50克腐乳（红）50克、大葱25克、姜15克、大蒜（白皮）15克、白砂糖20克、料酒35克、酱油100克、淀粉玉米20克、香油10克、蚝油10克、植物油15克、胡椒粉2克。
芋头煲白鹅肉的做法
1、将鹅洗净抹干，用盐在鹅肚内抹匀；
2、将豆豉、南乳、姜末、糖、酒、酱油等调料搅匀；
3、放入鹅肚内，用细麻线密缝鹅肚，放在盘内；
4、将盘移锅内蒸约90分钟，先将芋头取出；
5、鹅肉再蒸30分钟取出，抹上酱油；
6、加茶油10克，倒入蒸汁，约2杯，煮滚后将蚝油、酱油、生粉、麻油、胡椒粉等调料加入勾芡；
7、食用时，取适量芋头及鹅肉，放入煲锅内，加适量水，小火煮滚；
8、再加适量芡汁，煮滚后即成。
鹅肉的做法大全之白斩鹅肉的做法
材料：鹅肉1/4只，姜1块，葱2支，米酒适量，1、橘酱3大匙，2、九层塔末1大匙，红辣椒末1/2大匙，酱油少许，酒少许
白斩鹅肉的做法：
1、姜用菜刀拍松，葱切长段备用。
2、将鹅表面的细毛......>>

问题三：鹅肉怎么做才好吃？有几种做法最受欢迎最新上传菜谱9篇
脆皮鹅
盐水鹅
鹅肉烧冬瓜
红烧鹅肉
啤酒鹅
腐乳酱油肉炒饭
香菇鹅肉汤
茶油烧鹅肉
土豆鹅肉汤
最好吃的下面这个
大茴香酱鹅肉
大茴香酱鹅肉的制作材料：
主料：鹅2000克
调料：八角5克,酱油200克,大葱50克,姜35克
大茴香酱鹅肉的做法：
1. 在隆冬时将鹅杀死，去毛和内脏，用盐稍腌制，泡一夜；
2. 次日用温热水洗净，投入冷水锅中，以大火烧开；
3. 加葱花、姜片和酱油，以及大茴香；
4. 改用小火煮焖1小时，锅离火冷却后取鹅；
5. 将鹅脯剁成小块放盘中，作垫底料，后将其它鹅肉用斜刀法切成片；
6. 按楼梯形一片一片摆齐，用刀铲起放盘中，吃时浇上热汤

问题四：鹅肉要怎么做才好吃好吃鹅肉的做法
鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。
其中红烧大鹅最美味，做法如下：
1.将煮熟鹅肉切成1 厘米见方的条，用花生油炸一下捞出来，待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘

问题五：鹅清炖怎样做好吃清炖鹅肉
原料：鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。
做法：
1、鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫。
2、锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透即可。

问题六：鹅四件怎么做才好吃不知道，你去厨师网站问问吧

问题七：鹅怎么做好吃 主要有4种煮法1.梅子鹅
做法：将鹅用适量盐、糖、姜汁、绍酒和老抽涂匀。开下油以中火加热，将鹅煎至两边金黄色，取出备用。下油炒香面豉酱，放入鸡汤或水，加入适量的梅子、片糖，用盐、糖调味，放回鹅，焖熟收汁，取出切件，上淋汁便成。
2.大鹅肉烩什蔬
做法：将大鹅肉洗净斩块，放入沸水中汆烫捞出，用镊子夹净细毛。香菇柄斜刀切片，山药、胡萝卜洗净去皮切块，其他原料洗净待用。锅中加少许色拉油，下入葱花、姜片、大鹅肉翻炒，烹入料酒，倒入适量高汤煮沸，下入其他原料、精盐、鸡精、月桂叶，转小火煮30分钟即可。
3.大鹅炖酸菜
做法：蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可。
4.焖鹅酱焖走地鸡
做法：少量的油把姜、蒜爆香 、放鸡爆炒片刻后加入焖鹅酱 翻炒均匀后改小火焖3-5分钟即可。快上锅前撒适量的麻油，香菜翻炒几下即可装盘。撒香菜叶装饰即可。

问题八：鹅要怎么做才好吃！请别人吃饭茶树菇烧鹅
主料
鹅 (半只)
辅料
茶树菇 (50克)
厨具
煮锅、炒锅
分类
冬季菜谱 秋季菜谱 热菜 咸甜 烧 一小时 简单难度
鹅肉入锅之前一定要把毛拔干净，虽然处理起来比较麻烦。
鹅块冷水下锅飞水。
烧开关火倒出鹅块洗净。
未处理干净的毛飞过水后拔起来很轻松哦。
茶树菇泡发去除老根。
洗净切断待用。
调料准备好。
锅内倒入少许玉米油烧热，放入八角姜片爆香。
下入鹅块大火煸炒。
调入红酒，老抽，南乳汁上色，翻炒均匀后，倒入茶树菇。
加入六月鲜，蚝油，加入两碗水烧开转小火慢炖四十分钟至汤汁浓稠。
开锅盖，调入两茶勺糖，大半茶勺盐（因为六月鲜，蚝油里已有咸味，所以放盐要适量）大火收汁。
开吃啦
三味鹅
主料
鹅 (半只)
土豆 (三个)
辅料
葱段 (适量)
蒜末 (适量)
干辣椒 (适量)
香菜 (适量)
姜 (适量)
厨具
电磁炉、高压锅、炒锅
分类
冬季菜谱 秋季菜谱 热菜 微辣 烧 数小时 高级难度
把鹅切块洗干净后放入高压锅，弄熟到筷子可以轻易 *** 去
把鹅从高压锅捞出到容器内，凉凉油脂，再从刚刚的高压锅内盛出小半碗高汤
准备好所有调料：盐、一品鲜酱油、料酒、蘑菇精、鸡精、熟芝麻、豆油、豆瓣酱、白糖、味精、腐乳汁、招牌拌饭酱、葱蒜、辣椒、香菜、姜、土豆、麻椒
土豆切成滚刀块，葱切段，蒜切末，干辣椒切段，香菜切好备用
等锅内余水烧没的时候放入豆油，油温6成热的时候放入葱花蒜末
待葱花蒜末稍稍有香味后 放入辣椒段，爆香
放入刚刚晾好的鹅肉
煸炒到锅干，放入料酒、酱油、少许的盐、再次煸炒
放入土豆块，加热水或高汤到没过鹅肉。再放入豆瓣酱、腐乳汁、白糖、招牌拌饭酱和麻椒、盐
扣上锅盖，烧20到30分钟
汤收到这样就ok了
成到大一点的容器内，撒上香菜 芝麻就大功告成啦
竹荪炖鹅
主料
鹅 (0.5个)
竹荪 (100克)
辅料
花椒 (1匙)
枸杞 (1勺)
薏仁 (1勺)
莲子 (1勺)
百合 (1勺)
老姜 (0.5个)
大蒜 (5个)
厨具
无
分类
咸鲜 炖 数小时 未知难度
鹅肉过水沥干与姜蒜放入砂锅
加水，花椒开始炖
竹荪用白醋和开始泡发洗净
竹荪准备好时鹅肉已经好了一半，很香了
然后放入其他辅料
一个小时后放入竹荪
再炖四十分钟就好了...>>

问题九：卤鹅心简单做法大全潮式卤鹅掌的食材和调料：
鹅掌5只，潮式卤水1锅
教您潮式卤鹅掌的家常做法，如何做潮式卤鹅掌才好吃
1.将鹅掌的脚指头剁除，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出冲水，以降低温度。
2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。
3.另取一锅，放入潮式卤水煮滚后，放入作法2的鹅掌，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火，以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。

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